Pizza cogumelos

Tinha muitos cogumelos resolvi fazer pizza para os aproveitar.
Base:
220 gr de água
30 gr azeite
260 gr de farinha trigo tipo 65
80 gr de farinha de milho
80 gr de farinha trigo integral
20 gr de farelo de aveia
Orégãos secos q.b.
1 c. café de sal
1 pacote de fermento fresco 25 gr

Molho
1 cebola
3 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
3 tomates maduros
2 c. sopa de concentrado de tomate
1 c. sopa de sementes de linhaça
Umas gotas de molho inglês
Aipo em pó q.b.

Na bimby deixar refogar cebola, alho e o azeite por 5min, temp100º vel2 de seguida deitar o resto dos ingredientes 20 seg à vel 3,5 e 8 cozinhar por mais 15 min à temp 100º.

Recheio
Cogumelos portobello 150 gr
Cogumelos brancos 300 gr
1 bife de peru já grelhado (aproveitamento)
1 linguiça (aproveitamento)
½ pimento verde
Azeitonas q.b.
Queijo da ilha
Orégãos q.b.
Colocar a massa na forma deitar o molho por cima e o recheio.

Iogurte líquido

3 c.sopa de mirtilos congelados
4 c.sopa de açúcar
1 iogurte natural
800 ml de leite
Colocar o açúcar e os mirtilos num tacho em lume brando deixar ferver por 5 min. Numa taça deitar o iogurte , o leite e deitar o preparado anterior, bater durante alguns segundos com a varinha e deitar nos copos (convém passa-los por água bem quente antes de deitar o iogurte) da iogurteira durante 8 horas. Depois eu deito num frasco o conteúdo de todos os copos e levo ao frigorifico pelos menos 2 horas antes de beber.

Fonte: revista Bimby nº7 (na receita iogurte líquido banana e morango)

Salada de beterraba com laranja e tâmaras

iFui às compras e vi esta receita, como gosto muito de beterraba fui logo experimentar, vale a pena a mistura de sabores torna esta salada um pouco "exótica".

Para 4 pessoas
600 gr de beterraba crua(300 gr cozida)
4 batatas cozidas (a receita não tinha fui eu que coloquei)
1 c. sobremesa de vinagre
2 c. chá açúcar
2 laranjas (110 gr cada)
60 gr de tâmaras
2 gr de coentros em grão


Vinagreta (misturar todos os ingredientes)
2 c. sopa de azeite
1sal c. sobremesa de vinagre balsâmico
½ c. café de sal
½ c. café de pimenta (não coloquei)
　
Coloque a beterraba em água durante 10 min. Coloque as beterrabas (com pele) num tacho com água. Tempere com uma pitada de sal, vinagre e o açúcar. Deixe cozer durante 25 minutos. Escorra as beterrabas e descasque-as.
Corte as beterrabas em meias-luas e disponha num prato descasque as laranjas, corte-as igualmente em meias-luas e distribua sobre a beterraba, proceda da mesma forma com as batatas. Retire o caroço às tâmaras e corte-as em quartos. Coloque sobre as fatias de laranja. Para finalizar polvilhe com coentros e regue com a vinagreta.


Fonte: folheto pingo doce "Sabores mediterrânicos"

Empadão de claras

8 claras batidas em castelo
½ salsicha de aves (do lidl foi um aproveitamento)
1 chávena de chá de nozes
1 cenoura grande
1 cebola vermelha
3 c.sopa de maizena (amido de milho)
Leite q.b. (o suficiente para desfzaer a maizena)
1 c.sopa molho de soja
Sal q.b.
Orégãos q.b.
Queijo ralado
Colocar a salsicha, cenoura cebola e as nozes na bimby, picar dar 3 a 4 toques no turbo.
Desfazer a maizena no leite, juntar o molho de soja, os orégãos e o sal. Juntar ao picado e envolver a claras, deitar num tabuleiro polvilhar com queijo e levar forno a 200º +/- 30 min depende do forno.

Acompanhou cuscuz

Gelado de côco

1 lata de leite côco
100gr de natas light
3 c. sopa de açúcar
3 c.sopa de côco ralado
1 c. sopa de rum
1 iogurte natural
Misturar todos os ingredientes e deitar na máquina dos gelados ao fim de 40 min está pronto.

Rolo da massa

Este nimi rolo da massa é muito prático, pode-se estender a massa directo na forma que se vai utilizar

Pão de alho

• 4 fatias de pão
• 2 dentes de alho
• azeite q.b. em spray
• salsa q.b.

esmagar os alhos juntar a salsa, colocar (borrinfando assim coloca-se menos azeite não ficam tão gordurosas) o azeite por cima do pão de seguida o alho e a salsa. Colocar na sanduicheira para tostar.

Salsichas coradas com soja e mel

500 gr de salsichas de cocktail (eu usei salsichas de aves as do lidl)
1 c.sopa de molho de soja
1 c. sopa de mel líquido
1 c.sopa de sementes de sésamo

Coloquei na actifry por +/- 8 minutos. Misture o molho de soja e o mel deite o molho por cima da salsichas 3 a 4 minutos na actifry convém ir vendo para não queimar. Espalhe por cima as sementes de sésamo.

Acompanhou com legumes salteados
A receita original é feita no forno

Fonte: "A cozinha sem alergias" de Alice Sherwood

Crumble de ameixas

Já fiz crumble de maçã, eu sei que se pode fazer com outras frutas, mas este chamou-me à atenção por ser de ameixa nunca tinha pensado nisso e como tinha muitas para gastar experimentei ficou delicioso.

Para a cobertura
225 gr de farinha branca
115 gr de manteiga fria cortada aos pedaços de 2,5 cm
75 gr de açúcar amarelo

Para o recheio
900 gr de ameixas descaroçadas partidas ao meio (como não tenho nenhum aparelho para desacoroçar ameixas cortei com uma faca aos pedaços)
140 gr de açúcar (eu pus 100 gr de açúcar amarelo)
1 c. chá de canela em pó
1 boa pitada de pimenta da jamaica (eu não pus)
Pré-aqueça o forno a 190º
Coloque a farinha numa tigela. Com os dedos desfaça a manteigana farinha até que a mistura pareça migalhas junte o açúcar. Reserve
Colocar a fruta num tabuleiro de ir ao forno (eu cortei directo para o tabuleiro para aproveitar o sumo), o açúcar e as especiarias. Cubra com massa esfarelada. Leve ao forno por 45 min, ou até ficar dourado por cima e a fruta começar a furar a crosta.

Fonte: Livro "Na cozinha sem alergias" de Alice Sherwood

Legumes assados

A beterraba deu cor aos outros legumes ficou o prato mais colorido :)

Ingredientes:
1 nabo grande
3 batatas
1 beterraba
1 cenoura grande
½ pimento
Água
Azeite 2 c.sopa
Ervas da provence
Queijo parma ralado para polvilhar
Cortar todos os ingredientes em pedaços pequenos, colocar num tabuleiro de ir ao forno, Misturar a água o azeite e as ervas da provence deitar por cima das batatas de seguida polvilhar com o queijo.

Pão sem glúten

A minha máquina de pão permite fazer sem glúten, como já tinha tentado e não tinha ficado bem resolvi experimentar a farinha já preparada da marca Schär, resultou embora o a códea do pão tenha ficado muito branco.

500 ml de água morna

1 colher de chá de sal

6 gr de azeite

500 gr de farinha "mix pan"

1 pacote de fermento seco

Meti todos os ingredientes dentro da cuba por esta ordem de seguida colocar o programa base, no meu caso coloquei o programa sem glúten.

Mousse de couve-flor Dia Branco

Para o Dia branco do passatempo da Mary, depois de andar sem ideias lembrei-me deste prato todos gostaram.

1 cebola
2 dentes de alho
1 couve-flor média +/- 400gr
1 filete de linguado
1 cubo knorr de legumes
10 gr de azeite
6 claras
noz moscada q.b

colocar todos os ingredientes cortados aos pedaços na bimby 5 min temp 100º, moer na velocidade 8 durante uns segundos até ficar um creme cozer por mais 15 min à mesma tempratura.
Bater as claras com uma pitada de noz moscada, envolver no creme e levar ao forno 220º em tacinhas até alourar.

Nota: ops! esqueci-me se o creme ficar muito liquido acrescentar 1 ou 2 colheres de sopa de farinha maizena.

Iogurtes de pêssegos e cereais

4 Pêssegos

3 c.sopa de açúcar amarelo

800 ml de leite

2 c.sopa de cereais de pequeno almoço

1 iogurte natural

2 c.sopa de leite em pó

cozer os pêssegos e o açúcar na bimby durante 8 min, temp 100, vel1. Deixar arrefecer juntar os outros ingredientes na vel 8 durante alguns segundos, deitar nos copinhos e levar à iorguteira 10 horas de seguida levar ao frigorifico.

São óptimos!

Baguetes do campo

Esta receita vi no blog da sandra. Quando me lembrei da foto já o pão estava a acabar :)

Ingredientes
1 c. café sal
50 g azeite
200 g água
150 g farinha trigo integral
350 g farinha trigo t65
1 c. chá açúcar
1 saqueta fermento padeiro

Optei por colocar os ingredientes na cuba da máquina do pão, programa pão integral, ficou delicioso

Millet com cenoura e bróculo

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

2 c.sopa de azeite

250 gr de bróculo

2 cenouras médias

3 chávenas de café de millet

Refogar num tacho a cebola, alho e o azeite. Picar o bróculo e as cenouras, juntar ao refogado e deixar saltear por 5min, convém ir mexendo, de seguida acrescentar o millet e deixar saltear por mais 1 min. Depois acrescentar água +/- 5 chávenas de café, é que eu gosto para o seco (como o arroz seco).

Acompanhou um bife de peru grilhado.