Panados de frango sem ovos

Esta receita é muito simples.
São panados de frango a diferença é os ingredientes que utilizei para panar.

Ingredientes:

• farinha de milho q.b.
• 1 c.café de pimentão doce 
• 1 c.café de tomilho
• 1 c.café de alho em pó
• 1 c.café de de cominhos
• Leitelho q.b.
• oleo q.b. para fritar

Prepração:

Leitelho : colocar leite (usei sem lactose) numa taça e sumo de 1/2 limão reservar durante 10 min.

Misturar numa taça os restantes ingredientes excepto o óleo.
Colocar o frango no leitelho . De seguida passar por farinha.
Fritar até alourar de ambos os lados. (Mas a carne ainda está crua por dentro).
Por fim colocar num tabuleiro e levar ao forno 200º por 15 min.

Fígados de frango com feijão pedra

Depois da compra dos feijões já experimentei algumas receitas, o pedra parece feijão branco.


Ingredientes:

• 1 tigela de feijão pedra cozido
• 1 cebola picada
• 2 cenoura raladas
• 300 gr de fígado de frango (Deixei a marinar durante 2 horas com limão e alho)
• 1 limão
• 3 dentes de alho 
• azeite, sal e pimenta grão q.b.
•  vinagre q.b.

Coloque o azeite a cebola, o alho, a cenoura e o fígado. Deixe cozinhar, acrescente . 

Numa saladeira coloque o feijão, o fígado, raspa de limão azeite vinagre e sal envolva e está pronta a servir.

fonte: "ABC da Cozinha tudo sobre frango , editora activa"

Costeletas com molho de natas e brandy

Ingredientes:

• 2 costeletas
• 1 c,sopa de manteiga
• 1 c,sopa de azeite
• pimenta moída q.b (a receita era grãos de pimenta, não tinha)
• 100 ml de brandy
• sal q.b.
• 175 ml de natas

Aquecer numa frigideira a manteiga e o azeite. Juntar as costeletas, deite a pimenta, e frite-as em lume médio até ganharem crosta por fora. deitar o brandy e lance fogo à bebida, quando estiver completamente ardido, retire a  carne e reserve.

Coloque na mesma frigideira as natas e mexa-as com uma colher de pau até reduzir e engrossar. Por fim deite este molho por cima da carne.

Koftas

Esta receita surgiu de um aproveitamento de carnes de cozido à Portuguesa.

Ingredientes:

• 500 gr de carnes  (neste caso já estava cozida) desfiada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha fininha
• 1 c. chá de gengibre ralado
• 1 ovo
• 1 c. chá de açafrão
• 60 gr de coentros picados
• 4 folhas de hortelã pimenta picadas
• 1 batata ralada
• pão ralado q.b.
• sal 
• óleo q.b.

Coloque numa taça a carne e todos os ingredientes exceto  o óleo e pão ralado. Misture tudo muito bem e molde as bolinhas do tamanho de bolas de golfe depois achatei-as e envolvias com pão ralado. Deixar repousar por 1 hora.

 Fritar em óleo bem quente.

receita adaptada do livro"Sabores do mundo Salsichas" editora Girassol.

Rolo de carne

Esta receita é super simples e a  inspiração surgiu  quando vi. o masterchef Austrália.

Ingredientes:

• 150 gr de lombo de porco (cru)
• 150 gr de soja granulada fina
• 1/4 de morcela
• 1 beterraba média
• 1 c.sopa de molho inglês
• 2 c.sopa de mostarda
• 1/2 alho francês
• 1/2 couguete
• 5 folhas massa filo.

Por cada folha de massa vaporizei com azeite e fui sobrepondo cada folha.

Deitei tudo na bimby e piquei. Coloquei o preparado em cima da massa filo, enrolei, levei ao forno a assar.

Fase da vida - Infância

A infância tem cheiros e sabores, que mesmo depois na fase adulta, quando os sentimos é um relembrar.

Para mim o cheiro de Domingo era o melhor não pela comida mas pelo dia em si, e naquela época era dia de Lombo estufado.

Ingredientes:

•  1kg de lombo
• 1 couve coração cortada em juliana
• 3 cenouras médias cortadas aos quadrados.
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho laminado
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco

• 1 fio de azeite
• sal q.b.

Deitar num tacho o azeite a cebola, o alho e o lombo deixar estufar lentamente no mínimo na boca do fogão mais pequena, passado 15 min(depende do fogão) acrescentar o louro, vinho sal. Cozinhar 30 a 45 min.

Por fim acrescentar a cenoura e a couve e deixar cozinhar por mais 30 min.

Nota: o fogão tem que estar sempre no mínimo e acrescentar água sempre que necessário.

Rojões à moda cá de casa

Esta receita é um dos sabores da minha infância e que eu tento fazer embora o sabor não seja exactamente igual é uma boa aproximação.

Ingredientes:

•  400 gr de rojões cortados aos cubos e sem gordura visível (previamente marinados em vinho branco e alho por 1 hora)
• 600 gr de batatas cortadas aos quadrados
• 3 c. sopa de azeite

No tacho deitar o azeite e os rojões, deixar cozinhar em lume médio, mexer os rojões com frequência para não queimarem. Retirar os rojões deitar as batatas mexer  com frequência para não queimar. No fim deitar tudo numa  travessa e colocar salsa picada.

Frango assado

Uma receita muito pratica de fazer.
Ingredientes:

• 1kg de coxas de frango
• 2 iogurtes naturais
• 2 dentes de alho laminado finamente
• noz-moscada q.b.
• alecrim q.b
• um fio de azeite

Misturar no pirex todos os ingredientes, deixar marinar por 2horas.
De seguida levar ao forno a 200º até estar assado.

Tacos de frango

Para participar no desafio Alquimia dos Ingredientes resolvi fazer estes tacos é gosto muito de comida Mexicana quando vi a receita na revista Mulher Moderna nem hesitei.

Ingredientes tortilhas:

• 2 chávenas de chá farinha (1de trigo tipo 65 +1 de milho)(na receita original era farinha de trigo com fermento)
  
• 2 c.sopa de óleo
• 2/3 chávena de água morna
• sal q.b.
• 1 c.chá de fermento em pó
  

Misturar as farinhas o óleo e o sal na bimby alguns seg vel4, verta a água aos poucos (sem desligar a bimby) até obter uma massa homogénea. Enrole em película aderente e deixe repousar por 15 min.
Retire pequenas porções da massa e estenda-as com ajuda de um rolo. Aqueça uma chapa (usei a frigideira de crepes) e coloque a tortilhas a cozinhar 1 min de cada lado.


Recheio:

• 2 peitos de frango cortado às tiras
• 1 haste de aipo cortado aos pedacinhos
• 1 cebola pequena cortada aos pedacinhos
• 1/2 pimento verde
• 1 cenoura ralada
• 2 tomates cortados e sem sementes
  
• molho inglês q.b.
• 1 c.sopa de azeite

Deitar todos os ingredientes num tacho e deixar cozinhar lentamente.

Quando está pronta a tortilha dobrar a meio colocar o recheio e deitei por cima ketchup.

Fonte: A receita das tortilhas foi adapadata da revista "Mulher Moderna na cozinha nº14 Julho 2010.

Pato estufado

Ingredientes:

• 2 pernas de pato
  
• 600 gr de couve-roxa cortada em juliana
• 1 cebola roxa cortada às rodelas
  
• 2 dentes de alho
• sumo de limão
• alecrim q.b.
• 2 cenouras médias
• 800 gr de batata doce às rodelas
  
• Azeite q.b.
• 1 c.sopa de molho de soja
  

Temperar o pato com limão e alho laminado deixar marinar por 3 horas.
De seguida deitar na fussioncook a cebola, o azeite, o pato e o alecrim (reservar a marinada) programar 25min temp.110º utilizar a tampa de vidro, quando estiver "estalado" a cebola deitar a marinada.
Terminado o tempo deitar a couve-roxa, cenoura, batata doce e molho de soja, programar novamente 25min temp.100º. Como se utiliza a tampa de vidro vai-se verificando se está pronto, acrescentar água se necessário, eu coloquei quase no fim do tempo mas muito pouca.

Arroz de coco e ananás com tirinhas de peru

A receita é da revista Saberes & Sabores nº192 Fev 2010, é sem dúvida um arroz bem exótico.

Ingredientes

• 250 gr de peito peru em tirinhas
• 50 gr de margarina (usei Azeite q.b.)
• pimenta preta moída
• 200 gr de alho francês em rodelas
• 250 gr de arroz vaporizado
• 3 c.sopa de coco ralado
• 4 rodelas de ananás de lata
• cebolinho picado (substitui por salsa)

Corte o peru em pequenos tiras. Coloque o azeite num tacho. Quando estiver quente coloque a carne e aloure-a sobre lume forte, mexendo sempre. Reduza o calor, tempere com sal e pimenta e adicione o alho francês em rodelas. Tape e deixe estufar 1 a 2 minutos sobre lume médio até o alho amolecer
Junte o arroz e o coco ralado e misture bem. Regue com água a ferver. Deixe cozinhar tapado durante 12 minutos .
Corte o ananás em pedaços, misture-o no arroz quando estiver pronto e salsa picada.

Coelho com cerveja

Desta vez decidi usar a fussioncook, mas com a tampa de vidro sem utilizar a pressão. Ficou simplesmente uma delícia. As quantidades foram a olho porque os legumes eram um bocadinho de cada, era o que havia no frigorífico.
Ingredientes:

• 1 coelho cortado aos pedaços
• 1 cenoura
• ervilhas congeladas
• 1 bocadinho de brócolos
  
• 1 bocadinho de couve coração (cortado em Juliana)
• 1/2 beringela
• 1 lata de cerveja
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• alecrim seco q.b
• umas gotas de piri-piri
• Azeite q.b.
• uma pitada de sal
  

Fazer uma marinada, colocar o coelho, os alhos cortados a cerveja e o piri-piri, deixar repousar por 2 horas.
Colocar na fussioncook a cebola cortada às rodelas, azeite, o coelho e todos os legumes. Programa manual, temperatura 100º, 25 min com a tampa de vidro. 10 min depois de iniciar o programa acrescentei o molho da marinada. Terminado o tempo programei mais 30 min a 120º.

Frango com legumes- Alfabeto culinário

Para participar no desafio do delícias e talentos fiz esta receita, que é o aproveitamento de um frango estufado.
Ingredientes:

• Frango cozido desfiado
• 1 Cebola picada
• 1 cenoura cortada ao cubos
• 1 talo de aipo cortado fininho
  
• 1/2 couve coração cortada fininha
  
• 1 chávena de chá de canónigos
• 200 ml de natas light
• 2 c.sopa de concentrado de tomate
• 1 caldo knorr de legumes
• 2 c.sopa de sementes de sésamo
  
• Azeite q.b.

Deitar numa panela a cebola e o azeite e deixa "estalar", de seguida colocar a cenoura, coração, caldo e o concentrado de tomate. Deixar cozinhar em lume brando por alguns minutos.
Quando tudo estiver cozido acrescentar o frango, as natas e os canónigos, deixar cozinhhar por 1 mim.
Acompanhei com arroz seco

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Estufado de lombo

Em miúda na nossa casa existia uma panela que tinha a função de slow cooker mas a ideia que tenho é que tinha outras funções, chamava-se cookmachine se a memória não me falha, a comida era deliciosa. Sempre quis uma e após várias indecisões de qual escolher optei pela da kenwood que é vendida em Portugal. Este é uma receita simples sem sabedoria, a grande diferença é que foi feita numa slow cooker.
Esta panela é óptima para os dias em que não me apetece cozinhar, o que eu fiz foi colocar todos os ingredientes à noite coloca-se um relógio e esta ligou-se ás 04:00h am às 12:30h tinha o almoço pronto sem stress.

Ingredientes:

• Lombo de porco
• 1 cenoura grande (cortada em quadrados)
  
• 1 cebola (picada)
  
• 2 dentes de alho (partido em pedacinhos pequeninos)
  
• fio de azeite
• 3 batatas (cortadas em quadrados)
• 400 gr de ervilhas congeladas
• 400 gr de brócolo
• 1 copo de vinho branco
  
• sal q.b. , moscada q.b 1 folha de louro
  

Deitar todos os ingredientes na panela tapar e colocar em slow (9 horas).

Beringela recheada com peru

Ingredientes:

• 1 beringela grande
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 chávenas de café de granulado de soja
• azeite q.b.
• queijo da ilha ralado q.b.
• 2 cenouras médias
  
• 1/2 pimento
• 1 bife de peru (cortado em pedaços pequenos)
  
• noz moscada q.b.
• sal
• umas gotinhas de piri-piri

Colocar na bimby o azeite, alho, cebola e cenoura picar vel6 alguns segundos depois vel1/ 5min/temp 100º.
Abrir a beringela ao meio retirar o interior e deitar na bimby assim como o resto dos ingredientes excepto o queijo e cozinhar à mesma temperatura e velocidade por 20 minutos.
Deitar a mistura na casca da beringela, deitar o queijo por cima. Levar ao forno o tempo necessário para beringela ficar assada.

Frango crocante

Encontrei esta receita por acaso, mas é uma delícia.
Alterei as quantidades.

Ingredientes:

• 6 peitos de frango
• +/-40 ml vinho branco
• sumo de 1/2 limão
• sal, alho e alecrim
• 1 colher (sopa) molho inglês
• 1 chávena chá de flocos de milho(sem açúcar) usei flocos de centeio
• 2 c.sopa de amendoins
• 1 c. café colorau doce
• 1 c. sopa queijo parmesão ralado
• 2 claras
• +/-40 ml leite

Preparação:
Tempere o frango com o vinho, o sal, o limão, o alho, o alecrim e o molho inglês.
Coloque na bimby os flocos e os amendoins dê 4 a 5 toques no turbo, misture o colorau e o queijo ralado.
Noutro recipiente, misture as claras e o leite.
Passe os lombos no leite com claras e depois nos flocos.
Coloque na actifry até que fiquem dourados.

Quiche de peru

Ainda não tinha publicado nenhuma quiche, mas é dos pratos que mais vezes faço, os ingredientes variam consoante o que tenho no frigorífico.

Massa quebrada livro base bimby
300 gr de farinha
110 gr de manteiga
70 gr de água
1 colher de café de sal
alho em pó e pimentão q.b.
Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg/vel5
Estender a massa numa forma amovível.

Recheio
1 bife de peru
300 gr de brócolos
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
azeite e sal q.b.
1 frasco de creme culinário de soja
noz moscada, oregãos
Queijo q.b
Colocar no copo a cebola, alho e azeite vel 7 alguns segundos, depois vel1/5min tempratura 100º.
De seguida deitar o bife, o brócolo e as cenouras alguns toques no turbo vel1/25 min temp 100º.
No final acrescentar a noz moscada os oregãos e o creme culinário envolver e deitar na forma.
Deitar queijo ralado por cima.

Folhado de salsicha

Com estes dias quentes o que sabe bem são saladas e pouco mais, por isso fiz estes folhados que acompanharam uma salada.
1 embalagem de massa folhada
6 salsichas
queijo q.b

Cortar rectângulos de massa folhada, colocar em cima duas fatias de queijo e no fim 1 salsicha enrolar. Proceder da mesma forma para as restantes no final colocar num tabuleiro e levar ao forno ou colocar na actifry (eu coloquei na actifry).

Empadão de claras

8 claras batidas em castelo
½ salsicha de aves (do lidl foi um aproveitamento)
1 chávena de chá de nozes
1 cenoura grande
1 cebola vermelha
3 c.sopa de maizena (amido de milho)
Leite q.b. (o suficiente para desfzaer a maizena)
1 c.sopa molho de soja
Sal q.b.
Orégãos q.b.
Queijo ralado
Colocar a salsicha, cenoura cebola e as nozes na bimby, picar dar 3 a 4 toques no turbo.
Desfazer a maizena no leite, juntar o molho de soja, os orégãos e o sal. Juntar ao picado e envolver a claras, deitar num tabuleiro polvilhar com queijo e levar forno a 200º +/- 30 min depende do forno.

Acompanhou cuscuz

Salsichas coradas com soja e mel

500 gr de salsichas de cocktail (eu usei salsichas de aves as do lidl)
1 c.sopa de molho de soja
1 c. sopa de mel líquido
1 c.sopa de sementes de sésamo

Coloquei na actifry por +/- 8 minutos. Misture o molho de soja e o mel deite o molho por cima da salsichas 3 a 4 minutos na actifry convém ir vendo para não queimar. Espalhe por cima as sementes de sésamo.

Acompanhou com legumes salteados
A receita original é feita no forno

Fonte: "A cozinha sem alergias" de Alice Sherwood