Trigo serraceno com legumes

Uma receita simples com um ingrediente por vezes pouco usado o  trigo serraceno

Ingredientes:

• 3 e chávenas de café de trigo serraceno
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 c.sopa de azeite
• 1 haste de aipo
• 1 c. chá de sementes de sésamo
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• feijão verde cortado fininho +/- 300 gr
• 1 beterraba cortada (laminada)
• harissa q.b. cuidado é muito picante, só coloco mesmo um pouquinho (compro no eleclerc)
• 1 copo de vinho branco
• azeite 2 c.sopa
• sal q.b.
• queijo mozarela fresco laminado
• 1 ovo cozido

Deitar num tacho o azeite, cebola, alho e  o aipo deixar "estalar" em lume brando.

De seguida acrescentar o resto dos ingredientes, exceto o queijo e o ovo deixar "fritar" um pouco acrescentar o vinho, deixe evaporar.

Por fim acrescentar 6 chávenas de café  de água e cozinhar em lume baixo por 15 a min a 20 min. 

Deitar numa taça e acrescentar o ovo e o queijo.

legumes assados com halloumi

Esta é daquelas receitas que faço muitas vezes o que varia são os legumes, dependem do que há no frigorífico,  embora leve algum tempo a assar é muito prática.

Ingredientes:

• 1 beringela fatiada
• 2 dentes de alho laminados
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• 2 batatas doces cortadas
• 2 salsichas cortadas às rodelas
• 1/2 queijo halloumi
• 1 c.café de tomilho seco
• 3 c.sopa de azeite
• 1 c.café de pimentão 
• 1 pitada de sal
• 1/2 copo de vinho branco

Colocar numa assadeira a beringela, o alho, a cenoura,  as batatas. À parte misturar o azeite, o tomilho, o pimentão, sal e o vinho. Deitar por cima dos legumes e levar a assar a 160º por 40min. Findo o tempo acrescentar a salsicha e o queijo às fatias deixar assar por 10min.

Pipocas Rosa

No blog já há vários posts com pipocas, mas ainda não tinha utilizado corante. 

A receita é simples, fácil e rápida. Mas acima de tudo pouco calórica o que se torna uma excelente opção quando a vontade de algo doce fala mais alto.

  Ingredientes:

• 2 chávenas de café de pipocas
• 1 c.sobremesa de óleo de amendoim
• 2 c.sopa de açúcar
• 1 pitadinha de corante cor de rosa.

Deitar tudo para dentro da máquina de pipocas e esperar :)

Se usar um tacho é deitar tudo lá para dentro e agitar bem quando as pipocas começarem a abrir.

Bolo de laranja

O cinco quartos de laranja está de parabéns e a Laranjinha lançou um desfio para comemorar. Desejo à Laranjinha e ao seu blog as maiores Felicidades.

 Esta receita simples, mas fica uma delicia.

Ingredientes: Para forma de 25 cm

• 2 laranjas grandes laminadas
• 3 ovos
• Raspas de 2 laranjas
• 1 iogurte natural
• 80 gr de açúcar
• 35 gr de manteiga
• 90 gr de farinha de trigo 55 sem fermento
• 30 gr de fécula de batata
• 60 gr de farinha integral
• 1 c.café de bicarbonato
• 1 c.café de fermento

Deitar na forma 2 c.sopa de açúcar e por cima as laranjas.

Bater os ovos com açúcar até fazer espuma de seguida acrescentar a manteiga, a raspa de laranja e o iogurte. Por fim as farinhas e o fermento.

Forno 160º 40 min.

Retirar do forno deitar mais açúcar por cima da laranja e com um maçarico caramelizar. 

Bolo cor de rosa

Ingredientes:

• 5 ovos
• 100 gr de açúcar
• 200 gr de farinha
• 50 gr manteiga
• 1 c.chá de fermento

Bater os ovos com a manteiga e de seguida acrescentar o açúcar. Por fim acrescentar a farinha e o fermento.

Levar ao forno em forma de 20cm untada, durante 40 min a 170º.

Deixar arrefecer abrir o bolo ao meio e rechear com ovos moles.

Cobertura:

• 200 ml de natas
• 1 c.sopa de sumo de limão
• 1 gota de corante rosa (usei em gel da wilton)
• 2 c.sopa de açúcar

Bater as natas com o sumo e o corante. Por fim acrescentar o açúcar.

Os queques em forma de rosa é a mesma massa do bolo mas acrescentei 6 morangos triturados.

Como não tenho jeito para decoração coloquei a estrela de chocolate, os queques à volta polvilhados com açúcar em pó. 

Tarte de quinoa

Esta receita é um aproveitamento desta da quinoa com feijão.

Ingredientes:

• As sobras de quinoa

• 1 iogurte grego 150gr
• 2 ovos
• cebolinho seco q.b.
• amêndoas e nozes q.b

Misturar tudo, colocar numa forma de bolo inglês, previamente untada com óleo.

Levar ao forno 20 min a 180º.

Acompanhei com salada de agrião e cenoura.

Utensílio para chocolate

Numa das minhas  idas a uma da minhas lojas preferidas, lá veio mais um :) utensílio para a minha cozinha. É muito prático, basta derreter o chocolate colocar na forma e bater para não ter bolhas. Os bolos de aniversário ficam bem giros.

Esparguete à la carbornara

Esta receita é simples e, em miúda eu não apreciava, não gostava de bacon,  como tal a minha mãe substituía-o por febra de porco :)

É claro que esta é a minha adaptação da receita.

Ingredientes:

• 400 gr de espargueti cozido
• 1 ovo (a minha coloca só ovos e põem 4)
• 3 c.sopa de iogurte grego
• pimenta moída na hora
• 1 c.sopa de azeite
• cogumelos paris laminados
• 2 costeletas cortadas em tiras muito fininhas
• 40 gr de bacon cortado muito fininho
• salsa picada

• queijo parmesão ralado no momento

Fritar o bacom com as costeletas, acrescentar os cogumelos, deixar cozinhar a gosto. Acrescentar o esparguete. À parte bater o ovo o iogurte, pimenta. Deitar no preparado anterior e deixar cozinhar 2 a 3 min. Acrescentar o queijo e a salsa.

Quinoa com feijão

É uma receita simples. Apesar de usar quinoa, cozinhei tal e qual como se de arroz se trata-se.

Usei a panela de arroz elétrica mas pode-se ser feito num tacho normal, a diferença é que temos que estar a atentos para não queimar nem cozer de mais, na panela é só colocar e ela desliga quando tiver cozinhado.

Ingredientes:

• 1 chávena de (240ml) de feijão cozido
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimento vermelho
• 2 c.sopa de azeite
• 1/2 couve lombarda pequena cortada em juliana
• 1 c.café de cominhos
• 1 c.café de pimentão doce
• sal q.b.
• 4 chávenas de café de quinoa e 5 chávenas de café de água.

Deitar a cebola, pimento e azeite e deixar estalar por 3min. Acrescentar o feijão e a a couve, cozinhar por 5min. Acrescentar os temperos, a quinoa e a água. Deixar cozinhar (se fosse no fogão +/- 20 min).

Pão de iogurte

Adoro pão e desde de que  faço, estou sempre a experimentar receitas diferentes.

Ingredientes:

• 3 iogurtes naturais (375gr)
• 30 gr de manteiga
• 2 gr de sal (pouco a manteiga já tem sal)
• 100 gr de farinha de centeio
• 50 gr de flocos de aveia
• 200 gr de farinha de trigo tipo 65
• 2 c,sopa de sementes de linhaça
• 1 c.sopa de açúcar
• 1 c.sopa de glúten
• 2 c.café de fermento

Deitar tudo na cuba por esta ordem na cuba programa amassar. Deixei levedar por 1 hora e depois usei o programa cozer.

Clofitis Marroquino

Esta receita é mais uma das minhas viagens culinárias, desta vez veio de Marrocos. É uma delicia, simples sem ovos e muito leve.

Ingredientes:

• 450 gr de cereja (usei pêssegos frescos e algumas cerejas cristalizadas)
• 6 dl de leite
• 3 c.sopa de arroz moído (arroz normal, moído na picadora)
• 3 c.sopa de açúcar
• amêndoa laminada q.b
• 2 c.sopa de água de laranjeira (compro no Eleclerc)

Coloque a fruta cortada num assadeira, previamente untada com manteiga.

Leve o leite a ferver. Dissolva o arroz moido em 2 c.sopa de água, Deite o leite sobre esta mistura e leve ao lume brando para cozer 5 min, mexer até o preparado espessar. Adicione o açúcar e as amêndoas (reserve algumas para decorar) e a água se laranjeira, coza mais 2 min.

deite este preparado sobre a fruta  decore com o resto da amêndoa e leve ao forno por 30 min a 180º.

receita adaptada: Cozinha Marroquina da editora Verbo

Arroz de aproveitamentos

Este arroz é super simples de fazer, só a decidi colocar, porque me apercebi que para alguns amigos este molhinho ia direto para o lixo. Sempre que asso carne aproveito o molho (sucos) que ficam na assadeira para outras receitas. O sabor é excelente.

Ingredientes:

• Molho de assar peru
• 1 dente de alho picado
• 5 chávenas de café de arroz
• água quente q.b.
• raspa e sumo de 1 tangerina
• sal q.b.
• cebolinho seco q.b.

Deitar o molho  e o alho no tacho (usei a panela elétrica de arroz) deitar estalar acrescentar o arroz. Cozinhar por 2 a 3 min, acrescentar o sumo, a raspa da tangerina e o sal. Por fim deitar a água e deixar cozinhar.

Na hora de servir colocar cebolinho.

Feliz Ano Novo

Desejo a todos um

Feliz Ano Novo.

Creme de arroz

 É uma receita diferente do arroz doce tradicional Português, mas é igualmente bom.

Ingredientes:

• 600 ml de leite
• 3 ovos
• 3 c.sopa de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• raspa de 1 limão
• 2 c.sopa de farinha de  arroz

Deitar o leite num tacho e deixar quase ferver com a raspa de limão. De seguida acrescentar a farinha, os ovos e o açúcar envolver bem e deixar engrossar (ao lume).

Deitar numa travessa.

Na hora de servir deitar açúcar e queimar, usei o maçarico.(comprei este)

Nota: a receita foi baseada no programa My Greek Kitchen

Feliz Natal

Um Feliz Natal para todos