Este bolo é um clássico, cá em casa é dos mais pedidos e claro adaptado para ser sem glúten.
Espero que gostem.
Ingredientes
- 3 cenouras
- 1/3 chávena de chá de óleo
- 4 ovos
- 110 g de farinha Schär mix b
- 50 g de amido de milho
- 1 1/2 de chá de fermento
- 50 g de nozes picadas grosseiramente (Piquei na bimby)
- 180 g de açúcar mascavado
Para cobertura e receheio:
- 250 g de queijo mascarpone
- 1 embalagem de Natas sem lactose
- 2 c. de sopa de açúcar em pó
- Bolinhas decorativas
Colocar na bimby, as cenouras moer na vel 8. Acrescentar o óleo e as gemas, bater à vel 3. Acrescentar as farinhas, fermento e o açúcar. Mexer bem e incorporar as nozes. Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado.
Deitar a massa do bolo de cenoura numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e levar ao forno, eu usei a multifry programa bolos 40 min (fazer teste do palito). Desenformar.
Para fazer o creme de recheio e cobertura, bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro.
Depois de frio, cortar o bolo ao meio, barrar uma parte com o creme de mascarpone, colocar a outra metade do bolo por cima e cobri-lo. Os ajudantes decoraram com bolinhas coloridas.
A receita foi adaptada daqui
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