domingo, 30 de janeiro de 2011

Pudim de pão3

Uma maneira deliciosa (gulosa) de aproveitar pão é fazer pudim, que cá em casa  faz-se com alguma frequência, vou variando um pouco alguns ingredientes.

Ingredientes:
  • Pão duro fatiado (+/- 8 fatias)
  • 4 c.sopa de compota de ameixa (caseira)
  • 3 c.sopa de água
  • 1 lata de leite evaporado
  • 2 "latas" de leite utilizei a medida de leite evaporado
  • açúcar mascavado q.b.
  • 4 ovos
Fatiar o pão deitar num tabuleiro, mistura compota com a água e deitar por cima do pão (a minha compota tinha muito ponto).
Misturar os outros ingredientes, usei a bimby vel 4 30seg, mas a varinha mágica dá perfeitamente. Deitar esta mistura por cima do pão. Deitei um pouco de açúcar branco por cima levar ao forno até cozer.

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Pizza de Ricotta com Presunto e Espinafres

Desde de que faço ricota caseira, ando sempre à procura de receitas para o usar.  Quando vi esta receita no blog da Babete fui logo experimentar, embora só publique agora.
Massa:
livro base da bimby
  • 200 gr de água
  • 50 gr de azeite
  • 1 c.chá de sal
  • 2 c.chá de fermipran
  • 400 gr de farinha branca tipo 65
Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1min, temp 37º, vel.2. Adicione o fermento e farinha e programe 15 seg, vel6. De seguida 1 min vel.espiga.
Deixe a massa repousa 30 min.

Recheio
  • 200 gr de Ricotta
  •  espinafres q.b.
  • 1  queijo Mozzarella fresco
  • fatias finas de Presunto 

Para o Recheio: Levar os espinafres ao lume, numa frigideira anti-aderente até murcharem. Depois de estender a massa, barrá-la com  queijo Ricotta que se tempera com um pouco de sal, colocar os espinafres, o presunto e o queijo mozzarella, rasgando-o em pedaços com as mãos. Levar a forno pré-aquecido, nos 200ºC, por 25 minutos.

quarta-feira, 19 de janeiro de 2011

Tosta de brócolos

Nos dias em que um petisco sabe bem, sai uma receitinha simples.
Ingredientes:

  • 4 fatias de pão caseiro
  • 1 brócolo cozido a vapor
  • 1 gema
  • queijo (da ilha) cortado ao pedaços
  • 1 pitada de noz moscada, mangericão
  • 1 c.chá de sumo de limão
  • manteiga para barrar o pão
  • 2 c.sopa de queijo philadefia
  • 2 claras em castelo
Torre as fatias de pão.
Misture a gema com os queijos, tempere com noz moscada, sumo de limão e mangericão.
Bata as claras em castelo bem firme e junte à mistura anterior.
Barrar o pão torrado com manteiga coloque os brócolos por cima  e cubra com a mistura dos queijos. Leve ao forno a gratinar.

Fonte: Adaptado do Livro tostas de Cornelia Adam Editora Circulo de leitores

    segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

    Tarte de fruta

    Numa ida às compras deparei-me, com uma forma perfeita para colocar recheio. Agora ate sabia bem uma fatia desta tarte, mas esta já foi feita há imenso tempo.

    Ingredientes:
    • 4 ovos
    • 75 gr de frutose
    • 140 gr de farinha (30 gr de maizena + 30 gr de farinha integral + 80 gr de farinha de trigo sem fermento)
    • 1 c.chá de fermento)
    Deitar os ovos e a frutose e bater à vel 5/  2min. Juntar a farinha e o fermento e envolver.
    Deitar na tarteira, previamente untada de óleo, levar ao forno a 180º.

    Depois de fria, coloquei kiwi laminados e deitei creme custard, coloquei no frigorífico e servi acompanhada de chantilly.

    Creme custard
    • 1 ovo
    • 1/2 l de leite
    • frutose q.b.
    Misturar tudo e levar ao lume até engrossar.




    sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

    pizza de ovos de codorniz

    O que posso dizer desta pizza, é que o sabor é maravilhoso e mais, só mesmo provando.
    Massa: utilizei a do livro base da bimby
    Ingredientes:
    • 200 gr de água
    • 50 gr de azeite
    • 1 c.chá de sal
    • 2 chá de fermipran
    • 400 gr de farinha branca tipo 65
    Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1min, temp 37º, vel.2. Adicione o fermento e farinha e programe 15 seg, vel6. De seguida 1 min vel.espiga.
    Deixe a massa repousa 30 min.

    Recheio:
    • polpa de tomate caseira
    • 10 ovos de codorniz
    • cogumelos brancos laminados
    • queijo da ilha ralado q.b.

    quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

    Rolinhos de pescada

    Esta receita é super simples e rápida. Mas fica giríssimo por causa dos fios de silicone que usei, são práticos e higiénicos.

    Ingredientes
    • 4 filetes de pescada
    • 4 fatias de presunto
    • 4 fatias de queijo
    • limão 
    • fio de azeite
    • ervas da provence
    Colocar os filetes num tabuleiro, temperar com limão. Colocar por cima destes uma fatia de queijo e de seguida uma de presunto. Enrolar atar (usei uns fios de silicone) deitar um fio de azeite e ervas da provence. Levar a assar.
    Acompanhei com uns legumes salteados no wok.

    terça-feira, 11 de janeiro de 2011

    Risotto de brócolos

    Eu costumava fazer risotto só acrescentado o queijo parma,  mas num programa da Nigella ela usava a mistura da gema, natas e queijo, adaptei e adorei.
    Ingredientes:
    • 1 haste de aipo cortada às rodelas
    • 1 cebola picada
    • 1 dente de alho picado
    • 1/2 pimento vermelho cortado às tiras
    • 1 c.sopa de azeite
    • uma pitada de curcuma, tomilho e cominhos.
    Deitar estes ingredientes num tacho e deixar "estalar" um pouco.
     De seguida acrescentar
    • um peito de frango, +/- 200 gr, cortado às tiras
    • 1 brócolos cortado aos bocadinhos

    Deixar saltear um pouco acrescentar um bocadinho de água e deixar cozinhar por 10 min.

    • Depois deste tempo acrescentar 3 chávenas de café de arroz para risotto, deixar "estalar" o arroz e  deitar água de modo a que o arroz absorva.Deixar cozer em lume brando mais 15 min.
    No fim deste tempo:
    • Bater uma gema com 1/2 iogurte grego e 2 c. sopa de queijo parma, acrescentar esta mistura ao arroz e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos.

    domingo, 9 de janeiro de 2011

    Pizza de morcela e maçã

    Já tinha lido que morcela e maçã que combinavam bem.  Um destes dias quando comecei a fazer a pizza tinha 1/2 morcela a precisar de ser gasta, resolvi então fazer. Adoramos.
    Para a massa utilizei a do livro base da bimby
    Massa:
    Ingredientes:
    • 200 gr de água
    • 50 gr de azeite
    • 1 c.chá de sal
    • 2 chá de fermipran
    • 400 gr de farinha branca tipo 65
    Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1min, temp 37º, vel.2. Adicione o fermento e a farinha, programe 15 seg, vel6. De seguida 1 min vel.espiga.
    Deixe a massa repousa 30 min.

    Molho:
    • Polpa de tomate caseira
    • um pouco de abóbora assada
    Misturei e deitei por cima da massa

    Recheio:
    • 1 mação grande fatiada fininha
    • 1/2 morcela fatiada
    • azeitonas e oregões q.b.
    • Queijo mozarela q.b.

    Levei ao forno de pizzas +/- 15 min

    quarta-feira, 5 de janeiro de 2011

    Couscous de Tapioca

    Quando vi esta receita da Gina, fiquei curiosa demorei imenso tempo até fazer. É uma delicia, prático e fácil de fazer. Mas adaptei um pouco, desta vez acrescentei um ingrediente o chocolate.


    Ingredientes:
    • 100 g de tapioca granulada
    • 400 ml de leite
    • 70 g de coco ralado (a Gina aconselha fresco, usei desidratado)
    • 50 g de açúcar
    • Leite condensado 
    • Raspas de chocolate preto
    Numa taça, coloque a tapioca, o coco, o açúcar e misture bem. Ferva o leite.
    Deite o leite a ferver sobre o preparado, misture bem, tape.  Deixei assim por 3 horas, verifique se já amoleceu e coloque no frigorífico.
    Na hora de servir acrescentar o leite condensado.

    domingo, 2 de janeiro de 2011

    Rabanadas

    A receita já é de família, esta é a versão com água as quantidades são feitas a olho.
    Ingredientes:
    Calda
    • +/- 2,5 l água
    • casca de limão
    • 1 pau de canela
    • açúcar
    • mel (mais mel que açúcar
    • 1 pitada de sal
    Deitar tudo num tacho e deixar ferver um pouco.

    • 1 Cacete (de há 2 dias)  cortado às fatias espessura de 1 dedo. Molhar as fatias na calda bem quente e colocar num prato.
    • 2 a 3 Ovos batidos, passar as rabanadas pelos ovos.
    Levar a fritar em óleo bem quente, escorrer e polvilhar com açúcar e canela.