Gelado de tiramisú

Bom estou de volta, depois de uns dias "doente ", a minha alergia nas mãos que não me deixa fazer o que quero.
Como tinha mascarpone decidi fazer gelado. De todos os que fiz este foi o melhor.

100 gr de mascarpone
100 gr de natas
3 c.sopa de açúcar amarelo
Sumo de 1 laranja pequena
8 palitos champanhe
Café
Chocolate preto de culinária

Picar o chocolate
Misturar o mascarpone, natas, sumo laranja e o açúcar.
Deitar este preparado na máquina dos gelados.
Molhar os palitos no café e deitar partidos aos bocados dentro da máquina dos gelados, de seguida deitar o chocolate.

Bolo Ameixa

Ameixa q.b. para cobrir o fundo da forma de 26cm
Deitar por cima da ameixa 1 pouquinho de açúcar
150 gr de açúcar
220 gr de farinha (140 branca+ 80 integral)
80 gr de manteiga
1 c.chá de fermento
5 ovos
Misturar tudo e deitar por cima das ameixas, vai ao forno por +/- 40 min a 200º.
Esqueci-me das fotos :))

Hambúrguer de peixe

Esta receita faço quando sobra peixe cozido por isso as quantidades são um bocado a olho.



2 postas de pescada cozida
1 caldo knorr de peixe
1 cenoura
3 c.sopa de aveia
1 cebola
3 dentes de alho
1 c.sopa de sementes de sésamo
2 ovos pequenos
Pão ralado q.b
Picar a cebola, alho, aveia, cenoura e o knorr.
Desfiar as postas de pescada (tirar a pele e espinhas)
Misturar todos os ingredientes excepto o pão ralado, nesta fase a massa não deve estar líquida, se necessário misturar um pouco de pão ralado, para se puder moldar.
Pegar em bolinhas de massa moldar a gosto passar por ralado, comprima um bocadinho para o pão ralado aderir e reserve, depois fritar.

Pizza de alfarroba e banana dia castanho

Esta foi a receita fiz para o dia castanho do passatempo lançado pela Mary.

Massa:

100 gr de leite

35 gr de manteiga

2 c. sopa de açúcar amarelo

35 gr de farinha de alfarroba

180 gr de farinha branca sem fermento

35 gr de flocos de aveia

1 c.chá de fermento de fermipan

Mistura na bimby o leite a manteiga e o açúcar 20 seg à vel5 de seguida colocar os outros ingredientes 20 seg velo 6. Depois 1min30seg na vel. espiga.

Deixar a massa levedar por 30 min, estender a massa na forma.

Creme:

1 pudim boca doce de caramelo (ou outro pudim de compra)

300 ml de leite

açúcar a gosto.

Levar ao lume todos os ingredientes até ficar bem grosso, de seguida colocar por cima da massa.

Por fim coloquei 2 bananas cortadas às rodelas por fim deite raspas chocolate.

Levar ao forno a 180º por +/- 30 min.

Pizza cogumelos

Tinha muitos cogumelos resolvi fazer pizza para os aproveitar.
Base:
220 gr de água
30 gr azeite
260 gr de farinha trigo tipo 65
80 gr de farinha de milho
80 gr de farinha trigo integral
20 gr de farelo de aveia
Orégãos secos q.b.
1 c. café de sal
1 pacote de fermento fresco 25 gr

Molho
1 cebola
3 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
3 tomates maduros
2 c. sopa de concentrado de tomate
1 c. sopa de sementes de linhaça
Umas gotas de molho inglês
Aipo em pó q.b.

Na bimby deixar refogar cebola, alho e o azeite por 5min, temp100º vel2 de seguida deitar o resto dos ingredientes 20 seg à vel 3,5 e 8 cozinhar por mais 15 min à temp 100º.

Recheio
Cogumelos portobello 150 gr
Cogumelos brancos 300 gr
1 bife de peru já grelhado (aproveitamento)
1 linguiça (aproveitamento)
½ pimento verde
Azeitonas q.b.
Queijo da ilha
Orégãos q.b.
Colocar a massa na forma deitar o molho por cima e o recheio.

Iogurte líquido

3 c.sopa de mirtilos congelados
4 c.sopa de açúcar
1 iogurte natural
800 ml de leite
Colocar o açúcar e os mirtilos num tacho em lume brando deixar ferver por 5 min. Numa taça deitar o iogurte , o leite e deitar o preparado anterior, bater durante alguns segundos com a varinha e deitar nos copos (convém passa-los por água bem quente antes de deitar o iogurte) da iogurteira durante 8 horas. Depois eu deito num frasco o conteúdo de todos os copos e levo ao frigorifico pelos menos 2 horas antes de beber.

Fonte: revista Bimby nº7 (na receita iogurte líquido banana e morango)

Salada de beterraba com laranja e tâmaras

iFui às compras e vi esta receita, como gosto muito de beterraba fui logo experimentar, vale a pena a mistura de sabores torna esta salada um pouco "exótica".

Para 4 pessoas
600 gr de beterraba crua(300 gr cozida)
4 batatas cozidas (a receita não tinha fui eu que coloquei)
1 c. sobremesa de vinagre
2 c. chá açúcar
2 laranjas (110 gr cada)
60 gr de tâmaras
2 gr de coentros em grão


Vinagreta (misturar todos os ingredientes)
2 c. sopa de azeite
1sal c. sobremesa de vinagre balsâmico
½ c. café de sal
½ c. café de pimenta (não coloquei)
　
Coloque a beterraba em água durante 10 min. Coloque as beterrabas (com pele) num tacho com água. Tempere com uma pitada de sal, vinagre e o açúcar. Deixe cozer durante 25 minutos. Escorra as beterrabas e descasque-as.
Corte as beterrabas em meias-luas e disponha num prato descasque as laranjas, corte-as igualmente em meias-luas e distribua sobre a beterraba, proceda da mesma forma com as batatas. Retire o caroço às tâmaras e corte-as em quartos. Coloque sobre as fatias de laranja. Para finalizar polvilhe com coentros e regue com a vinagreta.


Fonte: folheto pingo doce "Sabores mediterrânicos"

Empadão de claras

8 claras batidas em castelo
½ salsicha de aves (do lidl foi um aproveitamento)
1 chávena de chá de nozes
1 cenoura grande
1 cebola vermelha
3 c.sopa de maizena (amido de milho)
Leite q.b. (o suficiente para desfzaer a maizena)
1 c.sopa molho de soja
Sal q.b.
Orégãos q.b.
Queijo ralado
Colocar a salsicha, cenoura cebola e as nozes na bimby, picar dar 3 a 4 toques no turbo.
Desfazer a maizena no leite, juntar o molho de soja, os orégãos e o sal. Juntar ao picado e envolver a claras, deitar num tabuleiro polvilhar com queijo e levar forno a 200º +/- 30 min depende do forno.

Acompanhou cuscuz

Gelado de côco

1 lata de leite côco
100gr de natas light
3 c. sopa de açúcar
3 c.sopa de côco ralado
1 c. sopa de rum
1 iogurte natural
Misturar todos os ingredientes e deitar na máquina dos gelados ao fim de 40 min está pronto.

Rolo da massa

Este nimi rolo da massa é muito prático, pode-se estender a massa directo na forma que se vai utilizar

Pão de alho

• 4 fatias de pão
• 2 dentes de alho
• azeite q.b. em spray
• salsa q.b.

esmagar os alhos juntar a salsa, colocar (borrinfando assim coloca-se menos azeite não ficam tão gordurosas) o azeite por cima do pão de seguida o alho e a salsa. Colocar na sanduicheira para tostar.

Salsichas coradas com soja e mel

500 gr de salsichas de cocktail (eu usei salsichas de aves as do lidl)
1 c.sopa de molho de soja
1 c. sopa de mel líquido
1 c.sopa de sementes de sésamo

Coloquei na actifry por +/- 8 minutos. Misture o molho de soja e o mel deite o molho por cima da salsichas 3 a 4 minutos na actifry convém ir vendo para não queimar. Espalhe por cima as sementes de sésamo.

Acompanhou com legumes salteados
A receita original é feita no forno

Fonte: "A cozinha sem alergias" de Alice Sherwood

Crumble de ameixas

Já fiz crumble de maçã, eu sei que se pode fazer com outras frutas, mas este chamou-me à atenção por ser de ameixa nunca tinha pensado nisso e como tinha muitas para gastar experimentei ficou delicioso.

Para a cobertura
225 gr de farinha branca
115 gr de manteiga fria cortada aos pedaços de 2,5 cm
75 gr de açúcar amarelo

Para o recheio
900 gr de ameixas descaroçadas partidas ao meio (como não tenho nenhum aparelho para desacoroçar ameixas cortei com uma faca aos pedaços)
140 gr de açúcar (eu pus 100 gr de açúcar amarelo)
1 c. chá de canela em pó
1 boa pitada de pimenta da jamaica (eu não pus)
Pré-aqueça o forno a 190º
Coloque a farinha numa tigela. Com os dedos desfaça a manteigana farinha até que a mistura pareça migalhas junte o açúcar. Reserve
Colocar a fruta num tabuleiro de ir ao forno (eu cortei directo para o tabuleiro para aproveitar o sumo), o açúcar e as especiarias. Cubra com massa esfarelada. Leve ao forno por 45 min, ou até ficar dourado por cima e a fruta começar a furar a crosta.

Fonte: Livro "Na cozinha sem alergias" de Alice Sherwood

Legumes assados

A beterraba deu cor aos outros legumes ficou o prato mais colorido :)

Ingredientes:
1 nabo grande
3 batatas
1 beterraba
1 cenoura grande
½ pimento
Água
Azeite 2 c.sopa
Ervas da provence
Queijo parma ralado para polvilhar
Cortar todos os ingredientes em pedaços pequenos, colocar num tabuleiro de ir ao forno, Misturar a água o azeite e as ervas da provence deitar por cima das batatas de seguida polvilhar com o queijo.

Pão sem glúten

A minha máquina de pão permite fazer sem glúten, como já tinha tentado e não tinha ficado bem resolvi experimentar a farinha já preparada da marca Schär, resultou embora o a códea do pão tenha ficado muito branco.

500 ml de água morna

1 colher de chá de sal

6 gr de azeite

500 gr de farinha "mix pan"

1 pacote de fermento seco

Meti todos os ingredientes dentro da cuba por esta ordem de seguida colocar o programa base, no meu caso coloquei o programa sem glúten.