Máquina tortilhas

Eu não resisto, ontem numa ida ao supermercado vi esta maquineta.
 E veio comigo 😉

Tacos de peixe

Hoje ao ver um programa de culinária em que falaram em tacos de peixe e no combate ao desperdício. Foi o mote para fazer uns para o jantar.

Ingredientes tacos:

• 1/2 chávena de farinha mix b
• 1 chávena de farinha milho
• 1chávena de água
• +/- 1 chávena de lenteilho (fui acrescentando é ter consistência de crepe
• 1 c.sopa de azeite
• q.b de curcuma. sal e endro

Misturar tudo deixar repousar. 
Aquecer a frigideiras dos crepes, untar com óleo. Deitar pequenas quantidades de massa deixar cozinhar em lume baixo.

Ingredientes Recheio:

• 1 abacate maduro esmagado
• 1 posta de salmão cozido
• 1 pedaço de pimento vermelho
• salsa picada a gosto
• 2 c.sopa de maionese 
• raspa de 1 limão 
• sumo de limão 1/2 

 Envolver bem 

Fofos de coco

Sempre que tenho claras para gastar faço estes bolinhos, ficam deliciosos e por pouco não conseguia tirar foto :) os gulosos cá de casa adoram.

Ingredientes:

•  180 gr de claras
• 1 c.café de cremor tartaro
• 100 gr de açúcar mascavado  
• 200 gr de coco ralado
• 30 ml de fécula de batata
• 1 c.sopa de vinagre de figo

Preparação:

bater claras juntamente com o cremor tartaro, de seguida acrescentar o açúcar e bater as claras até ficaram em castelo. Com uma espátula envolver o resto dos ingredientes.

Colocar num saco de pasteleiro e colocar nas forminhas de papel. levar ao forno pré-aquecido 170º +/- 15 min ou até estarem dourados.

 

Bolo de banana

Esta semana não resisti e comprei mais  uma forma para bolos.😊

• 2 bananas maduras
• 200  gr de amendoim
• 1/2  chav. de açúcar mascavado.
• 3 ovos
• 1/2 chav. Fécula de batata
• 1 c. Chá fermento para bolos
• 1/2 chav de pepitas de chocolate

 Preparação:
Colocar num robot as bananas, açúcar e o amendoim triturar na velocidade máxima até o amendoim ficar desfeito. De seguida colocar os ovos e bater até ficar uma mistura macia. De seguida acrescentar a farinha e o fermento. Por fim colocar as pepitas e envolver.
Levar ao forno 170° durante 30 a 40 min.

Clafoutis de cereja

Para participar no desafio 31ª edição do Sweet World Clhallenge, este mês era clafoutis, é uma sobremesa que adoro e faço com frequência.  

Ingredientes:

450 gr de cerejas usei congeladas
3 ovos
1 c.sopa de manteiga 
40 gr de açúcar mascavado
55 gr de farinha maisena
1 c.chá de fermento
150 ml de iogurte grego
150 ml de leite

Bater os ovos com o açúcar até triplicar de seguida acrescentar o leite e o iogurte. Por fim envolver a farinha e o fermento.
Untar uma tarteira com manteiga e colocar as cerejas. De seguida deitar o preparado por cima.
Levar ao forno a 190ºc por 40 min.
Como a massa fica tipo pão de ló nem sempre consigo que as cerejas ficam à vista.
Servi com chantilly.

Kladdkaka

Adoro livros de culinária. O último que comprei trazia esta receita, além do nome engraçado, segundo a autora é uma receita da Suécia. É semelhante ao brownie.
Dá um bolo pequeno é ótimo para sobremesa, prepara-se rapidamente e melhor de tudo é o sabor excelente.

A receita foi adaptada ao gosto cá de casa.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 150 gr de açúcar (75 gr de mascavado + 75 de açúcar de coco)
• 40 gr de cacau
• 2 c.chá de extrato de baunilha
• 1 c.sopa de rum
• 115 gr manteiga derretida
• 65 gr de farinha doves farm self raising

Num tigela colocar os ovos e o açúcar. Peneirar os ingredientes secos misturar. De seguida acrescentar a baunilha, o rum e a manteiga. bater com uma colher de pau até massa ficar homogénea.

Deitar numa forma levar ao forno pré-aquecido a 150º durante +/- 25 min.

Pode ser servido acompanhado de gelado ou com natas. Eu bati iogurte grego açucarado.

máquina cozer ovos

A minha nova ajudante. 😀

Mousse de tamarilho

Adoro fruta e tamarilho de há uns anos para cá passou ser comum nesta zona. Adoro ver o fruto na árvore.
Nesta época como abundam à que aproveitar.

Ingredientes:

• 5 tamarilhos maduros
• 2 c.sopa de mel
• 450 gr de queijo quark

Preparação:
Colocar o tamarilho em água a ferver durante 1 min. De seguida retirar a pele e as pontas. Cortar em pedaços e passar no passevite ou usar coador chinês, para retirar a polpa.
Bater o quark com o mel. Por fim misturar a polpa de tamarilho. Levar ao frigorifico até servir.

Compota de morango light

Está compota é a preferida cá de casa. É muita rápida de fazer. Na época dos morangos lavo e congelo assim tenho para quando preciso. Não tem muito açúcar.
Ingredientes:

• 300gr de morangos usei congelados
• 2 c.sopa de açúcar de coco
• 1c.sopa de mel
• Raspa e sumo de 1/2 limão.

 Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar cozinhar até ter a consistência desejada.

Colocar num frasco. Depois de arrefecer guardo no frigorífico.

Rabanadas sem glúten

Adoro rabanadas com muito molho. Quem comeu disse que ficaram iguais às com glúten, para mim ficaram top.

Ingredientes:

• Pão de forma (usei de compra marca jumbo)
• 500 ml de água
• 100 ml de vinho do porto
• Mel q.b
• Pau de canela 1c.sopa açúcar de coco
• 3 ovos
• óleo de amendoin para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Colocar num tacho largo e pouco fundo a água, açúcar de coco, pau de canela e o vinho do porto. Deixar ferver. De seguida passar as fatias por esta calda colocar num tabuleiro e reservar.
Bater os ovos passar as fatias pelos os ovos e levar a fritar em óleo bem quente. Colocar as fatias fritas num tabuleiro e polvilar com o açucar e canela.
Levar a calda ao lume(que sobrou de passar as fatias de pão) e deixar reduzir para 1/3 deitar por cima das rabanadas previamente polvilhadas.

Pão doce

Hoje é dia Mundial da Alimentação. A convite da  Zorra do Blog, não podia deixar de participar  no WORLD BREAD DAY 2017.

O pão que publico é simples de fazer, é uma adaptação do pão doce que a minha mãe faz com uma receita que vi na página paleo descomplicado.  É um pão muito rápido de fazer e simples.

  

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 c.sopa de açúcar de coco
• 250 gr de quark
• 80 gr de polvilho azedo
• 100 gr de farinha de trigo sarraceno
• 30 gr de farinha de arroz
• 50 gr de uvas passas
• 1 c. café psyllium 
• 1 c.chá de fermento para bolos
• óleo q.b

Preparação:
Colocar o ovo, quark  e o açúcar numa taça e envolver. de seguida acrescentar as farinhas, o fermento e por fim as passas. Envolver e fazer bolinhas colocar num tabuleiro untado com óleo, pulverizei com óleo por cima das bolinhas. levar ao forno a 180º +/- 30 min 

Pêras com mascarpone

Adoro sobremesas com fruta e quando vi a receita do Nigel Slater, adaptei ao meu gosto.
Um doce simples para servir num jantar.

Ingredientes:

• 6 pêras descascadas, cortadas e sem caroço.
• 250 ml de água
• raspas de limão e gotas de limão q.b
• 1.c sopa de açúcar

Creme de mascarpone

• 1 embalagem de queijo mascarpone
• 2 c.sopa de iogurte grego
• açúcar em pó q.b.
• Bolachas partidas 

Colocar num tacho a água, açúcar, a raspa e sumo do limão e as pêras. Deixar cozinhar por +/-10 min. Depois de arrefecer as pêras.

Bater o açúcar com o queijo, iogurte e sumo de limão. Colocar na cavidade de cada pêra e colocar bolachas partidas por cima.
 A foto não é a melhor foi tirada com o tablet, mas dá para ter uma ideia.

Bolo Medovik

Quando vi este bolo no blog da Anasbageri, decidi que tinha que  o fazer, deitei mãos à obra e cá está só tirei foto a metade do bolo e à fatia. O desafio deste bolo veio do blog da Lia Lemon &Vanilla  desafio  Sweet World. 
O verdadeiro desafio foi experimentar a receita hoje e adaptá-la para ser sem glúten, na próxima uso um tabuleiro maior para a massa ficar mais fina. Ficou um pouco mais alto que o pretendido.

Tomei a liberdade de copiar a receita na integra do blog da Ana

Os ingredientes tal como nos indica a Lia são:

• 2 1/2 chávenas (cups) de farinha de trigo branca usei. 2 chávenas de farinha doves farm self raising
• 1 colher sopa de bicarbonato de sódio
• 225gr manteiga, amolecida
• 1/4 chávena (cup) de mel líquido e claro
• 3 ovos grandes (coloquei +1 ovo)
• 1 1/2 chávenas (cups) de açúcar refinado branco
• 1 chávena (cup) de nozes

para o recheio:

• 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite)
• 113g manteiga, amolecida

Preparação:

Cozam a lata de leite condensado ao lume em muita água durante duas horas. Deixem-na arrefecer no frigorífico  antes de a abrir. (Eu comprei uma lata de leite condensado cozida).

No micro-ondas derretam a manteiga com o mel e o açúcar.

Acrescentem a farinha, e os ovos e batam com a batedeira até ter uma massa homogénea. (entre a massa de bolo e de biscoitos).

Aqueçam o forno a 165C.

Espalhem a massa finalmente num (ou mais) tabuleiros de forno forrados com papel  vegetal bem barrados de manteiga ou spray.

Levem ao forno durante uns minutos, retirem assim que fique douradinho. Cortem de acordo com o formato de bolo que querem fazer.

Enquanto as camadas de bolo arrefecem, batam a manteiga com o leite condensado. (vai ficar mesmo liquido, não se assustem).

Na picadora triturem as aparas do bolo e as nozes.

Num prato montem o bolo alternando o bolo e o creme, e cubram também os lados.

Para terminar cubram todo o bolo com a mistura de nozes e bolo. Reservem no frio até servir.

Pão rápido para World bread day 2016

Para celebrar o world bread day  a convite da Zorra resolvi fazer esta receita. É muito simples e é receita que faço sempre, para os dias em que o pão acabou mais rápido do que era suposto ou simplesmente porque apetece. 

Ingredientes

• 375 ml de leite
• 1 ovo
• 1 pitada de sal 
• 1 chávena de farinha sem gluten (usei doves farm self raising)
• 1/2 chávena de farinha de teff
• 1/2 chávena de farinha de trigo serraceno
• 1 c.sopa de óleo de amendoim
• 1 c.chá de fermento para bolos

Colocar todos os ingredientes +por esta ordem numa taça e mexer até ficar envolvido, a mistura tem que ser espessa.
Colocar no lume uma frigideira (a minha tem 14cm ) untei-a ligeiramente com óleo coloquei uma porção de massa e deixei cozer em lume brando tapada com um testo, após 2 a 3  minutos virei e deixei cozinhar 2 min. Retirar do lume e abrir ao meio.  Eu gosto com manteiga ou com compota e queijo. 

Rissóis massa

Nunca tinha feito rissóis, a mãe a tia é que me faziam, agora como são sem glúten decidi colocar as mão na massa fiquei fã. A massa não foi tão fácil de moldar. Mas o resultado, a textura o sabor e o facto de os fazer no forno. Valeu a pena o trabalho.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha mandioca crua
• 2 chávena de leite
• 1 c. sobremesa de manteiga
• um pouco de óleo.
• sal   q.b.
• 1 c.café de goma xantana
•  

Leve ao lume o leite, quando ferver adicione a manteiga, farinha, goma xantana e o sal. Mexa Retire do lume. Amasse, para ser mais fácil de trabalhar dividi a massa em 2 partes e acrescentei um pouco de óleo de coco (pode-se ser outo qualquer)  para ser mais fácil de amassar,  até obter uma massa homogénea.
Esticar a massa cortar e rechear a gosto.
Coloquei num tabuleiro pulverizei os rissóis com óleo de amendoim  e levei ao forno 180º +/- 15min

Receita adaptada do livro "Receitas para viver melhor lidando com o glúten" editora Impala