máquina cozer ovos

A minha nova ajudante. 😀

Mousse de tamarilho

Adoro fruta e tamarilho de há uns anos para cá passou ser comum nesta zona. Adoro ver o fruto na árvore.
Nesta época como abundam à que aproveitar.

Ingredientes:

• 5 tamarilhos maduros
• 2 c.sopa de mel
• 450 gr de queijo quark

Preparação:
Colocar o tamarilho em água a ferver durante 1 min. De seguida retirar a pele e as pontas. Cortar em pedaços e passar no passevite ou usar coador chinês, para retirar a polpa.
Bater o quark com o mel. Por fim misturar a polpa de tamarilho. Levar ao frigorifico até servir.

Compota de morango light

Está compota é a preferida cá de casa. É muita rápida de fazer. Na época dos morangos lavo e congelo assim tenho para quando preciso. Não tem muito açúcar.
Ingredientes:

• 300gr de morangos usei congelados
• 2 c.sopa de açúcar de coco
• 1c.sopa de mel
• Raspa e sumo de 1/2 limão.

 Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar cozinhar até ter a consistência desejada.

Colocar num frasco. Depois de arrefecer guardo no frigorífico.

Rabanadas sem glúten

Adoro rabanadas com muito molho. Quem comeu disse que ficaram iguais às com glúten, para mim ficaram top.

Ingredientes:

• Pão de forma (usei de compra marca jumbo)
• 500 ml de água
• 100 ml de vinho do porto
• Mel q.b
• Pau de canela 1c.sopa açúcar de coco
• 3 ovos
• óleo de amendoin para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Colocar num tacho largo e pouco fundo a água, açúcar de coco, pau de canela e o vinho do porto. Deixar ferver. De seguida passar as fatias por esta calda colocar num tabuleiro e reservar.
Bater os ovos passar as fatias pelos os ovos e levar a fritar em óleo bem quente. Colocar as fatias fritas num tabuleiro e polvilar com o açucar e canela.
Levar a calda ao lume(que sobrou de passar as fatias de pão) e deixar reduzir para 1/3 deitar por cima das rabanadas previamente polvilhadas.

Pão doce

Hoje é dia Mundial da Alimentação. A convite da  Zorra do Blog, não podia deixar de participar  no WORLD BREAD DAY 2017.

O pão que publico é simples de fazer, é uma adaptação do pão doce que a minha mãe faz com uma receita que vi na página paleo descomplicado.  É um pão muito rápido de fazer e simples.

  

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 c.sopa de açúcar de coco
• 250 gr de quark
• 80 gr de polvilho azedo
• 100 gr de farinha de trigo sarraceno
• 30 gr de farinha de arroz
• 50 gr de uvas passas
• 1 c. café psyllium 
• 1 c.chá de fermento para bolos
• óleo q.b

Preparação:
Colocar o ovo, quark  e o açúcar numa taça e envolver. de seguida acrescentar as farinhas, o fermento e por fim as passas. Envolver e fazer bolinhas colocar num tabuleiro untado com óleo, pulverizei com óleo por cima das bolinhas. levar ao forno a 180º +/- 30 min 

Pêras com mascarpone

Adoro sobremesas com fruta e quando vi a receita do Nigel Slater, adaptei ao meu gosto.
Um doce simples para servir num jantar.

Ingredientes:

• 6 pêras descascadas, cortadas e sem caroço.
• 250 ml de água
• raspas de limão e gotas de limão q.b
• 1.c sopa de açúcar

Creme de mascarpone

• 1 embalagem de queijo mascarpone
• 2 c.sopa de iogurte grego
• açúcar em pó q.b.
• Bolachas partidas 

Colocar num tacho a água, açúcar, a raspa e sumo do limão e as pêras. Deixar cozinhar por +/-10 min. Depois de arrefecer as pêras.

Bater o açúcar com o queijo, iogurte e sumo de limão. Colocar na cavidade de cada pêra e colocar bolachas partidas por cima.
 A foto não é a melhor foi tirada com o tablet, mas dá para ter uma ideia.

Bolo Medovik

Quando vi este bolo no blog da Anasbageri, decidi que tinha que  o fazer, deitei mãos à obra e cá está só tirei foto a metade do bolo e à fatia. O desafio deste bolo veio do blog da Lia Lemon &Vanilla  desafio  Sweet World. 
O verdadeiro desafio foi experimentar a receita hoje e adaptá-la para ser sem glúten, na próxima uso um tabuleiro maior para a massa ficar mais fina. Ficou um pouco mais alto que o pretendido.

Tomei a liberdade de copiar a receita na integra do blog da Ana

Os ingredientes tal como nos indica a Lia são:

• 2 1/2 chávenas (cups) de farinha de trigo branca usei. 2 chávenas de farinha doves farm self raising
• 1 colher sopa de bicarbonato de sódio
• 225gr manteiga, amolecida
• 1/4 chávena (cup) de mel líquido e claro
• 3 ovos grandes (coloquei +1 ovo)
• 1 1/2 chávenas (cups) de açúcar refinado branco
• 1 chávena (cup) de nozes

para o recheio:

• 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite)
• 113g manteiga, amolecida

Preparação:

Cozam a lata de leite condensado ao lume em muita água durante duas horas. Deixem-na arrefecer no frigorífico  antes de a abrir. (Eu comprei uma lata de leite condensado cozida).

No micro-ondas derretam a manteiga com o mel e o açúcar.

Acrescentem a farinha, e os ovos e batam com a batedeira até ter uma massa homogénea. (entre a massa de bolo e de biscoitos).

Aqueçam o forno a 165C.

Espalhem a massa finalmente num (ou mais) tabuleiros de forno forrados com papel  vegetal bem barrados de manteiga ou spray.

Levem ao forno durante uns minutos, retirem assim que fique douradinho. Cortem de acordo com o formato de bolo que querem fazer.

Enquanto as camadas de bolo arrefecem, batam a manteiga com o leite condensado. (vai ficar mesmo liquido, não se assustem).

Na picadora triturem as aparas do bolo e as nozes.

Num prato montem o bolo alternando o bolo e o creme, e cubram também os lados.

Para terminar cubram todo o bolo com a mistura de nozes e bolo. Reservem no frio até servir.

Pão rápido para World bread day 2016

Para celebrar o world bread day  a convite da Zorra resolvi fazer esta receita. É muito simples e é receita que faço sempre, para os dias em que o pão acabou mais rápido do que era suposto ou simplesmente porque apetece. 

Ingredientes

• 375 ml de leite
• 1 ovo
• 1 pitada de sal 
• 1 chávena de farinha sem gluten (usei doves farm self raising)
• 1/2 chávena de farinha de teff
• 1/2 chávena de farinha de trigo serraceno
• 1 c.sopa de óleo de amendoim
• 1 c.chá de fermento para bolos

Colocar todos os ingredientes +por esta ordem numa taça e mexer até ficar envolvido, a mistura tem que ser espessa.
Colocar no lume uma frigideira (a minha tem 14cm ) untei-a ligeiramente com óleo coloquei uma porção de massa e deixei cozer em lume brando tapada com um testo, após 2 a 3  minutos virei e deixei cozinhar 2 min. Retirar do lume e abrir ao meio.  Eu gosto com manteiga ou com compota e queijo. 

Rissóis massa

Nunca tinha feito rissóis, a mãe a tia é que me faziam, agora como são sem glúten decidi colocar as mão na massa fiquei fã. A massa não foi tão fácil de moldar. Mas o resultado, a textura o sabor e o facto de os fazer no forno. Valeu a pena o trabalho.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha mandioca crua
• 2 chávena de leite
• 1 c. sobremesa de manteiga
• um pouco de óleo.
• sal   q.b.
• 1 c.café de goma xantana
•  

Leve ao lume o leite, quando ferver adicione a manteiga, farinha, goma xantana e o sal. Mexa Retire do lume. Amasse, para ser mais fácil de trabalhar dividi a massa em 2 partes e acrescentei um pouco de óleo de coco (pode-se ser outo qualquer)  para ser mais fácil de amassar,  até obter uma massa homogénea.
Esticar a massa cortar e rechear a gosto.
Coloquei num tabuleiro pulverizei os rissóis com óleo de amendoim  e levei ao forno 180º +/- 15min

Receita adaptada do livro "Receitas para viver melhor lidando com o glúten" editora Impala

Sopa de beldroegas

A receita de sopa de beldroegas que mostro hoje não é típica Alentejana, mas sim um adaptação minha aos gostos cá de casa, onde a sopa faz parte do menu diário. Adoro beldroegas e quando aparencem  no meu jardim faço logo uma receita. Hoje foi uma sopa com tempo coloco outras receitas.

Ingredientes

• Um molho (era pequeno) beldroegas
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1/2 couve-flor pequena
• 1 fio de azeite
• Sal qb
• Água q.b.

Colocar todos os ingredientes na bimby juntamente com o azeite e deixar saltear 5min, vel1 temp 100°.
De seguida acrescentar água e cozinhar 25 min, vel1, temp100°. No final retificar oa temperos e passar até ter a consistencia desejada (cá a unicaa forma dos miudos comerem sopa é passada).

Papas de aveia com ameixas

Adoro receitas, cozinhar e acima de tudo experimentar. Tinha na fruteira ameixas amarelas. Eu adoro papas de aveia,  e queria experimentar uma versão sem açúcar, resolvi então experimentar a junção dos dois. Um pequeno-almoço reconfortante sem açúcar ou lacticínios.

Ingredientes:

• 5 ameixas amrelas sem caroço
• 1/2 chav de aveia
• água q.b
• passas q.b
• pevides abóbora q.b
• e açúcar de coco

Colocar num tacho as ameixas e as passas com um pouco de água, deixar cozinhar por 5 min.
De seguida acrescentar a aveia e  (água se necessário), deixar cozinhar até as papas ficarem com a consistência pretendida.
Colocar numa taça, acrescentar as pevides e o açúcar de coco.

Sorvete de meloa

Cá em casa adoramos gelados e sorvete, por norma a sobremesa nesta altura é sorvete de fruta. Esta receita é tão simples.
Comprei uma meloa que não era nada doce, para aproveitar congelei-a em pequenos pedaços.  Na hora de de utilizar colocar na maquina de sorvete ou na bimby, usei a de sorvete, porque permite usar menos quantidade . Coloquei por cima um pouco de chocolate derretido. É uma forma excelente de convencer os mais novos a provar frutas diferentes.

Devo dizer que se a meloa fosse doce o topping de chocolate não era necessário.

bolo de fécula

já tinha ouvido falar deste bolo colchão de noiva, até que um dia uma amiga me ofereceu e eu achei delicioso. Pesquisei a receita  e copiei do blog de querida Ameixinha, todos cá em casa adoraram.

É rápido e utiliza ingredientes acessíveis, uma vez que estamos a falar de um bolo sem glúten. Passou a ser o bolo de aniversário só muda o recheio.

 Ingredientes:

• 6 ovos tamanho L
• 180 gr de açúcar
• 150 gr de fécula de batata
• 1 c. chá de fermento
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até dobrar o volume (5 min).

De seguida acrescentar ao fermento e a farinha e misturar bem.

colocar numa forma bem untada com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido 180º  +/-35min 

Esta foto o bolo ainda não açúcar em pó, mas não consegui tirar, desapareceu num instante

Mousse de chocolate

Esta mousse é deliciosa sem glúten ou lactose.

Ingredientes:

• 2 abacates maduros.
• umas gotas e raspa de limão
• açúcar de coco a gosto
• 2 c. sopa de cacau em pó

Misturar processador/liquidificador os abacates, o sumo, raspa e açúcar. Misturar na velocidade máxima por 1 min (ou até estar bem envolvido) deitar o chocolate e envolver.
Deitar em tacinhas e servir.
Por cima coloquei chantilly de soja.

Pudim de chocolate

Hoje é dia de S.Valetim e como sobremesa preparei este pudim. Cá em casa tudo que leva chocolate é bom.

Ingredientes:

• 4 c.sopa manteiga
• 6 c.sopa de açucar
• 1 chav. de mirtilos
• 1 maçã cortada aos pedaços
• 2 ovos
• 4 c.sopa de quark
• 3 c.sopa  de chocolate em pó

• 80 gr de farinha com fermento (usei self raising)

Untar a forma com manteiga e de seguida com açucar. Colocar no fundo da forma os mirtilos e a maçã.
Colocar numa taça deitar o açúcar, os ovos e o quark bater até estar bem incorporado. Peneirar a farinha e o chocolate e incorporar ao preparado anterior.
Colocar a mistura por cima da fruta. Tapar a forma com papel vegetal prender com fio e cozinhe a vapor durante 1hora. (Usei a máquina de vapor).

Molho:

• 200 gr de chocolate
• 1 c. Café de essencia de baunilha
• 1lata de leite evaporado

Deitar os ingredientes numa taça e levar ao lume em banho maria até engrossar.

Depois de cozido o pudim sirva com o molho.