Costeletas com molho de natas e brandy

Ingredientes:

• 2 costeletas
• 1 c,sopa de manteiga
• 1 c,sopa de azeite
• pimenta moída q.b (a receita era grãos de pimenta, não tinha)
• 100 ml de brandy
• sal q.b.
• 175 ml de natas

Aquecer numa frigideira a manteiga e o azeite. Juntar as costeletas, deite a pimenta, e frite-as em lume médio até ganharem crosta por fora. deitar o brandy e lance fogo à bebida, quando estiver completamente ardido, retire a  carne e reserve.

Coloque na mesma frigideira as natas e mexa-as com uma colher de pau até reduzir e engrossar. Por fim deite este molho por cima da carne.

Almôndegas de peixe

Gosto de livros de culinária, de ler e reler. De ver receitas de outros países, esta receita é Norueguesa. É simples e muito rápida de fazer.  Para os dias sem tempo é ótima.

Ingredientes:

• Filetes de pescada (pode ser de outro peixe)
• sal q.b.
• endro q.b.
• água 
• 1 caldo de peixe

Na bimby ou numa picadora, pique o peixe juntamente com o sal e o endro. Com esse preparado forme bolinhas e reserve.

Num tacho coloque o caldo de peixe e a água deixe ferver. De seguida acrescente as almôndegas e deixe cozinhar por 3 a 5 min.

acompanhei com arroz de tomate.

Nota: Adaptei a receita de um livro "Cozinha da Escandinávia, editora lisma"

Frigideira de cerâmica

Precisava de comprar  uma Frigideira, decidi-me por esta, com revestimento de cerâmica.

Uso ainda menos gordura que na anti-aderente. É muito prática de lavar. Para quem não conhece aqui fica uma foto.

Puré de batata e alho- Uma Aniversário e uma reeceita para a Maria

A Manuela lançou um desafio para comemorar o  Aniversário do Tertúlia de Sabores. E que desafio!

Depois de muito pensar, optei por uma receita Grega, que foi também como andei com este desafio :)

Ingredientes: Para 1 pessoa

• 4 batatas pequenas
• 1 cenoura pequena
• 2 c.sopa de azeite
• 1 dente de alho esmagado (pode usar uma pedra para o fazer, é só colocar o alho em cima de uma mesa e com uma pedra a fazer de almofariz)
• 1 c.sopa de vinagre
• sal q.b.

Cortar as batatas e a cenoura em quadrados pequeno, colocar num tacho com e deixar cozer.
Retirar as batatas e a cenoura, colocar num prato esmagar com um garfo acrescentar o azeite o alho e provar, deitar aos pouquinhos o vinagre e provando até estar ao gosto, (eu pesoalmente coloco bastante).
Misturar e está pronto a comer. É um ótimo acompanhamento de carnes ou peixe.

Parabéns à Manuela e à sua Tertúlia de Sabores.

Espero que a Maria goste da receita que foi especialmente feita para ela.

Quem não mora em Timor usa um passe-vite para fazer o puré que é mais fácil  e um esmagador de alhos.

 Fonte: Receita do livro "Cozinha prática passo  a passo, sabores do Mediterrâneo" Editora asa
 

Truta recheada com ervas

Ingredientes

• 2 trutas (na receita dizia 4 lombos)
• 100 gr queijo ricota (usei caseiro) receita só dizia 50gr
• 2 c.sopa de sala,coentros e cebolinho picados)
• raspa de 1/2 limão
• 1 dente de alho esmagado
• azeite, sal q.b.

Abri as trutas e retirei todas as espinhas.

Numa tigela misturar o queijo, as ervas sal, o limão e alho. Colocar este recheio nas trutas. Atar com um cordel (não fiz e o resultado é que o recheio saiu)

pincelar com azeite ambos os lados da truta. levar a assar por 15 min.

Nota: Receita Adaptada "Receitas Saudáveis da cozinha Portuguesa2, Selecções do Reader's Digest"

Carapau estufado

Normalmente asso os carapaus desta resolvi inventar.

Ingredientes:

• 3 carapaus arranjados
• 1 c.sopa de manteiga
• 6 c.sopa de vinho branco
• sal, pimenta q.b.

uma mistura de ervas (usei próprias para peixe)

Num tacho largo (usei a paelheira, deitar a manteiga os carapaus e deixar cozinhar em lume alto por 2 min, virar o peixe mais 1 min.

De seguida acrescentar os temperos e o vinho e deixar cozinhar (em lume brando) por alguns minutos.

Entrada com tâmaras

Queijo e mais queijo :) Uma entrada simples, que sabe lindamente e acima de tudo é muito rápida de fazer.


Ingredientes:

• tâmaras sem caroço (cortar as tâmaras no sentido do comprimento e retirar o caroço)
• queijo creme de cabra (este só o temperei com sal)

Abrir as  tâmaras e rechear com o queijo. Simples e faz um brilharete.

queijo de cabra caseiro

Não há leite fresco de cabra (pelo mesno onde moro), mas isso não me impediu de tentar com leite uht, ficou um queijo muito cremoso.

Ingredientes:

• 1 litro de leite de cabra  (a embalagem é tetrapak)
• 20 gotas de coalho

Aquecer o leite até os 45º. Deixar baixar a temperatura até aos 37º, deitar as 20 gotas misturar bem e levar à máquina do queijo por 14horas.

Colocar um passador um pano e deitar por cima o queijo, deixar drenar por  mais de 24h no frigorífico.
Depois tempera-se a gosto (sal e ervas).

Pão de alho

É muito simples de fazer e rápido. É muito melhor que o pão de alho de compra e outra vantagem muito mais barato. O sabor é delicioso e todos adoram (grandes e pequenos).

Ingredeintes:

• Pão caseiro cortado aos quadrados
• 2 dentes de alhos esmagados
• azeite qb 
• tomilho seco q.b.

1º borrifei com azeite a actifry (tenho azeite num frasco com vaporizador)

2º deitei com o vaporizador azeite no pão, acrescentei o alho esmagado e o tomilho, envolvi bem.

3º deitei tudo na actifry foram +/- 10 min, covem ir vendo, quando estiver no ponto desejado é só deliciar-se.

sopa de cebola

A inspiração desta sopa, veio de uma receita tradicional Francesa.

Nesta altura já sabe bem o frio já se começa a sentir.

Ingredientes:

• 3 cebolas laminadas
• 1 courguete ralada
• 1 cenoura ralada
• 1/2 pimento vermelho cortado fininho
• 1 tomate laminado
• 100  gr de feijão verde cortado muito fininho
• 4 c.sopa de azeite
• 1 alho francês laminado
• 1 copo de vinho
• água q.b.
• Queijo gruyere laminado q.b.
• sal q.b.

Colocar num tacho o azeite a cebola e o alho francês deixar estalar de seguida a crescentar os outros legumes deixar "murchar" (convém ir mexendo). Acrescentar o vinho deixar evaporar. Acrescentar água e deixar cozinhar em lume brando por 30 min.

Deitar em tigelas colocar o queijo e levar ao forno a gratinar.

bolo de bolacha com ananás

A receita é muito simples, mas que sabe lindamente.

Ingredientes:

• bolacha maria q.b.
• 1 lata pequena de ananás
• 3 c.sopa de coco ralado
• 1 pacote de natas
• 1 c.sopa de açúcar
• café expresso q.b.

Na bimby (processador ou liquidificador) deitar o ananás e o coco e picar bem.

Bater as natas com o açúcar em chantily. Misturar os 2 preparados.

Colocar num prato bolachas molhadas em café, deitar creme por cima fazer nova camada de bolachas e assim sucessivamente até ter esgotado o creme (a última camada é sempre de creme). Polvilhe com coco ralado.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.
A foto já só mostra um pouco de bolo, nem deu tempo de tirar a foto :)

Batatas Gratindas

Para a aproveitar as batatas do cozido, nada melhor que lhes dar um aspeto diferente :)

Ingredientes:

• Batatas cozidas q.b.
• 3 iogurtes naturais
• noz-moscada q.b.
• queijo da ilha q.b.

Misturar as batatas, iogurte e a noz-moscada. Colocar numa assadeira deitar o queijo por cima levar ao forno a gratinar.

Koftas

Esta receita surgiu de um aproveitamento de carnes de cozido à Portuguesa.

Ingredientes:

• 500 gr de carnes  (neste caso já estava cozida) desfiada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha fininha
• 1 c. chá de gengibre ralado
• 1 ovo
• 1 c. chá de açafrão
• 60 gr de coentros picados
• 4 folhas de hortelã pimenta picadas
• 1 batata ralada
• pão ralado q.b.
• sal 
• óleo q.b.

Coloque numa taça a carne e todos os ingredientes exceto  o óleo e pão ralado. Misture tudo muito bem e molde as bolinhas do tamanho de bolas de golfe depois achatei-as e envolvias com pão ralado. Deixar repousar por 1 hora.

 Fritar em óleo bem quente.

receita adaptada do livro"Sabores do mundo Salsichas" editora Girassol.

Pão de nozes, maçãs e papaia

Ingredientes: para um pão de 750 gr

• 440 gr de farainha baranca tipo 65
• 60 gr de farinha de trigo mourisco
• 310 gr de água
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c. café de sal
• 1 c.sopa de açúcar
• 2 c. café de fermento
• 60 gr de nozes
• 1 maçã ralada
• 50 gr de papaia cristalizada ralada.

Deitar os ingredientes por esta ordem na máquina do pão excepto as nozes, papaia e maçã. Deitar estes últimos quando a máquina apitar.

receita adaptada do livro "Aprenda a fazer pão" Larousse

Açorda de bacalhau

É uma receita óptima, muito simples de fazer e rápida.

    Ingredientes:

• 400g de bacalhau desfiado
• 6 c.sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates picado, sem pele e sem semente
• 2 dentes de alho picados
• feijão verde cortado fininho
• 1/2 pimento verde cortado aos bocadinhos.
• 3 fatias de pão cortados em pedaços (usei pão caseiro)
• 1 pitada de cominho e de pimentão
• 1 folha de louro, coentros picada a gosto
• 1/2 copo de vinho branco 
• sal a gosto.

Cozinhe o bacalhau . Reserve a água do cozimento. Num tacho coloque o azeite, a cebola, o tomate e o alho, e refogue por 5 minutos. Acrescente o feijão verde e o pimento e o vinho, deixe cozinhar mais 10 minutos (acrescente água do bacalhau). Molhe o pão com a água reservada e deixe inchar. Coloque no tacho. Tempere com o sal, o cominho, pimentão e o louro. Junte o bacalhau desfiado e deixe ferver um pouco. Retire do lume e deixe ficar de repouso por 10 minutos.  Sirva com o coentro por cima.

Fonte: a receita foi adaptada daqui