Barra de cereais

Estas barras são simples práticas, menos doces que as de compra e mais baratas.

Ingredientes:

• 6 tâmaras sem caroço
• 1 cháv. de café de nozes
• 1 cháv. de café de avelãs
• 1 cháv. de café de uvas  passas
• 1 maçã 
• 1 c.sopa bem cheia de mel
• sumo de 1/2 limão
• 1 chav (250ml) de flocos de aveia
•  1 chav (250ml) de flocos de quinoa

nota: Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de flocos se a mistura estiver mole ou mel se estiver muito dura

Deitar tudo na bimby e picar na velocidade máxima até conseguir a consistência desejada de seguida dar a  forma desejada e levar ao desidratador durante 8horas, (também pode usar o forno  a 100º)

Conservam-se numa caixa hermética durante 8 dias.

Trigo serraceno com legumes

Uma receita simples com um ingrediente por vezes pouco usado o  trigo serraceno

Ingredientes:

• 3 e chávenas de café de trigo serraceno
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 c.sopa de azeite
• 1 haste de aipo
• 1 c. chá de sementes de sésamo
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• feijão verde cortado fininho +/- 300 gr
• 1 beterraba cortada (laminada)
• harissa q.b. cuidado é muito picante, só coloco mesmo um pouquinho (compro no eleclerc)
• 1 copo de vinho branco
• azeite 2 c.sopa
• sal q.b.
• queijo mozarela fresco laminado
• 1 ovo cozido

Deitar num tacho o azeite, cebola, alho e  o aipo deixar "estalar" em lume brando.

De seguida acrescentar o resto dos ingredientes, exceto o queijo e o ovo deixar "fritar" um pouco acrescentar o vinho, deixe evaporar.

Por fim acrescentar 6 chávenas de café  de água e cozinhar em lume baixo por 15 a min a 20 min. 

Deitar numa taça e acrescentar o ovo e o queijo.

Tarte de quinoa

Esta receita é um aproveitamento desta da quinoa com feijão.

Ingredientes:

• As sobras de quinoa

• 1 iogurte grego 150gr
• 2 ovos
• cebolinho seco q.b.
• amêndoas e nozes q.b

Misturar tudo, colocar numa forma de bolo inglês, previamente untada com óleo.

Levar ao forno 20 min a 180º.

Acompanhei com salada de agrião e cenoura.

Quinoa com feijão

É uma receita simples. Apesar de usar quinoa, cozinhei tal e qual como se de arroz se trata-se.

Usei a panela de arroz elétrica mas pode-se ser feito num tacho normal, a diferença é que temos que estar a atentos para não queimar nem cozer de mais, na panela é só colocar e ela desliga quando tiver cozinhado.

Ingredientes:

• 1 chávena de (240ml) de feijão cozido
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimento vermelho
• 2 c.sopa de azeite
• 1/2 couve lombarda pequena cortada em juliana
• 1 c.café de cominhos
• 1 c.café de pimentão doce
• sal q.b.
• 4 chávenas de café de quinoa e 5 chávenas de café de água.

Deitar a cebola, pimento e azeite e deixar estalar por 3min. Acrescentar o feijão e a a couve, cozinhar por 5min. Acrescentar os temperos, a quinoa e a água. Deixar cozinhar (se fosse no fogão +/- 20 min).

Crocante de Ameixa

É a época das ameixas, nesta altura delicio-me com esta sobremesa. Não tem ovos, leite e  a quantidade de açúcar depende de cada um.

Ingredientes: Tarteira de 22cm

• ameixas sem caroço a cobrir bem o fundo tarteira

• 6c. sopa de açúcar
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de manteiga amoloecida

Forrar a  tarteira com ameixa, deitar uma colher de açúcar por cima destas.

Numa tigela envolver o resto do acúcar com os flocos e a manteiga. Deitar este preparado por cima das ameixas. Levar ao forno por 30 a 40 min a 180º.

Eu gosto simples, mas pode servir com gelado ou chantilly.

Couscous

Ingredientes:  

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alhos
• 2 cenouras cortadas pequeninas
• 1 chávena de acelgas
• 100 gr de feijão verde cortado finamente
• 1/2 pimento vermelho cortado fininho
• 2 bifes de porco grelhados cortados aos pedaços(aproveitamentos)
• 1 chouriço cortado às rodelas
• 1 c.café de harissa
• cominhos q.b.
• sal
• 1 fio de azeite
• semente de girassol q.b

Deitar num tacho a cebola, os alhos, o azeite, a harissa e os cominhos deixar estalar um pouco.
De seguida acrescentar o chouriço, o feijão verde, o pimento e a cenoura, deixar cozinhar. Acrescentar um pouco de água quando necessário.

Quando os legumes estiverem praticamente cozidos, deitar as acelgas e os bifes às tiras. De seguida deitar o couscous, (eu não acrescentei água porque já tinha dos legumes e faço a olho), mas se quiser é coar os legumes e medir o liquido, se necessário acrescentar água a ferver, a medida é um copo de liquido 1 copo de coucocus. Deixar hidratar por 5mim.

Decorar com sementes de girassol e servir.

 

Bombons crispy

 Estes bombons foram feitos à  algum tempo, são óptimos, muito simples e rápidos de fazer.

Ingredientes:

• 75 gr de chocolate
• Sumo de 1 laranja (não utilizei a casca porque não era biológica)
• flocos de milho q.b.
• forminhas de papel q.b.

Deitar o chocolate no fondue, (ou num tachinho) o sumo e deixar derreter. De seguida acrescentar os flocos e envolver bem. Com ajuda de 2 colheres deitar nas forminhas e levar ao frigorífico por 2 horas antes de servir.

Salada de Quinoa

As sobras desta quinoa e  mais alguns legumes deram uma salada excelente.

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada
• 1 nabo ralado 
• 1 pepino laminado

Molho:

• Vinagre de mirtilos (comprei no ikea)
• azeite q.b.
• sal q.b

Quinoa com tomate

Nos dias de pressa uma receita super simples.

Ingredientes:

• 2 alhos laminados 
• 1 pouco de azeite
• 1 c.sopa de sementes de girassol
• 1/2 pacote de polpa de tomate
• 3 chávenas de café de quinoa

Deitar tudo no tacho excepto a quinoa deixar "estalar" e de seguida acrescentar a quinoa  e 6 chávenas de água. Deixar cozinhar em lume brando.

Quinoa com cenoura

Utilizo muitas vezes quinoa é tão fácil de fazer como arroz.

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho laminados
• 1 haste de aipo cortado aos bocadinhos
• azeite q.b.
• 1 cenoura ralada
• 3 chávenas de café de quinoa
• Água q.b.

Deitar num tacho a cebola,o alho o azeite, aipo e a quinoa deixar "estalar" acrescentar um bocadinho de água e a cenoura deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar água 4 chávenas de café e deixar ferver e cozinhar por 25 min em lume muito brandinho.

Tacos de frango

Para participar no desafio Alquimia dos Ingredientes resolvi fazer estes tacos é gosto muito de comida Mexicana quando vi a receita na revista Mulher Moderna nem hesitei.

Ingredientes tortilhas:

• 2 chávenas de chá farinha (1de trigo tipo 65 +1 de milho)(na receita original era farinha de trigo com fermento)
  
• 2 c.sopa de óleo
• 2/3 chávena de água morna
• sal q.b.
• 1 c.chá de fermento em pó
  

Misturar as farinhas o óleo e o sal na bimby alguns seg vel4, verta a água aos poucos (sem desligar a bimby) até obter uma massa homogénea. Enrole em película aderente e deixe repousar por 15 min.
Retire pequenas porções da massa e estenda-as com ajuda de um rolo. Aqueça uma chapa (usei a frigideira de crepes) e coloque a tortilhas a cozinhar 1 min de cada lado.


Recheio:

• 2 peitos de frango cortado às tiras
• 1 haste de aipo cortado aos pedacinhos
• 1 cebola pequena cortada aos pedacinhos
• 1/2 pimento verde
• 1 cenoura ralada
• 2 tomates cortados e sem sementes
  
• molho inglês q.b.
• 1 c.sopa de azeite

Deitar todos os ingredientes num tacho e deixar cozinhar lentamente.

Quando está pronta a tortilha dobrar a meio colocar o recheio e deitei por cima ketchup.

Fonte: A receita das tortilhas foi adapadata da revista "Mulher Moderna na cozinha nº14 Julho 2010.

Couscous minuto

Fiz frango estufado com cenouras e ervilhas, como sobrou molho com legumes, sendo assim o jantar ficou pronto num minuto.

Ingredientes:

• 2 chávenas de molho

• 2 chávenas couscous

Coloquei o molho numa taça que pudesse ir ao microondas e deixei o tempo necessário até ferver, de seguida acrescentei o couscous deixei repousar uns minutos e já está.

Polenta com canela

Mais uma receita de polenta :))
Bom desta vez quis experimentar a polenta com canela, a receita já está a publiquei, no entanto se não quiserem fazer tanta quantidade a proporção de sêmola é 1 para 4 de água.

Depois de pronta coloquei a polenta numa taça deixei arrefecer cortei às fatias polvilhei com açúcar mascavado e canela, coloquei na actifry para "derreter" um pouquinho açúcar.

Polenta com chocolate

Comprei uma sêmola que dizia polenta instantânea.
Não ficou muito doce e muito rápido de fazer.

Ingredientes:

• 4 Chávenas de café com semola.
• 1 c.sopa de frutose

Colocar numa panela 16 chávenas de café com água deixar ferver acrescentar a frutose e a polenta, mexendo sempre até que fique espessa.

Creme:

• 50 gr de chocolate
• 1 iogurte grego

Derreter o chocolate no microondas e de seguida juntar o iogurte grego.

Frango crocante

Encontrei esta receita por acaso, mas é uma delícia.
Alterei as quantidades.

Ingredientes:

• 6 peitos de frango
• +/-40 ml vinho branco
• sumo de 1/2 limão
• sal, alho e alecrim
• 1 colher (sopa) molho inglês
• 1 chávena chá de flocos de milho(sem açúcar) usei flocos de centeio
• 2 c.sopa de amendoins
• 1 c. café colorau doce
• 1 c. sopa queijo parmesão ralado
• 2 claras
• +/-40 ml leite

Preparação:
Tempere o frango com o vinho, o sal, o limão, o alho, o alecrim e o molho inglês.
Coloque na bimby os flocos e os amendoins dê 4 a 5 toques no turbo, misture o colorau e o queijo ralado.
Noutro recipiente, misture as claras e o leite.
Passe os lombos no leite com claras e depois nos flocos.
Coloque na actifry até que fiquem dourados.

Creme de maçã e aveia

É um creme muito simples, que já fazia antes da bimby, agora é mais fácil. Costumo fazer para a pequenita. É óptima como sobremesa ou as papinhas de fruta , em vez das papas compradas.
Os ingredientes variam consoante o que há na fruteira e os cereais da despensa.


Ingredientes:
2 maçãs grandes
2 chávenas de café de água
2 c.sopa de flocos de aveia
1 c.sopa de açúcar (só coloco quando as maçãs não são doces)
Deitar tudo na bimby 10min, temp 90º, vel2. Terminado o tempo alguns na velocidade 10, para ficar bem passadinho.
Deitar em taças e pode polvilhar com canela.

Pudim de Bacalhau

A receita não tem quantidades exactas foi a olho dá para 4 pessoas, tanto pode ser servido quente como frio é bom das duas formas.

2 postas de bacalhau cozido
1 cebola pequena
3 dentes de alho
2 ovos
2 claras
3 fatias grossas de pão caseiro
1 iogurte natural
Noz moscada q.b
Azeite q.b
Sal q.b.
1 cenoura
½ pimento
Coentros (usei seco) a gosto
2 c.sopa de flocos de aveia integral
1 c.sopa gérmen de trigo
1 c.sopa de sementes de sésamo
Um pouco de vinho branco

Colocar no copo da bimby o pão o iogurte, coentros, aveia, gérmen e as sementes de sésamo `vel 7-8 alguns segundos reservar.
Colocar o azeite, alho, cenoura, pimento e a cebola picar à vel 6 alguns segundos depois temp 100º 5 min vel 2. Deitar um pouco de vinho e o bacalhau desfiado e sem espinhas, temp 100º mais 8 min. Numa taça misturar este preparado com o anteriormente reservado, juntar os ovos e claras e a noz moscada. A massa deve estar para mole mas não líquida.
Untar com óleo uma forma de pudim deitar a massa e vai ao forno até cozer.
Acompanhei com um molho, ficou delicioso.

Molho:
½ pacote de sopa creme de espargos
Água (não sei quanto deitei mas foi pouca)

Deitar a sopa e água num tacho e deixar ferver até engrossar.

Iogurtes de pêssegos e cereais

4 Pêssegos

3 c.sopa de açúcar amarelo

800 ml de leite

2 c.sopa de cereais de pequeno almoço

1 iogurte natural

2 c.sopa de leite em pó

cozer os pêssegos e o açúcar na bimby durante 8 min, temp 100, vel1. Deixar arrefecer juntar os outros ingredientes na vel 8 durante alguns segundos, deitar nos copinhos e levar à iorguteira 10 horas de seguida levar ao frigorifico.

São óptimos!

Millet com cenoura e bróculo

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

2 c.sopa de azeite

250 gr de bróculo

2 cenouras médias

3 chávenas de café de millet

Refogar num tacho a cebola, alho e o azeite. Picar o bróculo e as cenouras, juntar ao refogado e deixar saltear por 5min, convém ir mexendo, de seguida acrescentar o millet e deixar saltear por mais 1 min. Depois acrescentar água +/- 5 chávenas de café, é que eu gosto para o seco (como o arroz seco).

Acompanhou um bife de peru grilhado.

cuscuz

Para o cuscuz
Ferver água (o equivalente a 3 chávenas de café)
½ cebola cortada muito miudinha
2 dentes de alho cortado miudinho
1 de azeite
Sal e noz moscada qb

Deixar refogar, de seguida deitar a água desligar o fogão e deitar 3 chávenas (café) de couscous deixar absorver a água, ligar o fogão por 1 min e mexer sempre para não queimar. É muito rápido óptimo para os dias que não temos muito tempo.