bolachas de ananás e coco

Estas bolachas são uma delicia.

Ingredientes:

• 50 gr de ananás cristalizado
• 150 gr de coco ralado 
• 250 gr de farinha de trigo branca com fermento
• 2 ovos
• 100 ge de açúcar
• 150 gr de manteiga

Pique o ananás. Numa tigela ou no copo da bimby deitar o ananás, coco açúcar, ovos e a manteiga misturar. De seguida acrescentar a farinha, misturar até obter uma mistura homogénia.

Colocar no frigorífico durante 1 hora.

Depois desse tempo estender a massa e cortar com cortadores ao gosto. Pré-aqueça o forno 180º, coloque as bolachas em tabuleiros e leve ao  forno por 15min.

A receita foi adaptada: Livro "Bolachas deliciosas", Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH

Crocante de Ameixa

É a época das ameixas, nesta altura delicio-me com esta sobremesa. Não tem ovos, leite e  a quantidade de açúcar depende de cada um.

Ingredientes: Tarteira de 22cm

• ameixas sem caroço a cobrir bem o fundo tarteira

• 6c. sopa de açúcar
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de manteiga amoloecida

Forrar a  tarteira com ameixa, deitar uma colher de açúcar por cima destas.

Numa tigela envolver o resto do acúcar com os flocos e a manteiga. Deitar este preparado por cima das ameixas. Levar ao forno por 30 a 40 min a 180º.

Eu gosto simples, mas pode servir com gelado ou chantilly.

Folhados de fruta

O que leva no cesto a Capuchinho Vermelho para o lanche da avózinha? É o desafio que a Belinha Gulosa propôs, para comemorar o 4º aniversário do seu blog.
A Capuchinho leva umas tarte de fruta. A Avózinha vai adorar, não é muito doce, não tem ovos, uma sobremesa saudável. São rápidos de fazer.

Ingredientes:

• Trateletes folhadas de compra (usei 4)
• 1 banana
• 3 pêssegos
• 1 c.sopa de açúcar
• 1 iogurte
• sumo de meio limão

Laminar a fruta, regar com limão. Num tacho deitar o açúcar e uma gota de água, quando começar a ter o aspecto de caramelo acrescentar a fruta, envolver.

De seguida acrescentar o iogurte, envolver novamente. Deitar nas tarteletes. Servir morno ou frio.

Pizza de atum - Fases da vida Juventude

A Juventude é sinónimo de cor, de altos e baixos de  incertezas. Mas uma coisa era certa, sempre que havia uma festa ou piquenique o que eu tinha de levar, a pedidos dos amigos, era pizza e de atum.

Ingredientes:

Massa:

• 200 gr de água
• 50 gr de azeite
• 1 c.chá de sal
• 2 chá de fermipran
• 200 gr de farinha branca tipo 65 + 200 gr de farinha integral

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1min, temp 37º, vel.2. Adicione o fermento e a farinha, programe 15 seg, vel6. De seguida 1 min vel.espiga.

Deixe a massa repousa 30 min.

 Recheio

• Polpa de tomate caseira
• atum de lata 
• cogumelos frescos laminados
• queijo da ilha ralado
• orégões q.b.

Depois de estender a base. Deitar a polpa de tomate os cogumelos, e o atum.Por último o queijo.

Levar ao forno a assar.

Couscous

Ingredientes:  

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alhos
• 2 cenouras cortadas pequeninas
• 1 chávena de acelgas
• 100 gr de feijão verde cortado finamente
• 1/2 pimento vermelho cortado fininho
• 2 bifes de porco grelhados cortados aos pedaços(aproveitamentos)
• 1 chouriço cortado às rodelas
• 1 c.café de harissa
• cominhos q.b.
• sal
• 1 fio de azeite
• semente de girassol q.b

Deitar num tacho a cebola, os alhos, o azeite, a harissa e os cominhos deixar estalar um pouco.
De seguida acrescentar o chouriço, o feijão verde, o pimento e a cenoura, deixar cozinhar. Acrescentar um pouco de água quando necessário.

Quando os legumes estiverem praticamente cozidos, deitar as acelgas e os bifes às tiras. De seguida deitar o couscous, (eu não acrescentei água porque já tinha dos legumes e faço a olho), mas se quiser é coar os legumes e medir o liquido, se necessário acrescentar água a ferver, a medida é um copo de liquido 1 copo de coucocus. Deixar hidratar por 5mim.

Decorar com sementes de girassol e servir.

 

Käsekuchen

A Ana que tem um blog delicioso, lançou um desafio "Um bolo especial". A escolha é difícil gosto de vários :)

 Mas este é sem dúvida o meu  preferido é um sabor que me lembra a infância. E foi graças aos blogs e à partilha, que pude voltar a fazer esta delicia, uma vez que eu tinha perdido a receita.  A receita já tinha sido publicada  e foi adaptada daqui.

Ingredientes para a massa:

• 125 gr. de manteiga
• 75 gr. de açúcar
• 250 gr. de farinha de trigo
• 2 1/2(duas e meia) col. de chá de fermento
• 1 ovo

Recheio:

• 500 gr. de queijo Quark
• 200 gr. de açúcar
• 1 ovo
• 1 pacotinho de açúcar baunilha
• 400 ml de leite
• 1 pacotinho de pudim de baunilha (usei boca doce)

Junte todos os ingredientes da massa e amasse bem. Forrar o fundo e os lados (até a borda) de uma forma para torta de 28 cm.
Pré-aqueça o forno a 175° C.
Deite na bimby o queijo Quark, o leite, ao poucos. Bata o ovo ligeiramente e junte à mistura. Adicione os outros ingredientes um a um, misturando bem. A massa deverá ficar líquida.
Deite o recheio na forma. Leve ao forno cerca de 1 hora, ou até ficar dourada. O recheio ainda estará um pouco mole, deixe o bolo arrefecer. Sirva frio. Fica melhor preparado no dia anterior. 

Pudim de queijo

Ingredientes:

• 500 gr de quark caseiro
• 4 ovos
• 100 gr de açúcar
• 15 gr de farinha custard
• Caramelo para a forma

Colocar todos os ingredientes na bimby excepto o caramelo, Bater tudo na vel 8 por alguns segundos.

Colocar o caramelo na forma e de seguida deitar o preparado anterior.

Cozer na fussioncook ou panela de pressão 15 min.

Nota: para quem não tem quark, pode usar ricota ou queijo fresco que vem em embalagem de 500gr ou 1kg.

Pizza Mexicana

A ideia desta pizza surgiu  quando li os ingredientes uma  de compra.

Ingredientes

base:

• 200 gr de água
• 50 gr de azeite
• 1 c.chá de sal
• 2 chá de fermipran
• 200 gr de farinha branca tipo 65 + 200 gr de farinha integral

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1min, temp 37º, vel.2. Adicione o fermento e a farinha, programe 15 seg, vel6. De seguida 1 min vel.espiga.
Deixe a massa repousa 30 min.

Recheio:

• Feijão vermelho cozido
• carne de porco moída
• milho
• cebola
• azeite q.b
• sal q.b.
• pimenta moída q.b.
• popla de tomate caseira
• queijo emmental

 Deitar o azeite, o sal a carne picada, a cebola picada e a pimenta num tacho e cozinhar.

Depois de estender a base. Deitar a polpa de tomate os feijões, o milho a carne e por último o queijo.

Levar ao forno a assar.

Pão de banana

Este pão surgiu graças à partilha da Rute que publicou este pão  e este, fica aromático q.b sente-se o sabor da banana, mas não é enjoativo mesmo para quem não aprecia o fruto.

Ingredientes:

• 250 gr de água morna 
• 3 gr de sal
• 20 gr de óleo de amendoim
• 400 gr de farinha de trigo 65
• 80 gr de flocos de centeio
• 20 gr de amêndoas
• 1 c.sopa de açúcar
• 2 bananas desidratadas caseiras
• sementes de girassol q.b.
• 1 cubo (25gr) de fermento fresco (diluir o cubo em 30gr de água + 1 pouquinho de açúcar)

Deitar tudo na cuba da máquina do pão por esta ordem e programar integral.

Queijo tipo philadelphia

Quando vi esta receita, achei perfeita é muito fácil  de fazer. Não tem conservantes  é mais saudável e ao mesmo tempo poupa-se.

Ingredientes:

• 130 de quark caseiro (pelo que li podem usar queijo branco creme, aquelas embalagens de 1kilo)
• 65 gr de manteiga
• 60 gr de Creme Fraiche

Colocar tudo dentro da Bimby -programar 5 a 6 minutos , temp70º  e Velocidade 4.

De seguida colocar numa caixa (uso de vidro) a mistura nesta fase está liquida,  colocar no frigorífico ao fim de algumas horas está sólido. Uma delícia.

Para quem não tem bimby, penso que funciona, coloca tudo dentro de um tacho e com uma vara de arames mexe até os ingredientes se envolverem bem, mas sem ferver.

Adolescência - Fases da vida

Foi na adolescência, que mudei os hábitos alimentares, desde de miúda que gosto de cozinhar e  de ler livros sobre culinária. Mas foi nesta fase que por razões de saúde da minha tia que mudámos os hábitos e o paladar. Sim porque o paladar também se aprende.   Hoje tento incutir nos meus filhos esta alimentação (o mais colorida possível).

Foi nesta fase da vida que surgiu a busca de novos ingredientes e sabores.

Assim sendo as saladas tornaram-se mais elaboradas, mais ricas e mais coloridas, deixaram de ser só alface e tomate. 

A salada de hoje era o que havia no frigorífico e acompanhou uma fatia de pizza Mexicana.

Ingredientes:

• alface q.b. cortada fininha (uso uma tesoura)
• cenoura ralada fininha
• maçã laminada fininha
• pepino sem casca e sementes laminado fininho
• 1/2 pimento vermelho laminado fininho
• uma chávena de café de nozes e avelãs raladas
• 1 tomate laminado
• fio de azeite
• orégões secos q.b.
• sumo de limão
• e uma pitadinha de sal

Colocar todos os ingredientes numa saladeira e envolver. 

A segunda foto falta misturar os ingredientes.

Pizzelle de canela

Há algum tempo comprei uma máquina no lidl,  penso que seja de pizzelle (Italiano) ou gaufrettes (Francês), (mas no folheto dizia máquina de waffles de canela). O que me chamou logo à atenção!! uma vez que uma máquina de waffles faz qualquer sabor e como esta tinha esse nome... O que teria esta máquina de diferente? Pelo que li,   esta máquina é de pizzelle ou gaufrettes.  As pizzelle são mais finas que as waffles.

A receita é que vinha com a máquina.

Ingredientes:

• 125 gr de manteiga (coloquei 80 gr)
• 200 gr de açúcar (coloquei 120gr)
• 2 ovos L
• 65 gr de nozes moídas
• 1 c.sopa de rum (usei frangélico, licor de avelã)
• 10 gr de canela (uma colher de café)
• 250 gr de farinha trigo tipo 55

Deitei todos os ingredientes na bimby e bati durante 1,30 min à vel 6.

de seguida acrescentei a farinha.

Guardar no frigorífico por 1 hora.

depois deste tempo ligar a máquina e fazer as bolachas.

As bolachas ficam crocantes e todos adoraram.

Não pincelei com gordura a máquina, as bolachas já tem suficiente.

Banana desidratada

Quando tenho fruta muito madura, que já ninguém come,  faço gelados, tartes ou desidratado. Foi o caso, cortei  as bananas e desidratei. Depois pode comer-se assim com frutos secos ou em bolos, pães.
Esta e outras fruta desidratadas podem ver no blog da Rute que tem ideias fantástica.

Ingredientes:

• 4 bananas cortadas às rodelas (regadas com sumo de limão, assim não escurece)

Coloquei no tabuleiro do desidratador por +/- 18 horas (desidratei por 2 noites, durante o dia deixei no desidratador mas desligado, como tenho bi-horário aproveito de usá-lo só à noite.

Lasanha de quark e legumes

É  muito rápida de preparar, não leva bechamel, tornando-se mais light.

Ingredientes

• Placas de lasanha de compra q.b. usei 16
• 500 gr de queijo quark caseiro
• 300 gr de brócolos
• 1 cenoura grande 
• 1 beringela grande
• 1 c. sopa de mostarda
• sal q.b.
• Molho de tomate q.b
• queijo da ilha ralado

Ingredientes molho tomate:

• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 copo de água
• sal
• azeite
• 1 dente alho 
• 1/2 cebola
• 1 haste aipo
• 1 c de café açúcar

Deitar num tacho o alho, a cebola, o apio e o azeite deixar estalar um pouco acrescentar os restantes ingredientes e deixar cozinhar por 20 min. triturar com a varinha.

Deitar na bimby o queijo, brócolos, cenoura, a beringela, a mostarda e o sal triturar tudo reservar.

Deitar as placas de forma a forrar o tabuleiro, colocar por cima o creme de queijo, colocar outra camada de placas de lasanha e assim sucessivamente até acabar o preparado no fim deitar o molho de tomate (deitar bastante) para a lasanha cozer no molho. deitar o queijo ralado e levar ao forno a 180º.

 

A lasanha antes de ir ao forno e sem queijo.

A lasanha prontinha a comer!

Tarte de maçã

Para o dia da mãe esta foi a sobremesa. Com esta receita participo no Alquimia de Ingredientes promovido pela  Ana do blog Eu mulher.

Ingredientes Massa:

• 200 gr de pão duro 
• 50 de amêndoa
• 80 de manteiga
• 3c.sopa de açúcar mascavado escuro

Deitar tudo na bimby e triturar, até ter uma massa  homogénea.

Ingredientes recheio:

• 500 gr de quark caseiro
• 1/2 pacote de pudim "boca doce" aroma baunilha (pode ser o pudim que quiser desde que seja instantâneo)
• 4 c.sopa de açúcar mascavado (adoçar ao gosto de cada um)
• 100 gr de leite
• 6 maçãs laminadas (reguei com sumo de limão)

Deitar as maçãs por cima da massa. Deitar os outros ingredientes na bimby ou batedeira e bater até estar bem misturado. Deitar este creme por cima da maçã e levar ao forno a 180º.

A massa partia um pouco depois de pronta, porque leva pouca manteiga, mas eu prefiro assim.