terça-feira, 9 de Setembro de 2014

Caril de bacalhau

Gosto de caril e de livros de receitas.... quando vi esta receita não hesitei e experimentei. É deliciosa e para mim ainda é ainda melhor no dia seguinte, ótima para levar na lancheira, marmita, do almoço.

Ingredientes:
  • Um fio de Azeite 
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • gengibre ralado q.b.
  • 2 tomates maduros picados
  • 150 ml água de cozer o bacalhau
  • 1 c.sopa de caril em pó (usei marca globo)
  • 1 c.de chá de coentros moídos
  • 2 chávenas de chá de grão-de-bico cozido
  • 500 gr de bacalhau desfiado cozido
  • coentros frescos picados a gosto
  • 4 c.sopa de iogurte natural
Preparação:
Coloque na bimby, deite o azeite, a cebola picada, o alho e o gengibre durante 5 min/100º/ vel 1  até amolecer.  Coloque o tomate a água do bacalhau 100º/vel1/ +5min.
No fim triturar na vel 10 até ficar cremoso.
Acrescentar o caril, o coentro moído e o grão-de-bico. Colher inversa/vel1/100º/15min.
Acrescente o bacalhau. Colher inversa/vel1/100º/5min.
No fim se ainda não tiver espesso deixar mais 4+/-5min.
No fim Deite no copo da bimby o iogurte envolva. Sirva com arroz seco e coentros frescos picados.


Dica: Para ter sempre gengibre fresco, quando compro descasco e congelo, na hora que necessito ralo congelado e guardo novamente o restante.
Receita adaptada do livro: Sabores exóticos à volta do mundo, editora Parragon.

quinta-feira, 28 de Agosto de 2014

Pão Francês baguete - low cost

Quando folheava este livro, esta receita que me chamou logo à atenção.  É deliciosa apreciada por todos, já a fiz várias vezes. Fica um pão fofo e estaladiço. Não faço em forma de baguete,  mas sim na forma de bolo inglês por ser mais prático.
Tem a vantagem de ser feito com farinhas "baratas" para quem consome produtos sem glúten.
É claro que baseada nesta receita já fiz outras experiências que com o tempo vou postando.
Uso a bimby para fazer esta receita, pode ser outro robot e quem não tiver até a batedeira serve. Já experimentei na máquina do pão mas não fica tão fofo.
Ingredientes:
  • 1 1/2 copo de água morna
  • 1c.café de sal
  • 2 c.de chá de vinagre (usei de maçã)
  • 2 claras
  •  A receita não pede mas eu uso uma c.sopa de óleo 
  • 2 c.de chá goma xantana
  • 2 copos de farinha de arroz
  • 2/3 copo de fécula de batata
  • 2 c.sopa de açúcar (pode usar mel)
  • 2 c.café de fermento seco para pão (uso dr.oteker)

Na Bimby coloco a água, sal, vinagre, claras e goma xantana. Temp 37º 1,5 min vel 3.
À parte num copo coloco  o fermento o açúcar e 2 c.sopa de água.
Na bimby acrescento as farinhas , quando o fermento tiver um pouco de espuma  deito na bimby e bato na velocidade espiga por 5min.
De seguida transfiro para a forma de bolo inglês previamente untada com óleo.
Deixo levedar até dobrar o volume (eu costumo deixar dentro do micro ondas, mas este está desligado).
Levar ao forno por 30 min +/- a 180º.

Na máquina de pão :
Deitar numa taça  a água, sal, vinagre, claras e goma xantana e envolver. De seguida deitar este preparado na cuba da máquina seguido das farinhas e por o fermento e o açúcar.
Usar o ciclo da máquina "massas", mas parar a maquina quando a massa estiver envolvida.
Depois colocam numa forma ou fazem em forma de baguete deixam levedar até duplicar.

Notas: Já fiz este pão na máquina ciclo pão básico mas não ficou tão fofo. Para os dias sem tempo é um recurso.
1 copo equivale a 250 ml.


sábado, 2 de Agosto de 2014

Panados de frango sem ovos

Esta receita é muito simples.
São panados de frango a diferença é os ingredientes que utilizei para panar.

Ingredientes:
  • farinha de milho q.b.
  • 1 c.café de pimentão doce 
  • 1 c.café de tomilho
  • 1 c.café de alho em pó
  • 1 c.café de de cominhos
  • Leitelho q.b.
  • oleo q.b. para fritar

Prepração:

Leitelho : colocar leite (usei sem lactose) numa taça e sumo de 1/2 limão reservar durante 10 min.

Misturar numa taça os restantes ingredientes excepto o óleo.
Colocar o frango no leitelho . De seguida passar por farinha.
Fritar até alourar de ambos os lados. (Mas a carne ainda está crua por dentro).
Por fim colocar num tabuleiro e levar ao forno 200º por 15 min.


terça-feira, 29 de Julho de 2014

Batido de fruta

É fim de semana, sabe tão bem acordar sem pressas. A cozinha cheira a pão quente. Acompanha lindamente com este batido.  É também forma de cá em casa comer mais fruta :)

Ingredientes:
  • 1 iogurte liquido natural
  • 1 iogurte sólido de soja natural
  • 1 banana
  • 1 maçã pequena
  • 1 c.sopa de aveia  (sem glúten)
  • 1 pitada de canela
  • xarope de agave a gosto

preparação:
Deitar tudo no copo de liquidificador e bater até à consistência desejada.


quinta-feira, 17 de Julho de 2014

Pudim de coco e banana

Uma receita simples e fresca agora com este tempo sabe bem.
Ingredientes:
  • 2 dl de leite de coco
  • 2 bananas  às rodelas
  • 20 gr de manteiga
  • 170 gr de açúcar
  • 3 dl de leite sem lactose
  • 4 ovos
  • 50 gr de coco seco
Colocar num tacho ao lume  o leite de coco, o leite sem lactose, a raspa do limão e 100 gr de açúcar. Mistura bem sem deixar ferver.
Bater os ovos e 30 gr de coco ralado, juntar ao preparado anterior. Misturar bem.
Colocar numa forma de pudim sem ser canelada, para ser mais fácil desenformar. Cozer na panela de pressão por 20 min. Deixar a arrefecer e desenformar.
Numa frigideira colocar a manteiga acrescentar o restante açúcar até obter um caramelo castanho de seguida acrescentar as bananas e cozinhar mais um pouco. Depois deitar este preparado de banana e caramelo por cima do pudim.

Nota: receita adaptada do livro: Sobremesas com fruta da editora everest 




segunda-feira, 14 de Julho de 2014

Tagine de ovos e feijão frade

Não sou apreciadora de feijão frade, principalmente a receita tradicional,  desta zona onde vivo que é feijão cozido, cebola picada e atum, talvez por em miúda ser uma refeição que comia muitas vezes. O que é certo é que não aprecio, vai daí....inventei.
Viajo pouco mas gastronómicamente estou sempre a viajar, adoro fazer  receitas de outro países. Neste caso não é a receita mas a panela um tagine  comprei  este, como  nos meus livros não encontrei nenhuma receita, lembro-me de ver alguns programas que tinha esta panela, dei  assas à imaginação ao ingredientes que tinha.

Ingredientes:
  • 1 cebola às rodelas
  • 2 cenouras ao cubos
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 beringela às rodelas
  • feijão frade cozido 2 chav. de chá
  • 200 gr de polpa de tomate
  • 4 ovos
  • 200 gr de fiambre de peru cortado aos pedaços
  • 1 dente de alho esmagado
  • pimentão doce, cominhos, sal e azeite qb.

coloquei no tagine o azeite, cebola e alho deixei estalar 2min acrescentei   as cenouras, pimento, beringela, as especiarias, sal e a polpa de tomate deixei ganhar fervura, depois coloquei a tampa em lume baixo por 15 min.
De seguida acrescentei o feijão e o fiambre, coloquei  água quase a tapar o feijão e deixei cozinhar tapado por mais 15 a 20 min.
Por fim fiz 4 covinhas  e coloquei os ovos e deixei cozinhar mais 10 min para estes ficarem bem cozidos.


Nota: quem não tiver esta panela faz numa tacho baixo com tampa.  

quinta-feira, 26 de Junho de 2014

Salada de grão

No verão, este ano deve ter ido de férias :),  gosto de receitas leves e práticas Esta salada surgiu para aproveitar batatas cozidas ao vapor que sobraram de outra refeição. Simples e faz-se num instante.

Ingredientes:
  • 3 batatas cozidas (cortadas aos bocadinhos)
  • 1 frasco cozido de grão de bico 
  • 1 queijo fresco sem lactose (cortado aos bocadinhos)
  • 2 cenouras raladas
  • 1/2 pepino laminado 
  • 1/2 pimento laminado
  • 1/2 cebola laminada
  • 2 latas de atum ao natural.
Misturar tudo numa taça e servir. O molho foi o que publiquei no posta anterior.

Uma dica eu não coloco o molho na salada, mas à parte para que o que sobrar se possa aproveitar para outra refeição.

terça-feira, 24 de Junho de 2014

Molho para saladas

 Esta receita é muito fácil e excelente para saladas, assim vario o tradicional vinagrete.

Ingredientes:
  • 2 c.sopa de iogurte sem lactose escorrido
  • 1 c.sopa de maionese
  • gotas de meio limão
  • 4 folhas de hortelão
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 dente de alho 
  • 1 pitada de sal
Deitar tudo na picadora e tritura até ficar bem envolvido.
Enfeitei com raspa limão e pimento vermelho ralado.



sábado, 21 de Junho de 2014

Reduzir o uso de alimentos industrializados

Há muito que eu tento reduzir ao máximo os alimentos industrializados na minha cozinha, é claro que nem sempre é fácil...


Ao ler o site do sapo, li um artigo interessante, Alimentos industrializados são a causa de doenças degenerativas modernas.


segunda-feira, 16 de Junho de 2014

Delicia de chocolate


Depois de tanto tempo sem publicar, foram tantas as razões...., e quando dei conta já tinha passado muito tempo. 
Não deixei de ler os blogs que sigo,  raramente deixei comentários.... Também não deixei de cozinhar pelo contrário, a cozinha é onde alivio o stress ou invento  e reinvento receitas sem lactose e sem glúten.
E para todos deixo esta delicia. 

Este bolo foi feito para uma festa e para surpresa minha, desapareceu em menos de 5 minutos!!  Nunca tinha feito um bolo que recebesse tantos elogios. (se calhar estavam cheios de fome)

Mal as pessoas sabem que o que comeram  não tinha lactose nem glúten.
É super simples e rápido, para as pessoas como eu, que o tempo não chega (para tudo que querem fazer  :)


 Ingredientes
  • 200gr de chocolate de culinária preto
  • 170 gr de manteiga sem lactose
  • 170 gr de açúcar
  • 6 ovos
  • 1c.café de extrato de baunilha
  • 30 gr de farinhas (usei sem glúten, doves farm self raising) podem usar a farinha que quiserem.
Preparação:
Partir o chocolate colocar na bimby 50º 2min, vel 3. 
De seguida retirar a temperatura acrescentar a manteiga 1 min/vel3. 
Deitar os ovos e bater 2min. 
Colocar o açúcar e baunilha bater mais 1min. Deitar a farinha e envolver bem vel 2/vel3 +/- 30 seg.  
Colocar numa forma de 24cm levar ao forno pré-aquecido a 190º por 20 a 25min. 

Por lapso eliminei este post recuperei o texto mas não os comentários, por isso as minhas desculpas a quem deixou comentários e agora não aparecem. 

quinta-feira, 19 de Julho de 2012

Queques de chocolate sem ovos

Estes bolinhos são ótimos e muito simples de confeccionar. A receita original é um bolo feito em duas formas  de 20cm, mas eu gostei mais da ideia de queques.
Não levam nem leite nem ovos e a manteiga pode ser substituída por óleo ou manteiga de soja fica bom na mesma.

Ingredientes:
  • 300 gr de farinha com fermento
  • 25 gr de cacau em pó 
  • 110 gr de açúcar em pó
  • 310 ml de água a ferver
  • 2 c.sopa de mel
  • 1 c.chá de bicarbonato
  • 90 gr de manteiga derretida (coloquei 50)
  • 1 c.chá de extrato de baunilha
  • chantilly para decorar

Untar as formas de queques. Peneirar a farinha, açúcar e o cacau para uma tigela. Acrescentar a água, mel o bicarbonato, manteiga e a baunilha bater até ficarem os ingredientes ligados. Deitar nas formas levar ao forno a 160º .

Livro cozinhar para crianças editora girassol

domingo, 15 de Julho de 2012

Courgette recheada

Ingredientes:
  • 1 Courgette grande cortada a meio
  • 1 chav de chá de camarões 
  • 4 fatias de presunto
  • 1/2 chouriça cortada aos pedacinhos
  • 1 cenoura cortada aos pedacinhos
  • 1/2 alho francês cortada às rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimento vermelho cortada aos pedacinhos
  • noz moscada q.b.
  • 1 pacote de natas de arroz
  • 1 c.café de pimentão em pó
  • queijo ralado q.b.
  • azeite q.b.
Abrir a courgette tirar o miolo e reservar. Colocar a courgette numa assadeira regar com um fio de azeite e levar a assar.  Numa frigideira colocar o alho, alho francês e o azeite deixar estalar acrescentar os temperos e os restantes ingredientes, exceto o camarão e as natas, deixar cozinhar por 10 min lume brando. De seguida acrescentar o camarão e as natas cozinhar por 2 min. Rechear as courgette deitar o queijo por cima e levar a assar até o queijo derreter. acompanhei com castanhas assadas.  


sábado, 30 de Junho de 2012

Compota de citrinos

Esta compota resultou de um aproveitamento, as tangeras eram muito azedas ninguém gostou.

Ingredientes:
  • 2 tangeras grandes
  • 3 tangerinas
  • sumo de 1/2 limão
  • açúcar metade do peso da fruta
Colocar a polpa dos citrinos numa taça pesar. Acrescentar o açúcar, metade do peso da fruta.
Levar ao lume e mexer até ganhar o ponto desejado.

quarta-feira, 20 de Junho de 2012

Revista Saberes e sabores

Eu gosto muito desta revista  de culinária (agora é semestral),  além de trazer sempre ótimos vales de descontos.  Aqui fica dica.



domingo, 20 de Maio de 2012

Fígados de frango com feijão pedra

Depois da compra dos feijões já experimentei algumas receitas, o pedra parece feijão branco.


Ingredientes:
  • 1 tigela de feijão pedra cozido
  • 1 cebola picada
  • 2 cenoura raladas
  • 300 gr de fígado de frango (Deixei a marinar durante 2 horas com limão e alho)
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho 
  • azeite, sal e pimenta grão q.b.
  •  vinagre q.b.
Coloque o azeite a cebola, o alho, a cenoura e o fígado. Deixe cozinhar, acrescente . 
Numa saladeira coloque o feijão, o fígado, raspa de limão azeite vinagre e sal envolva e está pronta a servir.

fonte: "ABC da Cozinha tudo sobre frango , editora activa"