Ratatouille Niçose

Esta receita é ó baseada na da Rute do blog publicarparapartilhar e da Gasparzinha do blog no soup for you que tem a receita do molho feito na bimby, já à muito tempo que queria experimentar o ratatouille Niçose, como não tinha alguns ingredientes alterei um pouco a receita. Enganei-me primeiro coloca-se o molho no tabuleiro e só depois é que se coloca os legumes, é o que dá ler a receita e ir para a cozinha sem levar o computador :)))), não ficou bonita como a da Rute e da Gasparzinha mas na próxima sai direitinho.

Ingredientes:
1 beringela grande
1 Courgette
cogumelos paris q.b.

Mollho:
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 c.sopa de azeite
1 cenoura
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
2 c.sopa de concentrado de tomate
1 cerveja
1/2 cubo de legumes knorr
Queijo da ilha q.b.

Coloque no copo da bimby a cebola, cenoura, pimento e o alho, triture em vel 5, junte o azeite e marque 4 min, temp 100º, vel 1.
Deite o tomate, a cerveja, knorr e concentrado de tomate 8 min, temp 100º, vel 1. Depois triture durante alguns segundos vel 5-6.

Corte às rodelas a courgette, beringela e cogumelos, coloque num tabuleiro alternadamente os 3 ingredientes. Eu deitei o molho por cima dos legumes e de seguida o queijo. Foi ao forno por 30 min a 180º.

Empadão de massa curva

Como sobrou “Massa com legumes”, e não me apetecia comer a mesma comida aquecida resolvi “mudar o visual” das sobras :)
Se não tivesse sobras, para fazer a receita cozia massa e legumes a gosto.
Dá para 4 pessoas.


O creme de culinária que comprei


Ingredientes:
As sobras (mas não chegava para a nova receita)
3 chávenas de chá de massa curva
1 cenoura média
2 ovos
3 c.sopa de farinha (2 branca 65 + 1 farinha de arroz integral)
200 ml de creme culinário de soja
2 c.sopa de azeite
Ervas aromáticas para temperar orégãos, manjericão, noz moscada q.b
Queijo da ilha ralado

Cozer a massa e a cenoura. De seguida bater os ovos juntar a farinha o creme culinário, o azeite e as ervas aromáticas.
Juntar a este preparado a massa e os legumes (no meu caso as sobras), envolver. Deitar num tabuleiro colocar queijo ralado e vai ao forno por +/- 25 min 180º

Massa curva com legumes

A foto não é bonita mas o sabor é muito bom

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura média
• 1 couve roxa pequena
• ¼ de pimento
• +/- 100 gr de brócolos
• Azeite 2 c.sopa
• Orégãos seco
• 2 chávenas de chá de massa curva

Deitar no copo da bimby a cebola, alho e a cenoura picar, deitar o azeite temp 100º vel 1, colher inversa 5min.
Deitar os outros legumes, água e programar 15 min à mesma temp e velocidade.
Acrescentar a massa programar mais 8 min à mesma temp e velocidade. No final acrescentar os orégãos.

Salada de beterraba com laranja e tâmaras

iFui às compras e vi esta receita, como gosto muito de beterraba fui logo experimentar, vale a pena a mistura de sabores torna esta salada um pouco "exótica".

Para 4 pessoas
600 gr de beterraba crua(300 gr cozida)
4 batatas cozidas (a receita não tinha fui eu que coloquei)
1 c. sobremesa de vinagre
2 c. chá açúcar
2 laranjas (110 gr cada)
60 gr de tâmaras
2 gr de coentros em grão


Vinagreta (misturar todos os ingredientes)
2 c. sopa de azeite
1sal c. sobremesa de vinagre balsâmico
½ c. café de sal
½ c. café de pimenta (não coloquei)
　
Coloque a beterraba em água durante 10 min. Coloque as beterrabas (com pele) num tacho com água. Tempere com uma pitada de sal, vinagre e o açúcar. Deixe cozer durante 25 minutos. Escorra as beterrabas e descasque-as.
Corte as beterrabas em meias-luas e disponha num prato descasque as laranjas, corte-as igualmente em meias-luas e distribua sobre a beterraba, proceda da mesma forma com as batatas. Retire o caroço às tâmaras e corte-as em quartos. Coloque sobre as fatias de laranja. Para finalizar polvilhe com coentros e regue com a vinagreta.


Fonte: folheto pingo doce "Sabores mediterrânicos"

Empadão de claras

8 claras batidas em castelo
½ salsicha de aves (do lidl foi um aproveitamento)
1 chávena de chá de nozes
1 cenoura grande
1 cebola vermelha
3 c.sopa de maizena (amido de milho)
Leite q.b. (o suficiente para desfzaer a maizena)
1 c.sopa molho de soja
Sal q.b.
Orégãos q.b.
Queijo ralado
Colocar a salsicha, cenoura cebola e as nozes na bimby, picar dar 3 a 4 toques no turbo.
Desfazer a maizena no leite, juntar o molho de soja, os orégãos e o sal. Juntar ao picado e envolver a claras, deitar num tabuleiro polvilhar com queijo e levar forno a 200º +/- 30 min depende do forno.

Acompanhou cuscuz

Legumes assados

A beterraba deu cor aos outros legumes ficou o prato mais colorido :)

Ingredientes:
1 nabo grande
3 batatas
1 beterraba
1 cenoura grande
½ pimento
Água
Azeite 2 c.sopa
Ervas da provence
Queijo parma ralado para polvilhar
Cortar todos os ingredientes em pedaços pequenos, colocar num tabuleiro de ir ao forno, Misturar a água o azeite e as ervas da provence deitar por cima das batatas de seguida polvilhar com o queijo.

Mousse de couve-flor Dia Branco

Para o Dia branco do passatempo da Mary, depois de andar sem ideias lembrei-me deste prato todos gostaram.

1 cebola
2 dentes de alho
1 couve-flor média +/- 400gr
1 filete de linguado
1 cubo knorr de legumes
10 gr de azeite
6 claras
noz moscada q.b

colocar todos os ingredientes cortados aos pedaços na bimby 5 min temp 100º, moer na velocidade 8 durante uns segundos até ficar um creme cozer por mais 15 min à mesma tempratura.
Bater as claras com uma pitada de noz moscada, envolver no creme e levar ao forno 220º em tacinhas até alourar.

Nota: ops! esqueci-me se o creme ficar muito liquido acrescentar 1 ou 2 colheres de sopa de farinha maizena.

Millet com cenoura e bróculo

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

2 c.sopa de azeite

250 gr de bróculo

2 cenouras médias

3 chávenas de café de millet

Refogar num tacho a cebola, alho e o azeite. Picar o bróculo e as cenouras, juntar ao refogado e deixar saltear por 5min, convém ir mexendo, de seguida acrescentar o millet e deixar saltear por mais 1 min. Depois acrescentar água +/- 5 chávenas de café, é que eu gosto para o seco (como o arroz seco).

Acompanhou um bife de peru grilhado.

Bolonhesa de soja

1 cebola

3 dentes de alho

2 c. sopa de azeite

1 pacote de polpa de tomate

1 chav. de ervilhas

400 gr de cogumelos portobello

200 gr de soja granulado fina

2 cenouras médias

molho de soja q.b.

água q.b.

Refogar a cebola, o alho com o azeite em lume brando. Acrescentar a cenoura, ervilhas e os cogumelos depois de uns minutos acrescentar a polpa de tomate e a soja e por fim o molho de soja.

Folhado de beringela

Só tirei a foto quando não tinha quase recheio nenhum :)))



Recheio:

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

1/2 pimento

1 bife de frango (+/- 150 gr)

1 beringela grande

2 c.sopa de azeite

1 c. de chá de molho de soja

Cá em casa usa-se pouco sal como tal, nesta receita não usei sal, o molho de soja já tem e a massa folhada como é de compra tb tem.

1 embalagem de massa folhada

colocar a cebola, alho e o azeite na bimby temp 100º, vel 2, 5 min de seguida deitar os outros ingredientes vel 7, 30 seg, para moer depois, temp 100º, vel 1, 20 min.

Deixar arrefecer, cortar aos quadrados a massa folhada, colocar o recheio fechar e levar ao forno (neste caso foi na actifry por 15min),

Salada de verão

200 gr de macarrão integral (cozido em água sem sal)

1 cenoura ralada grande

1 tomate maduro

5 pepinos de conserva

nozes q.b.

azeitonas q.b.

oregãos q.b

Molho:

5 c. sopa de maionese

2 c. sopa de ketchup

Legumes estufados com cuscuz

1 alho francês
300 gr de feijão verde
½ pimento vermelho
1 colher de sopa de sementes de linhaça
Molho de soja qb
Azeite qb
Deitar todos os ingredientes num tacho e deixar estufar em lume brando, acrescentar água sempre que necessário.

Couve-flor gratinada

Tirei esta receita deste site ficou uma maravilha acompanhou batatas cozidas e frango estufado.

Ingredientes
1 Couve-flor

1 chávena de Leite (de preferência magro)

1 Cebola: 1 folha de Louro

3 colheres (de sopa)Farinha

Manteiga: 25 g

Pimenta preta em grão (eu não coloquei) usei noz moscada, Sal a gosto e 1 chávena Queijo ralado

Preparação
Depois de lavada, a couve-flor deve ser aparada e cozida. Entretanto, ferve-se o leite numa caçarola. Descasca-se a cebola e corta-se em quartos. Coloca-se a folha de louro e a cebola no leite e, ao ferver, junta-se a couve-flor. Deve cozinhar em lume médio aproximadamente 15 minutos. A couve deve ficar tenra.Mistura-se a farinha, a manteiga e um pouco de leite morno. Coloca-se a couve-flor num tabuleiro.Ferve-se o leite sem a cebola e a folha de louro. Adiciona-se a mistura de farinha e deixa-se a ferver. Deve mexer-se sempre até o molho engrossar. Tempera-se com sal e pimenta acabada de moer (usei noz moscada) e deita-se sobre a couve-flor.Polvilha-se com queijo (eu usei queijo da ilha) e gratina-se até dourar.