Reduzir o uso de alimentos industrializados

Há muito que eu tento reduzir ao máximo os alimentos industrializados na minha cozinha, é claro que nem sempre é fácil...


Ao ler o site do sapo, li um artigo interessante, Alimentos industrializados são a causa de doenças degenerativas modernas.

http://saude.sapo.pt/noticias/peso-nutricao/alimentos-industrializados-sao-a-causa-de-doencas-degenerativas-modernas.html?pagina=2

Delicia de chocolate

Depois de tanto tempo sem publicar, foram tantas as razões...., e quando dei conta já tinha passado muito tempo. 
Não deixei de ler os blogs que sigo,  raramente deixei comentários.... Também não deixei de cozinhar pelo contrário, a cozinha é onde alivio o stress ou invento  e reinvento receitas sem lactose e sem glúten.

E para todos deixo esta delicia. 

Este bolo foi feito para uma festa e para surpresa minha, desapareceu em menos de 5 minutos!!  Nunca tinha feito um bolo que recebesse tantos elogios. (se calhar estavam cheios de fome)
Mal as pessoas sabem que o que comeram  não tinha lactose nem glúten.
É super simples e rápido, para as pessoas como eu, que o tempo não chega (para tudo que querem fazer  :)


 Ingredientes: 

• 200gr de chocolate de culinária preto
• 170 gr de manteiga sem lactose
• 170 gr de açúcar
• 6 ovos
• 1c.café de extrato de baunilha
• 30 gr de farinhas (usei sem glúten, doves farm self raising) podem usar a farinha que quiserem.

Preparação:
Partir o chocolate colocar na bimby 50º 2min, vel 3. 
De seguida retirar a temperatura acrescentar a manteiga 1 min/vel3. 
Deitar os ovos e bater 2min. 
Colocar o açúcar e baunilha bater mais 1min. Deitar a farinha e envolver bem vel 2/vel3 +/- 30 seg.  
Colocar numa forma de 24cm levar ao forno pré-aquecido a 190º por 20 a 25min. 

Por lapso eliminei este post recuperei o texto mas não os comentários, por isso as minhas desculpas a quem deixou comentários e agora não aparecem. 

Queques de chocolate sem ovos

Estes bolinhos são ótimos e muito simples de confeccionar. A receita original é um bolo feito em duas formas  de 20cm, mas eu gostei mais da ideia de queques.
Não levam nem leite nem ovos e a manteiga pode ser substituída por óleo ou manteiga de soja fica bom na mesma.

Ingredientes:

• 300 gr de farinha com fermento
• 25 gr de cacau em pó 
• 110 gr de açúcar em pó
• 310 ml de água a ferver
• 2 c.sopa de mel
• 1 c.chá de bicarbonato
• 90 gr de manteiga derretida (coloquei 50)
• 1 c.chá de extrato de baunilha
• chantilly para decorar

Untar as formas de queques. Peneirar a farinha, açúcar e o cacau para uma tigela. Acrescentar a água, mel o bicarbonato, manteiga e a baunilha bater até ficarem os ingredientes ligados. Deitar nas formas levar ao forno a 160º .

Livro cozinhar para crianças editora girassol

Courgette recheada

Ingredientes:

• 1 Courgette grande cortada a meio
• 1 chav de chá de camarões 
• 4 fatias de presunto
• 1/2 chouriça cortada aos pedacinhos
• 1 cenoura cortada aos pedacinhos
• 1/2 alho francês cortada às rodelas
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimento vermelho cortada aos pedacinhos
• noz moscada q.b.
• 1 pacote de natas de arroz
• 1 c.café de pimentão em pó
• queijo ralado q.b.
• azeite q.b.

Abrir a courgette tirar o miolo e reservar. Colocar a courgette numa assadeira regar com um fio de azeite e levar a assar.  Numa frigideira colocar o alho, alho francês e o azeite deixar estalar acrescentar os temperos e os restantes ingredientes, exceto o camarão e as natas, deixar cozinhar por 10 min lume brando. De seguida acrescentar o camarão e as natas cozinhar por 2 min. Rechear as courgette deitar o queijo por cima e levar a assar até o queijo derreter. acompanhei com castanhas assadas.  

Compota de citrinos

Esta compota resultou de um aproveitamento, as tangeras eram muito azedas ninguém gostou.

Ingredientes:

• 2 tangeras grandes
• 3 tangerinas
• sumo de 1/2 limão
• açúcar metade do peso da fruta

Colocar a polpa dos citrinos numa taça pesar. Acrescentar o açúcar, metade do peso da fruta.

Levar ao lume e mexer até ganhar o ponto desejado.

Revista Saberes e sabores

Eu gosto muito desta revista  de culinária (agora é semestral),  além de trazer sempre ótimos vales de descontos.  Aqui fica dica.

Fígados de frango com feijão pedra

Depois da compra dos feijões já experimentei algumas receitas, o pedra parece feijão branco.


Ingredientes:

• 1 tigela de feijão pedra cozido
• 1 cebola picada
• 2 cenoura raladas
• 300 gr de fígado de frango (Deixei a marinar durante 2 horas com limão e alho)
• 1 limão
• 3 dentes de alho 
• azeite, sal e pimenta grão q.b.
•  vinagre q.b.

Coloque o azeite a cebola, o alho, a cenoura e o fígado. Deixe cozinhar, acrescente . 

Numa saladeira coloque o feijão, o fígado, raspa de limão azeite vinagre e sal envolva e está pronta a servir.

fonte: "ABC da Cozinha tudo sobre frango , editora activa"

Barra de cereais

Estas barras são simples práticas, menos doces que as de compra e mais baratas.

Ingredientes:

• 6 tâmaras sem caroço
• 1 cháv. de café de nozes
• 1 cháv. de café de avelãs
• 1 cháv. de café de uvas  passas
• 1 maçã 
• 1 c.sopa bem cheia de mel
• sumo de 1/2 limão
• 1 chav (250ml) de flocos de aveia
•  1 chav (250ml) de flocos de quinoa

nota: Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de flocos se a mistura estiver mole ou mel se estiver muito dura

Deitar tudo na bimby e picar na velocidade máxima até conseguir a consistência desejada de seguida dar a  forma desejada e levar ao desidratador durante 8horas, (também pode usar o forno  a 100º)

Conservam-se numa caixa hermética durante 8 dias.

delicia de manga e café

 É uma sobremesa rápida e prática, que fica melhor feita no dia anterior.

Com esta receita participo no desafio do fórum Bimby
Ingredientes:

• 1 manga madura
• 1 pacote de natas
• 3 c.sopa de açúcar
• 1 pacote de palitos champanhe
• Café forte q.b.
• amêndoas laminadas torradas q.b.

Preparação
Colocar na bimby a manga aos pedaços e o açúcar, vel 5/6 30seg.
Bater as natas em chantilly e misturar com o preparodo anterior.
Molhar os palitos em café e colocar num tabuleiro, de seguida deitar o creme. Por cima colocar amêndoas torradas.

Frango com molho de churrasco

A receita é simples, embora para mim seja mistura diferente do habitual cá em casa. A receita foi adaptada ao ver a receita na televendas (insónia dá nisto, ver televendas:)

Ingredientes:

• coxas de frango q.b.
• 1/2 copo de ketchup
• 1 copo de coca-cola
• massa a gosto  (usei tortelini)
• brócolos de cenoura cozida q.b.
• cebolinho picado

Coloquei no crockpot o frango  o ketchup e a coca-cola, 3 horas no high. (Pode usar um tacho normal).

Cozi a massa na panela de arroz. No fim  coloquei tudo no prato e enfeitei com cebolinho.

Qualidades de Feijão

Já tinha saudades vossas, de aqui vir, de ler os vossos blogs. Mas o cansaço é muito e a  falta de tempo também. 

Numa ida ao supermercado encontrei duas qualidades de feijão que não conhecia.

feijão congo

 

feijão pedra

Quando experimentar coloco aqui as receitas

Amor aos pedaços

A Rute convidou-me para participar  na BC Amor aos Pedaços.
Esta é fase do Encantamento.

Amar é um caminho que se constrói é feito de altos e baixos (há tanta coisa para dizer)...
A fase do encantamento é fase das descobertas, do olhar, do apreciar.
 Na culinária passa-se o mesmo, a descoberta de um sabor, de um ingrediente, ou até mesmo de uma maquineta:).

Não podia deixar de associar esta pizza 

Pudim de tangerina

Uma sobremesa simples e light. é com esta sobremesa que participo no desafio da Su, parabéns a ela e ao seu blog.

Ingredientes:

• 800ml de sumo de tangerina
• 500 gr de iogurte grego
• 4 c.sopa de açúcar
• 5 folha de gelatina

Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água por 10 min, findo o tempo levar ao microondas com um bocadinho de sumo de tangerina.

Deitar na bimby todos os ingredientes e envolver na vel 3-6-8.

Colocar numa forma de pudim e levar ao frigorífico por 12h.

Nota: Não ficou tão firme, penso que com mais uma folha de gelatina ficasse melhor.

Trigo serraceno com legumes

Uma receita simples com um ingrediente por vezes pouco usado o  trigo serraceno

Ingredientes:

• 3 e chávenas de café de trigo serraceno
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 c.sopa de azeite
• 1 haste de aipo
• 1 c. chá de sementes de sésamo
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• feijão verde cortado fininho +/- 300 gr
• 1 beterraba cortada (laminada)
• harissa q.b. cuidado é muito picante, só coloco mesmo um pouquinho (compro no eleclerc)
• 1 copo de vinho branco
• azeite 2 c.sopa
• sal q.b.
• queijo mozarela fresco laminado
• 1 ovo cozido

Deitar num tacho o azeite, cebola, alho e  o aipo deixar "estalar" em lume brando.

De seguida acrescentar o resto dos ingredientes, exceto o queijo e o ovo deixar "fritar" um pouco acrescentar o vinho, deixe evaporar.

Por fim acrescentar 6 chávenas de café  de água e cozinhar em lume baixo por 15 a min a 20 min. 

Deitar numa taça e acrescentar o ovo e o queijo.

legumes assados com halloumi

Esta é daquelas receitas que faço muitas vezes o que varia são os legumes, dependem do que há no frigorífico,  embora leve algum tempo a assar é muito prática.

Ingredientes:

• 1 beringela fatiada
• 2 dentes de alho laminados
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• 2 batatas doces cortadas
• 2 salsichas cortadas às rodelas
• 1/2 queijo halloumi
• 1 c.café de tomilho seco
• 3 c.sopa de azeite
• 1 c.café de pimentão 
• 1 pitada de sal
• 1/2 copo de vinho branco

Colocar numa assadeira a beringela, o alho, a cenoura,  as batatas. À parte misturar o azeite, o tomilho, o pimentão, sal e o vinho. Deitar por cima dos legumes e levar a assar a 160º por 40min. Findo o tempo acrescentar a salsicha e o queijo às fatias deixar assar por 10min.