Pão de nozes, maçãs e papaia

Ingredientes: para um pão de 750 gr

• 440 gr de farainha baranca tipo 65
• 60 gr de farinha de trigo mourisco
• 310 gr de água
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c. café de sal
• 1 c.sopa de açúcar
• 2 c. café de fermento
• 60 gr de nozes
• 1 maçã ralada
• 50 gr de papaia cristalizada ralada.

Deitar os ingredientes por esta ordem na máquina do pão excepto as nozes, papaia e maçã. Deitar estes últimos quando a máquina apitar.

receita adaptada do livro "Aprenda a fazer pão" Larousse

Açorda de bacalhau

É uma receita óptima, muito simples de fazer e rápida.

    Ingredientes:

• 400g de bacalhau desfiado
• 6 c.sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates picado, sem pele e sem semente
• 2 dentes de alho picados
• feijão verde cortado fininho
• 1/2 pimento verde cortado aos bocadinhos.
• 3 fatias de pão cortados em pedaços (usei pão caseiro)
• 1 pitada de cominho e de pimentão
• 1 folha de louro, coentros picada a gosto
• 1/2 copo de vinho branco 
• sal a gosto.

Cozinhe o bacalhau . Reserve a água do cozimento. Num tacho coloque o azeite, a cebola, o tomate e o alho, e refogue por 5 minutos. Acrescente o feijão verde e o pimento e o vinho, deixe cozinhar mais 10 minutos (acrescente água do bacalhau). Molhe o pão com a água reservada e deixe inchar. Coloque no tacho. Tempere com o sal, o cominho, pimentão e o louro. Junte o bacalhau desfiado e deixe ferver um pouco. Retire do lume e deixe ficar de repouso por 10 minutos.  Sirva com o coentro por cima.

Fonte: a receita foi adaptada daqui

Patê de atum

A companhia perfeita para umas tostas e uma limonada fresquinha.

Ingredientes:

• 1 lata de atum 
• 1 pimento vermelho assado
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• coentros q.b.
• 1 c.chá de levedura de cerveja
• 1 chávena de café de amêndoas com pele
• 1 c.sopa de maionese
• 1 c.sopa de ketchup
• sumo de 1/2 limão

Deitar tudo na picadora e moer até virar uma pasta. Servir com tostas ou pão.

Rolo de carne

Esta receita é super simples e a  inspiração surgiu  quando vi. o masterchef Austrália.

Ingredientes:

• 150 gr de lombo de porco (cru)
• 150 gr de soja granulada fina
• 1/4 de morcela
• 1 beterraba média
• 1 c.sopa de molho inglês
• 2 c.sopa de mostarda
• 1/2 alho francês
• 1/2 couguete
• 5 folhas massa filo.

Por cada folha de massa vaporizei com azeite e fui sobrepondo cada folha.

Deitei tudo na bimby e piquei. Coloquei o preparado em cima da massa filo, enrolei, levei ao forno a assar.

Crepes de espinafres

São crepes com um cor diferente do habitual, mas  são uma delicia.

Ingredientes:

• 90 gr de farinha integral
• 1 ovo
• 150 ml de iougurte natural
• 2 c. sopa de  água
• 1 c.sopa de óleo de amendoim
• 200 gr de espinafres
• uma pitada de noz moscada, sal e pimenta

Na bimby pique os espinafres, reserve.

Deite no copo da bimby o iogurte o óleo, água e o ovo, vel 5 20 seg. De seguida com a máquina em movimento vel 1 deite a farinha e os espinafres deite os temperos.

Unte com óleo uma frigideira de crepes (deixe ficar quente) e deite um pouco da massa, deixe cozinhar por 3 minutos, quando surgirem bolhas vire e cozinhe do outro lado. Coloque os crepes num prato coberto com folha de alumínio para manter quente.

Recheio:

• Grão cozido
• quark 1 chávena
• queijo da ilha ralado q.b.
• 1 c.sopa de mostarda

Deitar os ingredientes todos na bimby, vel 8 alguns segundos para ficar bem misturado.

Deitar um pouco de recheio em cada crepe enrolar, colocar num tabuleiro deitar mais um pouco de queijo da ilha e levar ao forno a gratinar.

Receita adaptada: "O livro completo da cozinha vegetariana, Parragon" 

Bolo de maçã em forma para Fogão

A ideia surgiu quando vi o blog A casa da Tia, achei o máximo fazer um bolo nos dias quentes sem ligar o forno.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 50 gr de manteiga
• 80 gr de aveia
• 300 gr de maçã
• 170 gr de farinha
•  1 c.chá de fermento
• 1 pitada de canela
• 100 gr de açúcar

Bater na bimby os ovos, a manteiga e o açúcar. De seguida acrescentar a maçã, a canela e a aveia misturar bem. Por fim coloca-se o fermento e a farinha envolver. Deitar na forma previamente untada de óleo (convém untar muito bem o fundo senão o bolo agarra. Levar ao lume na boca do fogão mais pequena no minimo por 1 hora a 1 1/2hora.

nota: a forma e a tampa tem umas aberturas, Quando se tapar o bolo (para cozinhar) as aberturas tem que ficar de forma a que o vapor saia. A forma traz  uma peça que se coloca am cima do bico e por cima desta a forma.

Para quem quiser uma forma eu encontrei na feira e vi no supermercado Eleclerc.

Gelado de cerejas

Quando tenho algum ingrediente que precisa de ser gasto (as cerejas cristalizadas), sai assim umas experiências. Este gelado surpreendeu-me de tão bom que é.


Ingredientes:

• 1 pacote de natas
• 2 iogurtes naturais
• 2 c.sopa de açúcar
• 1 a 2 chávena de café de frutos secos picados (usei avelãs e nozes)
• 150 gr de cerejas cristalizadas (picadas)
• Sumo de 1/2 limão 

Numa taça envolver todos os ingredientes(para se ver os bocadinhos dos frutos) , deitar na máquina dos gelados.

Sobremesa express

Nos dias em que a vontade de comer doces fala mais alto, esta é a sobremesa perfeita.

Ingredientes:

• 2 c. sopa Flocos (usei de quinoa e chocolate)
• 1 iogurte grego
• 1 c.sopa de leite condensado

Deitar numa taça seguindo a ordem indicada e está pronta!

Douradinho de peixe caseiros

 A ideia era fazer uns douradinhos caseiros, na verdade o aspecto é bem diferente. Esta receita foi uma forma diferente de apresentar o peixe, não saiu exactamente como eu queria, mas ficaram saborosos.

Ingredientes

• 500 gr de filetes (usei linguado)
• 5 tostinhas
• 1 mão cheia de aveia
• hortelã e cebolinho fresco q.b.
• 1 pitada de alho em pó
• 1 c.sopa de mostarda
• pão ralado q.b. ( o meu pão ralado estava demasiado fino, deve ser mais grosso)
• óleo

Misturar todos os ingredientes excepto o óleo e o pão ralado. untar com óleo as formas e de seguida deitar pão ralado. Colocar o preparado por cima comprimir e deitar mais pão ralado deitar um pouquinho de óleo ou manteiga por cima de cada douradinho. levar ao forno até estarem douradinhos.

Moelas estufadas

Moelas não é um petisco que faça com frequência, aliás antes de ter a slow cooker, nunca tinha feito. As moelas que comia era em festa e eram rijas e muito picantes, até que fiz na slow cooker e fica delicioso, desfaz-se na boca. Para quem não tem uma slow cooker pode fazer usa a boca mais pequena do fogão no mínimo por algumas horas (embora usando esta última convém ir vigiando para não queimar).

As moelas servem como entrada acompanha bem com uma broa de milho ou então pode fazer um arroz seco e uma salada e tem uma refeição. Ambas as hipóteses são óptimas.

Ingredientes:

• 1 kg de moelas de frango frescas (pode usar congeladas desde que as descongele antes)
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 100 ml de polpa de tomate
• 1 copo de vinho branco
• algumas gotas de piri-piri
• sal q.b.
• noz moscada q.b.

Deitar tudo na panela envolver bem. Ligar eu utilizei a função high, deixar cozinhar por 4 horas. Findo esse tempo acrescentar 2 colheres de maizena desfeita num pouco de água, rectificar os temperos e deixar engrossar o molho (na minha panela levou 20 min).

Cheescake de muesli

Uma receita prática e muito fácil.

Ingredientes base:

• 250 gr de muesli ( usei quinoa com chocolate)
• 80 gr de manteiga

Triturar até ficar uma mistura homogénea.

Deitar numa tarteira comprimir bem.

Recheio:

• 80 gr de açúcar
• 400 gr de quark
• 2 iogurtes gregos
• sumo de 1/2 limão
• 5 folhas de gelatina

Deitar todos os ingredientes na bimby excepto a gelatina envolver bem.

Hidratar a gelatina em água fria espremer e levar ao microondas com um pouco de água até gelatina derreter.

De seguida acrescentar a gelatina ao preparado anterior. Deitar por cima da base e levar ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Crumble light de maçã

Esta receita tirei do programa de culinária, fica uma delicia.

Ingredientes:

• 140 gr de claras
• 100 gr de flocos de aveia
• 1 c. sopa de avelã
• 5 c. sopa de açúcar amarelo
• 1 c.sopa de manteiga
• 5 maçãs laminadas

Deitar a maçã num tabuleiro. Colocar na bimby as claras o açúcar, bater mas não ficar em castelo acrescentar a manteiga, a avelã e os flocos de aveia envolver.

Deitar este preparado por cima das maçãs e levar ao forno a 180º por 30 min.

salada de grão

É verão mas há dias que aptece uma salda morna, acompanhada com pão acabadinho de fazer fica uma perdição.

Ingredientes:

• Grão de bico frasco
• cebola cortada às rodelas
• 1 cenoura grande ralada
• tomate às rodelas
• orégões secos q.b.
• azeite q.b
• vinagre de cidra q.b
• 2 latas de atum

Num tacho amornar o grão. Numa frigideira deitar a cebola,o azeite deixar estalar. De seguida acrescentar a cenoura, o tomate e os orégões e deixar cozinhar por 2 a 3 min.

Deitar o grão numa taça e de seguida acrescentar os restantes ingredientes e envolver bem.

Pimentos recheados

A ideia deste pimentos recheados, surgiu quando vi o programa do Chakall.

Ingredientes:

•  pimentos cortados ao meio (usei 2)
• azeite q.b.
• 1 ovo para cada metade do pimento
• pimenta moída no momento q.b.
• queijo da parmesão ralado

Pincelar com azeite os pimentos. Colocar o ovo em cada metade, deitara pimenta e de seguida o queijo levar ao forno a assar.

churros

A receita é fácil de fazer e em vez de frita utilizei actifry, não ficam iguais às originais, mas quem provou adorou.

Ingredientes:

•  1 1/2 chávena de farinha trigo
• 1 chav. de água
• 1 c.sopa de açúcar mascavado
• 1 c. café de sal
• 1 ovo L
• raspa de 1 limão 
• sumo de limão a gosto (usei meio limão)

Deite na bimby a água o açúcar e o sal, 5 a 6 min temp 100º (esta calda tem de ferver). No fim acrescente a farinha com a bimby em movimento vel2. Deixe arrefecer até ao 50º e acrescente o ovo, raspa e sumo do limão. Envolver bem . Pincelar a actifry com óleo, ligar 5 min. Deite a massa num saco de pasteleiro ou máquina de churros, deitar na actifry deixar cozinhar até alourar e virar, alourar novamente. Servir a gosto, simples, com acúcar em pó, chocolate ou caramelo (as preferidas são de caramelo:)

nota: chávena = 240 ml

fonte: Cozinha Mexicana, Guias Verbo de Culinária Internacional