Feliz Natal

Um Feliz Natal para todos

Costeletas com molho de natas e brandy

Ingredientes:

• 2 costeletas
• 1 c,sopa de manteiga
• 1 c,sopa de azeite
• pimenta moída q.b (a receita era grãos de pimenta, não tinha)
• 100 ml de brandy
• sal q.b.
• 175 ml de natas

Aquecer numa frigideira a manteiga e o azeite. Juntar as costeletas, deite a pimenta, e frite-as em lume médio até ganharem crosta por fora. deitar o brandy e lance fogo à bebida, quando estiver completamente ardido, retire a  carne e reserve.

Coloque na mesma frigideira as natas e mexa-as com uma colher de pau até reduzir e engrossar. Por fim deite este molho por cima da carne.

Almôndegas de peixe

Gosto de livros de culinária, de ler e reler. De ver receitas de outros países, esta receita é Norueguesa. É simples e muito rápida de fazer.  Para os dias sem tempo é ótima.

Ingredientes:

• Filetes de pescada (pode ser de outro peixe)
• sal q.b.
• endro q.b.
• água 
• 1 caldo de peixe

Na bimby ou numa picadora, pique o peixe juntamente com o sal e o endro. Com esse preparado forme bolinhas e reserve.

Num tacho coloque o caldo de peixe e a água deixe ferver. De seguida acrescente as almôndegas e deixe cozinhar por 3 a 5 min.

acompanhei com arroz de tomate.

Nota: Adaptei a receita de um livro "Cozinha da Escandinávia, editora lisma"

Frigideira de cerâmica

Precisava de comprar  uma Frigideira, decidi-me por esta, com revestimento de cerâmica.

Uso ainda menos gordura que na anti-aderente. É muito prática de lavar. Para quem não conhece aqui fica uma foto.

Puré de batata e alho- Uma Aniversário e uma reeceita para a Maria

A Manuela lançou um desafio para comemorar o  Aniversário do Tertúlia de Sabores. E que desafio!

Depois de muito pensar, optei por uma receita Grega, que foi também como andei com este desafio :)

Ingredientes: Para 1 pessoa

• 4 batatas pequenas
• 1 cenoura pequena
• 2 c.sopa de azeite
• 1 dente de alho esmagado (pode usar uma pedra para o fazer, é só colocar o alho em cima de uma mesa e com uma pedra a fazer de almofariz)
• 1 c.sopa de vinagre
• sal q.b.

Cortar as batatas e a cenoura em quadrados pequeno, colocar num tacho com e deixar cozer.
Retirar as batatas e a cenoura, colocar num prato esmagar com um garfo acrescentar o azeite o alho e provar, deitar aos pouquinhos o vinagre e provando até estar ao gosto, (eu pesoalmente coloco bastante).
Misturar e está pronto a comer. É um ótimo acompanhamento de carnes ou peixe.

Parabéns à Manuela e à sua Tertúlia de Sabores.

Espero que a Maria goste da receita que foi especialmente feita para ela.

Quem não mora em Timor usa um passe-vite para fazer o puré que é mais fácil  e um esmagador de alhos.

 Fonte: Receita do livro "Cozinha prática passo  a passo, sabores do Mediterrâneo" Editora asa
 

Truta recheada com ervas

Ingredientes

• 2 trutas (na receita dizia 4 lombos)
• 100 gr queijo ricota (usei caseiro) receita só dizia 50gr
• 2 c.sopa de sala,coentros e cebolinho picados)
• raspa de 1/2 limão
• 1 dente de alho esmagado
• azeite, sal q.b.

Abri as trutas e retirei todas as espinhas.

Numa tigela misturar o queijo, as ervas sal, o limão e alho. Colocar este recheio nas trutas. Atar com um cordel (não fiz e o resultado é que o recheio saiu)

pincelar com azeite ambos os lados da truta. levar a assar por 15 min.

Nota: Receita Adaptada "Receitas Saudáveis da cozinha Portuguesa2, Selecções do Reader's Digest"

Carapau estufado

Normalmente asso os carapaus desta resolvi inventar.

Ingredientes:

• 3 carapaus arranjados
• 1 c.sopa de manteiga
• 6 c.sopa de vinho branco
• sal, pimenta q.b.

uma mistura de ervas (usei próprias para peixe)

Num tacho largo (usei a paelheira, deitar a manteiga os carapaus e deixar cozinhar em lume alto por 2 min, virar o peixe mais 1 min.

De seguida acrescentar os temperos e o vinho e deixar cozinhar (em lume brando) por alguns minutos.

Entrada com tâmaras

Queijo e mais queijo :) Uma entrada simples, que sabe lindamente e acima de tudo é muito rápida de fazer.


Ingredientes:

• tâmaras sem caroço (cortar as tâmaras no sentido do comprimento e retirar o caroço)
• queijo creme de cabra (este só o temperei com sal)

Abrir as  tâmaras e rechear com o queijo. Simples e faz um brilharete.

queijo de cabra caseiro

Não há leite fresco de cabra (pelo mesno onde moro), mas isso não me impediu de tentar com leite uht, ficou um queijo muito cremoso.

Ingredientes:

• 1 litro de leite de cabra  (a embalagem é tetrapak)
• 20 gotas de coalho

Aquecer o leite até os 45º. Deixar baixar a temperatura até aos 37º, deitar as 20 gotas misturar bem e levar à máquina do queijo por 14horas.

Colocar um passador um pano e deitar por cima o queijo, deixar drenar por  mais de 24h no frigorífico.
Depois tempera-se a gosto (sal e ervas).