Croquetes de aproveitamentos

Já tinha o hábito de aproveitar as sobras, colocava em caixas no frigorífico e ia gastando noutras refeições. Com  a  quarentena, utilizo as sobras logo na refeição seguinte assim evito desperdícios.

ingredientes sobras:

• 1 coxa de frango estufada
• 1/2 chávena de lentilhas com legumes estufados

Ingredientes:

• 1 linguiça
• 125 gr de paté
• 1/4 de alho francês
• 1/2 haste aipo
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• curcuma q.b.
• pimentão doce q.b.
• pimenta q.b.
• 1/4 de chávena de aveia (em farinha)
• 1/2 chávena de farinha de mandioca

 Preparação

Coloquei a cozer a linguiça com o aipo e folha de louro para ganhar sabor (cozeu +/- 8 min)

De seguida deitei na bimby ou picadora todos os ingredientes excepto a aveia e a farinha mandioca.

Coloquei o preparado numa taça e acrescentei as farinhas de forma a massa a ficar moldável. Rectifiquei os temperos. Moldei em forma de croquetes e passei por farinha de mandioca.

Coloquei no frigorifico por 1 hora.

Coloquei na actifry, pulverizei com óleo 15 min. A meio  virei-os 

Salada de grão

No verão, este ano deve ter ido de férias :),  gosto de receitas leves e práticas Esta salada surgiu para aproveitar batatas cozidas ao vapor que sobraram de outra refeição. Simples e faz-se num instante.

Ingredientes:

• 3 batatas cozidas (cortadas aos bocadinhos)
• 1 frasco cozido de grão de bico 
• 1 queijo fresco sem lactose (cortado aos bocadinhos)
• 2 cenouras raladas
• 1/2 pepino laminado 
• 1/2 pimento laminado
• 1/2 cebola laminada
• 2 latas de atum ao natural.

Misturar tudo numa taça e servir. O molho foi o que publiquei no posta anterior.

Uma dica eu não coloco o molho na salada, mas à parte para que o que sobrar se possa aproveitar para outra refeição.

Tarte de quinoa

Esta receita é um aproveitamento desta da quinoa com feijão.

Ingredientes:

• As sobras de quinoa

• 1 iogurte grego 150gr
• 2 ovos
• cebolinho seco q.b.
• amêndoas e nozes q.b

Misturar tudo, colocar numa forma de bolo inglês, previamente untada com óleo.

Levar ao forno 20 min a 180º.

Acompanhei com salada de agrião e cenoura.

Arroz de aproveitamentos

Este arroz é super simples de fazer, só a decidi colocar, porque me apercebi que para alguns amigos este molhinho ia direto para o lixo. Sempre que asso carne aproveito o molho (sucos) que ficam na assadeira para outras receitas. O sabor é excelente.

Ingredientes:

• Molho de assar peru
• 1 dente de alho picado
• 5 chávenas de café de arroz
• água quente q.b.
• raspa e sumo de 1 tangerina
• sal q.b.
• cebolinho seco q.b.

Deitar o molho  e o alho no tacho (usei a panela elétrica de arroz) deitar estalar acrescentar o arroz. Cozinhar por 2 a 3 min, acrescentar o sumo, a raspa da tangerina e o sal. Por fim deitar a água e deixar cozinhar.

Na hora de servir colocar cebolinho.

Koftas

Esta receita surgiu de um aproveitamento de carnes de cozido à Portuguesa.

Ingredientes:

• 500 gr de carnes  (neste caso já estava cozida) desfiada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha fininha
• 1 c. chá de gengibre ralado
• 1 ovo
• 1 c. chá de açafrão
• 60 gr de coentros picados
• 4 folhas de hortelã pimenta picadas
• 1 batata ralada
• pão ralado q.b.
• sal 
• óleo q.b.

Coloque numa taça a carne e todos os ingredientes exceto  o óleo e pão ralado. Misture tudo muito bem e molde as bolinhas do tamanho de bolas de golfe depois achatei-as e envolvias com pão ralado. Deixar repousar por 1 hora.

 Fritar em óleo bem quente.

receita adaptada do livro"Sabores do mundo Salsichas" editora Girassol.

Bolinhos de bolo e chocolate

Quando vi os popcackes no blog da colher de pau, decidi o destino de uma tarte de maçã e creme custard,que apesar de eu usar pouco açúcar desta vez praticamente não tinha. É óptimo para aproveitar as sobras bolos que por vezes teimam em ficar no frigorífico.

Ingredientes:

• bolo partido em pedacinhos muito pequenos
• chocolate de culinária q.b.
• coco ralado q.b.

 Amassar bem o bolo, passar pelo chocolate e de seguida pelo coco.
Levar ao frigorífico durante 1 hora (até o chocolate solidificar).

 

Arroz de bacalhau

Tinha um arroz de ervilhas, um bacalhau cozido e dai a este arroz foi um saltinho.

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho laminados
• 400 gr de couve- flor cortada fininha
• 300 gr de bacalhau
• noz-moscda e pimenta moida no momento q.b.
• 2 c.sopa de azeite
• Arroz cozido
• 1 ovo
• 1 iogurte grego
• queijo parama ralado q.b.

Deitar num tacho a cebola, alho, couve- flor e o  bacalhau e deixar estufar lentamente, acrescentar água a ferver quando necessário. Acrescentar o arroz de ervilhas cozinhar por 2 min. Por fim deitar ovo, iogurte grego, queijo,  a noz moscada e a pimenta cozinhar por mais 2 min e servir.  

Pão de compota

Tinha um frasco de compota de abóbora para gastar e assim surgiu este pão não fica muito doce é delicioso para acompanhar um chá.

Ingredientes:

• 2 iogurtes gregos 250 gr
• 50 gr de água morna
• 3 c.sopa de óleo de amendoim
• 1/2 café de sal
• 300 gr de farinha de trigo tipo 65
• 120 gr de farinha integral
• 80 gr de farinha de aveia
• 120 gr de compota de abóbora
• 2 c.sopa de sopa de fermento seco

Deitar todos os ingredientes na cuba por esta ordem usei o programa integral.

sobremesa crocante

É uma sobremesa prática e rápida de fazer e uma forma gulosa de aproveitar pão duro.

Ingredientes:

• 80 gr de pão duro
• 6 bolachas de água e sal (costumo aproveitar as migalhas da caixa da bolachas)
• 50 gr de amendoins
• 50 gr de chocolate culinária preto
• 2 c.sopa de açúcar
• 1 c.sopa de chocolate em pó
• 1 pacote natas

• 1 iogurte grego
• 1 c.café de essência de baunilha
• toping de morango

Bater as natas em chantily acrescentar uma colher de sopa de açúcar,  o iogurte grego e a baunilha, reservar

Na bimby ou picadora deitar os outros ingredientes e triturar.

Numa taça deitar uma camada de crocante, uma camada detoping de morando e uma de natas alternadamente, levar ao frigorífico por 4 a 6 horas antes de servir.

 Feliz dia dos Namorados. Esta é uma sobremesa perfeita para o dia de hoje.

Empadão de atum

Ingredientes:

• Batatas e cenouras estufadas (sobras de outro prato)
• coração cortado em juliana
• 2 cenouras cortadas às rodelas
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 100gr de polpa de tomate
• 1/2 pimento verde
• 2 latas de atum ao natural
• queijo ralado e queijo da ilha q.b.
• orégões q.b.

Deitar na bimby  as batatas estufadas e moer até ficar em puré, reservar.

Sem lavar o copo deitar o azeite, alho, couve coração, cenouras e o pimento à temp 100º, vel1 20 min (acrescentar a polpa ao fim de 5 min).

Deitar num tabuleiro (eu usei a paelheira)  puré depois o legumes e de seguida o atum, espalhar nova camada de puré e deitar por cima os queijos e os orégões. Levar ao forno a gratinar (usei o forno de pizzas).

Sopa de sobras

Tinha um bocadinho de favas estufadas, uns legumes cozidos (brócolos, cenoura) e assim fiz a sopa.

Ingredientes:

Base

• 2 batatas
• 1 nabo 
• 2 cenouras
• 1 c.sopa de azeite
• água q.b.

Sobras

• legumes cozidos
• favas estufadas

Deitar os ingredientes base  na bimby triturar vel 6 alguns segundos, de seguida 20 min vel1 temp 100º. No fim acrescentar as sobras e envolver.

Douradinhos de legumes e massa - Blogagem Colectiva Culinária Reciclada

O Delícias e Talentos tem um desafio, reciclar comida.

Eu não sei cozinhar à medida e algumas vezes sobra , mas transformo as sobras noutros pratos. Desde de miúda que lá em casa havia uma expressão que ainda hoje uso "Não comes hoje, amanhã são croquetes". Ainda hoje faço isso e divirto-me,  é uma forma excelente de fazer uma comida rapidamente. Claro que é uma forma de poupar tempo dinheiro, nos dias que correm é fundamental; Combater  o desperdício o Planeta agradece.

Usei a T-bar da tupperware, mas pode-se fazer com o formato de bolinhas.

Ingredientes:

• Sobra de massa (esparguete) estufado com legumes
• Sobras de quinoa
• 4 cogumelos branco frescos
• 1 cenoura média
• 1 colher de sopa de sésamo 
• Pão ralado q.b.
• noz-moscada e orégões q.b

Deitei na bimby a cenoura e dei uns toques no turbo, acrescentei as sementes os cogumelos e os outros ingredientes mais uns toque turbo. Como a massa estava mole deitei 6 bolachas cream craker mais uns toques no turbo.

Deitei na T-bar pão ralado o preparado anterior e novamente pão ralado pressionei, virei e já está, partiram um bocadinho foi a 1ª vez que usei esta forma. (quem não tem a t-bar faz bolinhas e passa por pão ralado).

Coloquei na actifry e deitei azeite em cada douradinho (usei um frasco spray).

Feijão com pão

Esta receita é o resultado de gastar restos de outra refeição, falta de tempo e vontade de cozinhar.

Tinha feito peru estufado com legumes e feijão e acompanhado com batatas fritas na actifry, sobrou batatas, feijão e batatas mas não o suficiente para dois.

Ingredientes

• Feijão com molho de tomate (sobras de outra refeição)
• peru  estufado (desfiado)sobras da refeição anterior
• batatas fritas (sobras da  refeição anterior)
• pão seco aos pedaços (desidratei)
• Queijo da ilha ralado
• vinho branco q.b.

Numa tarteira sem fundo amovível deitar o pão, de seguida as batatas, o peru e por fim o feijão com molho e o vinho. Deixei repousar um pouco para os sabores entrarem no pão, de seguida polvilhei com queijo ralado e levei ao meu forno de pizzas por 5min.

 Esta é a foto do meu forno de pizzas, faz a pizza mais rápido que o forno tradicional +/- 10 min.