Espadilha panada

Espadilha é um peixe que os meus filhos adoram.

Ingredientes:

• 750 gr de espadilha congelada
• Sumo de 1 limão
• Sal q.b.
• Farinha de milho q.b.
• Ervas da provence, tomilho e curcuma q.b.
• Óleo q.b

Deixar descongelar o peixe de seguida temperar com limão e sal (deixar repousar no mínimo por 2 horas).
Numa taça misturar a farinha com as ervas aromáticas envolver. Passar a espadilha pela farinha e colocar no tabuleiro próprio para o forno. Pulverizar com óleo e levar ao forno a 210º 10min.
Acompanhou com arroz malandro de tomate.

 A 1º foto é a espadilha antes de ir ao forno, mas já pulverizada com óleo.

Tacos de peixe

Hoje ao ver um programa de culinária em que falaram em tacos de peixe e no combate ao desperdício. Foi o mote para fazer uns para o jantar.

Ingredientes tacos:

• 1/2 chávena de farinha mix b
• 1 chávena de farinha milho
• 1chávena de água
• +/- 1 chávena de lenteilho (fui acrescentando é ter consistência de crepe
• 1 c.sopa de azeite
• q.b de curcuma. sal e endro

Misturar tudo deixar repousar. 
Aquecer a frigideiras dos crepes, untar com óleo. Deitar pequenas quantidades de massa deixar cozinhar em lume baixo.

Ingredientes Recheio:

• 1 abacate maduro esmagado
• 1 posta de salmão cozido
• 1 pedaço de pimento vermelho
• salsa picada a gosto
• 2 c.sopa de maionese 
• raspa de 1 limão 
• sumo de limão 1/2 

 Envolver bem 

Almôndegas de peixe

Gosto de livros de culinária, de ler e reler. De ver receitas de outros países, esta receita é Norueguesa. É simples e muito rápida de fazer.  Para os dias sem tempo é ótima.

Ingredientes:

• Filetes de pescada (pode ser de outro peixe)
• sal q.b.
• endro q.b.
• água 
• 1 caldo de peixe

Na bimby ou numa picadora, pique o peixe juntamente com o sal e o endro. Com esse preparado forme bolinhas e reserve.

Num tacho coloque o caldo de peixe e a água deixe ferver. De seguida acrescente as almôndegas e deixe cozinhar por 3 a 5 min.

acompanhei com arroz de tomate.

Nota: Adaptei a receita de um livro "Cozinha da Escandinávia, editora lisma"

Truta recheada com ervas

Ingredientes

• 2 trutas (na receita dizia 4 lombos)
• 100 gr queijo ricota (usei caseiro) receita só dizia 50gr
• 2 c.sopa de sala,coentros e cebolinho picados)
• raspa de 1/2 limão
• 1 dente de alho esmagado
• azeite, sal q.b.

Abri as trutas e retirei todas as espinhas.

Numa tigela misturar o queijo, as ervas sal, o limão e alho. Colocar este recheio nas trutas. Atar com um cordel (não fiz e o resultado é que o recheio saiu)

pincelar com azeite ambos os lados da truta. levar a assar por 15 min.

Nota: Receita Adaptada "Receitas Saudáveis da cozinha Portuguesa2, Selecções do Reader's Digest"

Carapau estufado

Normalmente asso os carapaus desta resolvi inventar.

Ingredientes:

• 3 carapaus arranjados
• 1 c.sopa de manteiga
• 6 c.sopa de vinho branco
• sal, pimenta q.b.

uma mistura de ervas (usei próprias para peixe)

Num tacho largo (usei a paelheira, deitar a manteiga os carapaus e deixar cozinhar em lume alto por 2 min, virar o peixe mais 1 min.

De seguida acrescentar os temperos e o vinho e deixar cozinhar (em lume brando) por alguns minutos.

Açorda de bacalhau

É uma receita óptima, muito simples de fazer e rápida.

    Ingredientes:

• 400g de bacalhau desfiado
• 6 c.sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates picado, sem pele e sem semente
• 2 dentes de alho picados
• feijão verde cortado fininho
• 1/2 pimento verde cortado aos bocadinhos.
• 3 fatias de pão cortados em pedaços (usei pão caseiro)
• 1 pitada de cominho e de pimentão
• 1 folha de louro, coentros picada a gosto
• 1/2 copo de vinho branco 
• sal a gosto.

Cozinhe o bacalhau . Reserve a água do cozimento. Num tacho coloque o azeite, a cebola, o tomate e o alho, e refogue por 5 minutos. Acrescente o feijão verde e o pimento e o vinho, deixe cozinhar mais 10 minutos (acrescente água do bacalhau). Molhe o pão com a água reservada e deixe inchar. Coloque no tacho. Tempere com o sal, o cominho, pimentão e o louro. Junte o bacalhau desfiado e deixe ferver um pouco. Retire do lume e deixe ficar de repouso por 10 minutos.  Sirva com o coentro por cima.

Fonte: a receita foi adaptada daqui

Patê de atum

A companhia perfeita para umas tostas e uma limonada fresquinha.

Ingredientes:

• 1 lata de atum 
• 1 pimento vermelho assado
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• coentros q.b.
• 1 c.chá de levedura de cerveja
• 1 chávena de café de amêndoas com pele
• 1 c.sopa de maionese
• 1 c.sopa de ketchup
• sumo de 1/2 limão

Deitar tudo na picadora e moer até virar uma pasta. Servir com tostas ou pão.

Douradinho de peixe caseiros

 A ideia era fazer uns douradinhos caseiros, na verdade o aspecto é bem diferente. Esta receita foi uma forma diferente de apresentar o peixe, não saiu exactamente como eu queria, mas ficaram saborosos.

Ingredientes

• 500 gr de filetes (usei linguado)
• 5 tostinhas
• 1 mão cheia de aveia
• hortelã e cebolinho fresco q.b.
• 1 pitada de alho em pó
• 1 c.sopa de mostarda
• pão ralado q.b. ( o meu pão ralado estava demasiado fino, deve ser mais grosso)
• óleo

Misturar todos os ingredientes excepto o óleo e o pão ralado. untar com óleo as formas e de seguida deitar pão ralado. Colocar o preparado por cima comprimir e deitar mais pão ralado deitar um pouquinho de óleo ou manteiga por cima de cada douradinho. levar ao forno até estarem douradinhos.

Maruca com capa crocante

A receita foi adaptada de um programa de culinária do Chakall.

É deliciosa, fácil e já a fiz várias vezes alterando alguns ingredientes.

Ingredientes para a capa crocante:

• 1/2 pacote de colacha de água e sal
• um pouco de ervas frescas (coentros e hortelã pimenta)
• 1/2 pimento vermelho
• sal q.b.
• azeite um fio
• pimenta moída no momento

Deitar estes ingredientes no copo da picadora e moer até à consistência desejada. Reservar

Ingredientes :

• Queijo feta cortado aos pedaços
• Filetes de maruca
• azeite
• 1/2 copo de vinho branco 

Colocar num tabuleiro os filetes, deitar o vinho e o azeite e de seguida colocar a pasta crocante e o queijo feta.

Levar ao forno a assar a 200º.

Para todos uma Boa Páscoa.

Camarões no forno

uma receita muito simples, mas muito saborosa.

Ingredientes:

• camarão cru com casca
• 2 dentes de alho laminado
• salsa a gosto
• 1 fio de azeite
• 1 copo de vinho branco
• pimenta moída

Deitar tudo num tabuleiro e levar a assar a 180º.

Truta

A vantagem da slow cooker para mim, é colocar os ingredientes e não ter que me preocupar, porque ela cozinha lentamente (neste caso 6 horas) os ingredientes mantém todo o seu sabor.

Ingredientes:

• Vinho
• ervas da provence
• cominhos
• 1 pitada de sal
• louro
• 2 trutas 1,5 kg
• Batatas e cenouras q.b

Deitei tudo no slow cooker marinou durante 3 horas e de seguida cozinhou na temperatura low por 6 horas.

Arroz de bacalhau

Tinha um arroz de ervilhas, um bacalhau cozido e dai a este arroz foi um saltinho.

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho laminados
• 400 gr de couve- flor cortada fininha
• 300 gr de bacalhau
• noz-moscda e pimenta moida no momento q.b.
• 2 c.sopa de azeite
• Arroz cozido
• 1 ovo
• 1 iogurte grego
• queijo parama ralado q.b.

Deitar num tacho a cebola, alho, couve- flor e o  bacalhau e deixar estufar lentamente, acrescentar água a ferver quando necessário. Acrescentar o arroz de ervilhas cozinhar por 2 min. Por fim deitar ovo, iogurte grego, queijo,  a noz moscada e a pimenta cozinhar por mais 2 min e servir.  

Lulas estufadas

A minha slowcooker é uma delícia é muito prática, é só deitar os ingredientes, (preparei na noite anterior)  programar para esta ligar às 8:00h da manhã de Domingo e à 13:00h o cheirinho invade a cozinha o almoço está pronto!

Ingredientes:

• 800 gr de lulas limpas descongeladas
• 2 chuchus laminados
• 1 cenoura cortada aos pedacinhos
• 1/2 pimento
• 2 dentes de alho laminados
• 1/2 cebola picada
• 1 c.sopa de azeite 
• uma pitada de sal
• colorau q.b.
• 1 cálice de vinho do porto
• ervas da provence q.b.
• umas gotas de tabasco
• 500 gr de castanhas

Deitar tudo no slow cooker 5 horas no high e depois saborear.
Acompanhei com arroz de brócolos.

Foto da minha panela

Rolinhos de pescada

Esta receita é super simples e rápida. Mas fica giríssimo por causa dos fios de silicone que usei, são práticos e higiénicos.

Ingredientes

• 4 filetes de pescada
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de queijo
• limão 
• fio de azeite
• ervas da provence

Colocar os filetes num tabuleiro, temperar com limão. Colocar por cima destes uma fatia de queijo e de seguida uma de presunto. Enrolar atar (usei uns fios de silicone) deitar um fio de azeite e ervas da provence. Levar a assar.
Acompanhei com uns legumes salteados no wok.

Arroz de camarão

 

Ingredientes:

• 500 gr de camarão
• 1 courgete cortada ao bocadinhos
• 1 cenoura ralada
• 2 chávenas de café de ervilhas congeladas
• 1 alho francês cortado às rodelas
• cebola picada
• 3 dentes de alho laminados
• aipo em pó qb
• funcho em pó qb
• pimentão e noz-moscada qb
• azeite 1 c.sopa
• água 3 chávenas de café
• 3 chávenas de café de arroz

Deitar  tudo na fussioncook excepto o arroz e a água, programar 15 min sem tampa deixar saltear os legumes. De seguida deitar a água e o arroz programar 10 min tampa fechada.

Empadão de atum

Ingredientes:

• Batatas e cenouras estufadas (sobras de outro prato)
• coração cortado em juliana
• 2 cenouras cortadas às rodelas
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 100gr de polpa de tomate
• 1/2 pimento verde
• 2 latas de atum ao natural
• queijo ralado e queijo da ilha q.b.
• orégões q.b.

Deitar na bimby  as batatas estufadas e moer até ficar em puré, reservar.

Sem lavar o copo deitar o azeite, alho, couve coração, cenouras e o pimento à temp 100º, vel1 20 min (acrescentar a polpa ao fim de 5 min).

Deitar num tabuleiro (eu usei a paelheira)  puré depois o legumes e de seguida o atum, espalhar nova camada de puré e deitar por cima os queijos e os orégões. Levar ao forno a gratinar (usei o forno de pizzas).

Bacalhau com pão

Ingredientes:

• 300 gr de abóbora assada (coloquei no forno cortada aos pedaços com um fio de azeite 15 min, usei o meu forno de pizzas)
• 1 brócolo pequeno (cortado aos pedacinhos pequenos)
• 1 cebola 
• 1/2 pimento vermelho (em tiras pequenas)
• 2 dentes de alho
• 1 c.sopa de azeite 
• 2 copos de vinho branco
• 1 copo de água
• nóz-moscada e tomilho q.b.
• queijo da ilha ralado q.b.
• 4 fatias grossas de pão duro triturado grosseiramente

Deitar  os alhos a cebola e o azeite na bimby 5min, temp 100º vel 1, no fim triturar alguns segundos vel6.

Deitar os outros ingredientes excepto o queijo, a abóbora e o pão, programar 25 min, temp 100º vel colher inversa.

No fim envolver a abóbora.

Deitar num tabuleiro o pão, de seguida o preparado incluindo o molho que este tem e no final o queijo levar ao forno a gratinar.

Salmão no forno

Tinha umas posta de salmão e pouco tempo para a cozinha. Além de prática e rápido, se não colocar salmão, só com legumes fica óptimo, aliás para mim a melhor forma de comer beringela é esta.

 Nesta foto, ainda não tinha ido ao forno,  faltava a sopa e o queijo.

Ingredientes:

• 2 postas de salmão (eram grandes)
• 1 beringela cortada às rodelas
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos pequenos
• 1 courguete cortada aos quadrados
• endro q.b.
• sopa de cebola knorr
• água a ferver q.b. +/-(usei 400ml)
• 1 queijinho de cabra (usei palhais)

Colocar o salmão e os restantes ingredientes num tabuleiro de ir ao forno deitar de seguida o endro. Deitar numa taça a sopa  juntar a água e misturar bem, deitar este preparado por cima dos do salmão e restantes ingredientes. De seguida colocar o queijo , levar ao forno até os legumes estarem cozinhados.

Acompanhei com batatas fritas (na actifry)

Camarão com legumes

Esta receita é rápida, prática, para os dias sem  tempo para a cozinha é excelente. Com esta receita participo no desafio lançado pela Argas e Belinhagulosa, desafio Receitas rápidas para o dia a dia.

Ingredientes:

1 embalagem de +/- 300 gr de camarão 

1 embalagem congelada de legumes

1 pacote de natas de soja

molho de soja q.b.

Azeite q.b.

Deitar o azeite no wok, de seguida os legumes e o molho deixar cozinhar por alguns minutos, como os legumes estão congelados não foi necessário acrescentar água. Depois acrescentar os camarões e as natas.

Acompanhei só com fatias de pão caseiro

Hambúrguer de peixe2

Sempre que há sobras de peixe que só dá para um, uso noutros pratos os mais frequentes (pizza, almolete ou hambúrguer). Já postei uma receita de hambúrguer de peixe, esta é diferente não leva ovos.

Ingredientes:

• 1 rabo de robalo estufado (sem pele e espinhas)
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de iogurte grego (Vai depender se a mistura está mole ou muito seca)
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1/2 pimento vermelho
• algumas amêndoas com pele
• 4 fatias de presunto
• 1 c.sopa de flocos de aveia
• mistura de ervas para peixe, noz moscada e pimentão q.b.
• Pão ralado (no meu caso é caseiro) 

Deitar tudo numa picadora, como a quantidade não era muita usei a picadora da varinha mágica.

Moer até ter a consistência desejada, tem que ficar com uma consistência mole, mas não líquida se necessário acrescenta flocos de aveia ou iogurte grego. Moldar com as mão em bolinhas, passar por pão ralado. Achatei as bolas, pulverizei com azeite e coloquei na actifry. Virar os hambúrgueres deitar novamente um pouco de azeite.

Acompanhou quinoa com legumes