Tarte de Morango

Uma tarte fresquinha e muito light. Com esta receita participo no desafio Fussioncook e as Amigas na cozinha.

Ingredientes base:

1 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de coco ralado

1/2 chávena de farinha de amêndoa

Agave q.b.

Sumo de 1 laranja

Colocar tudo no robô e triturar até formar uma pasta.

De seguida colocar na tarteira.

Recheio

750 gr de iogurte grego

1 embalagem de gelatina de morango

250 gr de morangos

Morangos para decoração

Fazer a gelatina,  usei 250 ml de água quente e 250 ml de água fria.

De seguida colocar no robô de cozinha todos os ingredientes do recheio misturar bem. E deitar na tarteira, levar ao frio durante 4 horas.

Panquecas de iogurte

Há dias que nem sempre tenho tempo de planear os lanches. Esta receita simples e rápida é ótima. 

Ingredientes:

• 2 ovos L
• 250 gr de iogurte grego
• 250 ml de leite ou bebida vegetal
• 1 chávena de farinha mix c schär
• 1/2 chávena de farinha trigo cerraceno
• 1 c.chá de fermento bolos
• 1 pitada sal
• 1 c.sopa de azeite

Bater os ovos até duplicar volume.

De seguida acrescentar o iogurte, leite e azeite.

Por fim colocar sal, as farinhas e fermento, envolver. Deixei repousar a massa 30 min.

Usei máquina para panquecas tempo 2,5 minutos.  Mas pode utilizar uma frigideira untar com um pouco de gordura e deitar pequenas porções de massa e cozinhar em lume brando de ambos os lados.

O topping foi iogurte com agave

Bolo de Cenoura e noz

 Este bolo é um clássico, cá em casa é dos mais pedidos e claro adaptado para ser sem glúten.

Espero que gostem.

Ingredientes

• 3 cenouras 
• 1/3 chávena de chá de óleo
• 4 ovos
• 110 g de farinha Schär mix b
• 50 g de amido de milho
• 1 1/2 de chá de fermento
• 50 g de nozes picadas grosseiramente (Piquei na bimby)
• 180 g de açúcar mascavado

Para cobertura e receheio:

• 250 g de queijo mascarpone
• 1 embalagem de Natas sem lactose
• 2 c. de sopa de açúcar em pó
• Bolinhas decorativas

Colocar na bimby,  as cenouras moer na vel 8. Acrescentar o  óleo e as gemas, bater à vel 3. Acrescentar as farinhas, fermento e o açúcar. Mexer bem e incorporar as nozes. Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado.

Deitar a massa do bolo de cenoura numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e levar ao forno, eu usei a multifry programa bolos 40 min (fazer teste do palito). Desenformar.

Para fazer o creme de recheio e cobertura, bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro.

Depois de frio, cortar o bolo ao meio, barrar uma parte com o creme de mascarpone, colocar a outra metade do bolo por cima e cobri-lo. Os ajudantes decoraram com bolinhas coloridas.

A receita foi adaptada daqui

Rabanadas

 Apesar de as festas já terem passado e ser um ano atípico. As rabanadas foram presença assídua à mesa.  Estas ficaram molhadinhas como eu gosto.

São sem glúten e foram "fritas" na multifry (fritadeira sem óleo), praticamente não levaram óleo.

Desejo a todos votos de um bom Ano,com muita Felicidade, Saúde e Esperança que voltaremos à normalidade.

Ingredientes:

• 2 baguetes de pão sem glúten
• 500 ml de leite
• 1 casca de limão
• 2 paus de canela
• 1 cálice de vinho do porto
• 60 ml de mel
• 2 c.sopa de açúcar mascavado
• 4 ovos
• óleo q,b

Para guarnição

canela em pó a gosto 
açúcar mascavado escuro q.b

Preparação

1. Levar ao lume o leite, açúcar, mel, casca limão, vinho do porto e os paus de canela. a mistura deve ficar quente mas não deixar ferver.
2. Cortar o pão às fatias
3. com a mistura ainda quente molhar o pão
4.  numa taça bater os ovos
5. passar as fatias de pão pelo os ovos batidos, conforme coloca na cuba da multifry (ou frigideira)
6. Borrifei com óleo a cuba da multifry, coloquei as fatias  borrifei novamente com óleo. Usei programa forno +/-12 min a meio virei as fatias.
7. finalizado o tempo passar as fatias pela mistura de canela e açúcar.

Yorkshire Pudding

 Uma receita muito simples e deliciosa, acompanha carne assada, mas cá em casa acompanhou com queijo creme e compota de morango ao lanche. Esta receita é típica Inglesa.

Com esta receita participo no desafio mensal  "FussionCook e as Amigas na Cozinha!"

Ingredientes:

• óleo de amendoim ou outro.
• Deitar um  bocadinho de óleo em cada forma
• Pré-aqueça o forno 220º com a forma de queques lá dentro.
• 4 ovos
• 200 ml de leite
• 200 gr de farinha (usei sem glúten: 100 gr de doves farm self raising e 100 gr de farinha maizena) 
• 1/2 c.sopa de fermento bolos

Misturar todos os  ingredientes e envolver bem.

Tirar as formas do forno e deitar a mistura (até meio em cada forma) em contacto com óleo começa logo a cozinhar, levar ao forno novamente +/- 15min.

Empadão de carne e legumes

Ao ver o programa do Jamie Oliver, em que ele fez um empadão, segui a ideia adaptada ao ingredientes que tinha. Com esta receita participo no Desafio FussionCook e as Amigas na Cozinha! 

Ingredientes:

Puré:

• 5 batatas
• 1 batata doce (neste caso era branca)
• noz moscada q.b.
• maionese 3 c.sopa
• sal q.b
• tomilho e curcuma  q.b
• 3 c.sopa de farinha de trigo sarraceno
• 
  

Recheio

• 1/2 cebola picada
• azeite q.b.
• 2 dentes alho esmagados
• 1 salsicha fresca
• 1 haste de aipo cortada aos pedacinhos
• 1 cenoura
• 500 gr de carne de porco, cortada aos pedacinhos
• 1/2 couve flor cortada aos pedacinhos
• 1 c.sopa de maizena
• pimentão doce, curcuma e sal. q.b

Numa panela cozer as batatas com sal e água.

Depois de cozidas, reservar a água.

Esmagar as batatas acrescentar os restantes ingredientes exceto a farinha, envolver bem se necessário acrescentar a água reservada. Deitar uma parte do puré num tabuleiro. A outra parte acrescente a farinha e envolva bem. Este puré deve ser esticado entre duas folhas de papel vegetal ao tamanho do tabuleiro.

Recheio:

No tacho coloque a cebola, alho o azeite a salsicha e a carne deixe estalar por 5 min. De seguida acrescente os restantes ingredientes exceto farinha maizena. acrescentar água e deixar cozinhar po 30 min. Desfazer a maizena em água e deitar no recheio deixar cozinhar até engrossar.

Deitar o recheio por cima do puré. De seguida colocar a outra parte do puré. Colocar queijo ralado (como não tinha usei em fatias aos bocadinhos mas não derreteu).

Bolo húmido de dióspiro

 Quando vi esta receita na revista do Continente de Setembro. Fiquei curiosa, por causa de um dos ingredientes o dióspiro. Fica delicioso,  surpreendeu-me de tão bom que é, mesmo os que não gostam do fruto adoraram o bolo.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 500 ml  dióspiros (4 frutos)
• 240 ml de leite
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 300 gr de açúcar
• 1 c. chá  de bicarbonato 
• 1 c. chá de fermento
• 190 gr de farinha de bolos (usei 100 gr de farinha de arroz e 90gr de farinha maisena)
• 240 ml de natas (usei iogurte grego)
• 55 gr de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1/2 c.chá extrato baunilha
• 1 c.café canela

Na bimby triturei os dióspiros até ficar puré. Numa chávena misture o leite com o limão., deixe repousar 5 min.

Bater os ovos, o açúcar e a polpa até ficarem bem envolvidos.

Adicione o bicarbonato ao leite e envolva, de seguida adicione à mistura anterior.  Noutra taça mistura a farinha e o fermento  e misture com o preparado do dióspiros em 3 porções, intercalando com o iogurte grego entre adições da farinha, mas começando e acabando com farinha. Por fim acrescente a manteiga derretida, o extrato de baunilha, sal e canela.

Deitar numa forma previamente forrada com papel vegetal. Leve ao forno por 1hora a 160º

Só tirei esta foto não deu tempo, desapareceu à velocidade da Luz.

Quinoa de berbigão

 Esta receita é muito simples, costumo fazer arroz de berbigão, mas desta vez decidi variar e utilizei quinoa.

Ingredientes:

• 500 gr de berbigão 
• 3 dentes de alho
• azeite q.b
• 1 copo de vinho branco
• coentros q.b
• 4 chávenas de café de quinoa
• 2 cenouras cortadas aos cubos
• 1/2 chav. de ervilhas
• 6 folhas de couve lombarda cortada muito fininha.
• 1/2 pimento vermelho.
• sal q.b

Preparação:

Deitar os alhos picados e um fio de azeite  num tacho deixar estalar, acrescente o berbigão e deixe cozinhar por 3 min. Acrescente o copo de vinho branco e deixe cozinhar mais  3min.

Retire do lume, coloque numa taça o berbigão coando o caldo  (reserve). Coloque uma colher de sopa de azeite, acrescente os legumes e deixe estalar por 3 a 4 min. De seguida coloque o arroz e o caldo previamente reservado e água quente até fazer o equivalente 9 chávenas de café. Tempere com sal a gosto. Quase a finalizar o tempo coloque o berbigão acrescente coentro a gosto. Não tinha coentros frescos usei seco.

Gelado de ananás

 Hoje a receita é um aproveitamento. No frigorífico tinha  uma rodela de ananás e o sumo .

E para aproveitar fiz um gelado, ficou ótimo.

Ingredientes:

• 1 pacotes de natas 200 ml
• sumo da lata ananás
• 1 rodela de ananás
• 1 c.sopa de leite condensado
• raspa de 1 lima
• sumo de 1/2 lima

Bater tudo na bimby ou outro robot, até ficar bem envolvido.

Colocar na máquina dos gelados.

O topping  uma taça leva caramelo e a outra chocolate

Creme de ovos

Esta sobremesa ficou deliciosa, fresquinha soube mesmo bem.

Utilizei a minha nova iogurteira para fazer esta sobremesa, mas pode fazer-se colocando em tacinhas  colocar num tabuleiro com água e levar ao forno em banho-maria

Ingredientes: 12 tacinhas de 140 ml

• 800 ml de leite sem lactose
• 30 gr de farinha maizena
• 300 ml de natas sem lactose
• 4 ovos
• 170 gr de açúcar (a receita dizia 200)

Numa taça deitar 1/4 de leite com a farinha e misturar bem.

De seguida acrescentei o resto do ingredientes.Colocar nos copinhos, Colocar na iogurteira programa sobremesas lácteas 50 min.

Findo o tempo levei ao frigorífico até ficar fresquinho.

Broa do Sul na frigideira

Esta receita é muito simples de fazer. Com ingredientes que temos na cozinha habitualmente e claro é sem glúten.

Ingredientes:

• 1 c.sopa de manteiga (azeite ou gordura de toucinho ou óleo)
• 250 gr de farinha de milho (pode ser só milho ou misturar. Eu usei 200 gr de milho e 50 gr de sêmola de milho)
• 2 c.sopa de açúcar
• 1 c. chá fermento
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 c.chá de sal
• 2 ovos batidos
• 500 ml de coalhada (usei 500 ml de leite com 2 c.sopa de vinagre e deixei repousar 10 min).

Pré aqueça o forno 210º se for 
Ponha a gordura numa frigideira que dê para ir ao forno, (pode usar um tacho ou forma)
Misturar numa taça todos os ingredientes secos.
Noutra taça mistura o leite com os 2 ovos e bate bem.
De seguida acrescente a mistura do leite com as à mistura dos ingredientes seco. Bater com vara de arames até ficar macio.
Deitar por cima da gordura bem quente. Levar ao forno por 20 minutos. 

 
A primeira foto é antes de ir ao forno.

Bom apetite!
Receita do livro "Na cozinha sem alergias" de Alice Sherwood

Roscas

Há muito tempo que não usava a minha maquineta para fazer roscas.
Hoje em mais um dia de isolamento, saiu para o lanche estas delícias. O trabalho foi de equipa o miúdos fizeram a massa,  passaram as rosca pelo aaçúcar e foram os fotógrafos. A mãe limitou-se a fritar.
A receita usei a que vinha com a máquina só utilizei farinha sem glúten.

 Ingredientes

• 350 gr de farinha (100 gr de maizena+100 de farinha arroz e 150 gr de doves farm self raising)
• açúcar baunilhado q.b.
• 40 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 20 gr de fermento bolos 
• 250 cl de água (coloquei mais um pouco)
• 1 ovo

Misturar todos os ingredientes. A massa tem que ficar esponjosa. Deixar repousar por 15 min.
Aquecer a frigideira com óleo.
Colocar na maquineta a massa.  
Deitar a massa na frigideira com óleo bem quente.
No fim passar por açúcar.

 

Scones

Adoro scones e ontem fizeram as delícias de  todos.

Ingredientes:

• 225 de farinha sem glúten (usei doves farm self raising)
• 1/2 c. chá de fermento
• 1/4 c, chá bicarbonato
• 1/4 c,chá de sal
• 30 gr de açúcar
• 45 gr de manteiga
• 120 ml de leite

Pré aqueça o forno 220º.

Peneire os ingredientes secos para uma tigela. Misture bem. Parta a manteiga em bocadinhos e desfaça no preparado anterior até parecer migalhas. Junte o leite e misture com a colher de pau, mas não demasiado para os scones não ficarem duros.

Colocar a massa numa superfície com farinha, esticar com o rolo da massa 2cm espessura.

Cortar a gosto.

Coloque os scones no tabuleiro e pincele com leite e um pouco de açúcar.

Forno durante 10 a 12 minutos.

Barrados com manteiga ou compota. Foram o lanche perfeito.

Croquetes de aproveitamentos

Já tinha o hábito de aproveitar as sobras, colocava em caixas no frigorífico e ia gastando noutras refeições. Com  a  quarentena, utilizo as sobras logo na refeição seguinte assim evito desperdícios.

ingredientes sobras:

• 1 coxa de frango estufada
• 1/2 chávena de lentilhas com legumes estufados

Ingredientes:

• 1 linguiça
• 125 gr de paté
• 1/4 de alho francês
• 1/2 haste aipo
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• curcuma q.b.
• pimentão doce q.b.
• pimenta q.b.
• 1/4 de chávena de aveia (em farinha)
• 1/2 chávena de farinha de mandioca

 Preparação

Coloquei a cozer a linguiça com o aipo e folha de louro para ganhar sabor (cozeu +/- 8 min)

De seguida deitei na bimby ou picadora todos os ingredientes excepto a aveia e a farinha mandioca.

Coloquei o preparado numa taça e acrescentei as farinhas de forma a massa a ficar moldável. Rectifiquei os temperos. Moldei em forma de croquetes e passei por farinha de mandioca.

Coloquei no frigorifico por 1 hora.

Coloquei na actifry, pulverizei com óleo 15 min. A meio  virei-os 

Feliz dia de Reis e Roscón de Reyes sem glúten

Para terminar as festas hoje em dia de Reis decidi fazer um Roscón de Reye sem glúten.Todos gostaram e até disseram que era melhor que o de compra.

Ingredientes:
 420 gr de farinha sem glúten Nacional

• 1 cubo de fermento fresco
• 80 gr de farinha de arroz
• 150 gr de açúcar mascavado 
• 15 gr de goma xantana
• 10 gr de psillyum
• 140 gr de manteiga fria partida em pedaços
• 1 pitada de sal
• 80 ml de leite
• 20 ml de vinho do porto
• raspa  de 1 laranja
• 70 ml de sumo de laranja
• 4 ovos

Para enfeitar:

• cereja cristalizadas
• 1 ovo
• água q.b
• açúcar em pó

 Preparação:
Numa tigela coloquei o leite o fermento desfeito e um c.sopa de açúcar.
Na batedeira coloque as farinhas,  goma xantana, psillyum e o açúcar envolvi. De seguida coloquei os restantes ingredientes e por fim o leite com o fermento. Bati durante +/- 6 min.
Com as mãos molhadas moldei em forma de bolo rei.
Deixei levedar por 1 hora.
Bater o ovo com um c.sopa de água. Pincelar o bolo, colocar as cerejas ou outra a gosto e por fim açúcar em pó. Levar ao forno 170º ventilado durante 30 min.

 

Não recheie preferi assim.

A receita adaptei-a daqui ao que tinha em casa.