sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Crostini com pesto

 Há dias quentes que não apetece cozinhar, num desses dias saiu estes crostini cheio de sabor e muito rápido de fazer.

Ingredientes:
  • Pão caseiro fatiado (usei sem glúten)
  • Pesto (caseiro)
  • Tomate cherry q.b
  • Queijo feta cortado ao bocadinhos
  • Tomilho seco
  • Presunto q.b fatiado

Preparação:
colocar o pão no tabuleiro de forno, colocar o pesto por cima. De seguida colocar uma camada de  presunto, outra de queijo feta e a última tomate cherry partido ao meio. por cima deitei o tomilho e levei ao forno até ficar dourado.









domingo, 16 de agosto de 2015

Pão de forma caseiro

Um pão simples feito na máquina de pão. Este pão é para uma máquina que vá 1250kg/1500kg, caso contrário corre o risco de vir por fora.

Ingredientes: 
  • 320gr de água
  • 15 gr de fermento fresco
  • 300gr de farinha beiker
  • 100 gr de farinha de arroz
  • 30 gr de azeite
  • 3 gr de sal

colocar na cuba o fermento e a água, deixar atuar por alguns minutos. De seguida acrescentar todos os ingredientes excepto o sal.
Colocar na máquina programa 1 (pão branco)
Após 2 min do inicio do programa1 acrescentar o sal.

E aqui está o resultado delicioso, mas não consegui fotografar o interior. Este pão aguenta bem dois dias molinho.


sexta-feira, 31 de julho de 2015

Massa quebrada sem glúten

Quando queremos fazer  tartes e quiches sem  glúten, nem sempre é fácil. Mas este livro que tem receitas deliciosas deu-me a resposta.
Esta massa quebrada é realmente uma delicia e serve de base a muitas das minha receitas. Agrada a todos.

Ingredientes:
  • 115gr de farinha de arroz
  • 55 gr de fécula de batata
  • 85 gr de farinha de milho
  • 1 c.chá de goma xantana
  • 140 gr de manteiga cortada aos pedacinhos
  • 1 ovo
  • 2 c.sopa de água fria
Coloco todos os ingredientes na bimby. Misturo à vel 8 +/- 40 seg. 
Depois coloco a massa no frigorífico por 30min envolvida em película transparente ou até 3 dias.
No momento que necessito retiro a massa e estendo se necessário coloco um pouco de farinha de milho para estender melhor.

Fonte:"Na cozinha sem alergias" de Alice Sherwood

domingo, 24 de maio de 2015

gelado de morangos e mirtilos

A época do gelados já abriu cá em casa. A máquina de gelados começou a ter uso.

Ingredientes:

  • 150 gr de morangos e mirtilos
  • 1 c.sopa de mel
  • Açúcar q.b.
  • Sumo de limão q.b.
  • E raspa de 1/4 de limão
  • 2 claras
  • 2 iogurte naturais

Misturar tudo na bimby vel 4 durante 3min. De seguida deitar na máquina dos gelados, quando esta terminar servir simples ou em cone.


terça-feira, 12 de maio de 2015

spaghetti com marmite

Esta receita é muito simples, mas quando a vi num programa de culinária da Nigella Lawson, em que ela dizia que uma delicia. Não me saiu da cabeça e assim que pude experimentei.  A receita adaptei ao gostos cá de casa.

Ingredientes:
  • 1 dente de alho laminado 
  • um fio de azeite
  • Cogumelos brancos laminados
  • Esparguete (usei sem glúten)
  • sal q.b.
  • Cenouras às rodelas q.b.
  • 1 c chá de marmite 
Colocar no tacho o dente de alho e o azeite, deixar estalar 1min acrescentar água a ferver e de seguida colocar o esparguete, o marmite e os cogumelos. Deixar cozinhar até ficar no ponto.


Imagem retirada da net


domingo, 26 de abril de 2015

Bolo de maçã e coco

Mais um desafio da Dorie  às sextas. Um bolo deliciosos que agradou a todos.


Apple-coconut family cake

  • 1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha (usei 1/2 chav. Mix b e 1/2 chav. Self raising doves farm)
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal3 maçãs descascadas e descaroçadas
  • 2 ovos grandes à temperatura ambiente
  • 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 chávena de iogurte natural
  • 6 colheres de sopa de um óleo sem sabor (canola ou cártamo, por exemplo)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 chávena de coco ralado
  • 1/2 chávena de geleia de maçã
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de mola com 23 cm. de diâmetro e polvilhá-la com as 2 colheres de sopa de farinha. Reservar.
Misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Cortar duas maçãs em cubos pequenos e uma em fatias finas. Reservar, cobrindo com película aderente.
Numa taça grande, bater os ovos com o açúcar durante um minuto. Juntar o iogurte, o óleo e a baunilha e bater durante mais um minuto. Envolver a mistura de farinha com uma espátula. Juntar a maçã em cubos e o coco, envolvendo bem, e deitar a massa na forma, alisando-a bem. Decorar com as fatias de maçã e polvilhar com o açúcar. Levar ao forno durante 45-50 minutos ou até o topo estar caramelizado e uma faca inserida no centro sair seca.
Retirar o forno e deixar arrefecer durante 20 minutos na forma. Entretanto, preparar a cobertura, aquecendo a geleia com um pouco de água até ficar líquida.
 


Desenformar o bolo para um prato de servir e cobri-lo com a geleia. (Não coloquei esqueci-me)

sábado, 28 de março de 2015

Bolachas de chocolate


Adoro bolachas e como tal, ando sempre em busca de novas receitas.  Estas saíram perfeitas leves, saborosas e à medida que saiam do forno foram desaparecendo :)

Com esta receita participo pela primeira num  desafio do grupo "Vamos fazer Bolachas" do blog Cravo e Canela de "bolachas sem glúten".  
A receita é sem glúten mas  se quiser com glúten, basta trocar a farinha por farinha de bolos com fermento.
Ingredientes
  • 140gr de manteiga
  • 175 gr de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 c.café de essência de baunilha
  • 50 gr de água bem quente (pode ser menos quantidade depende da farinha)
  • 175 gr de farinha doves farm (com glúten farinha tipo 55 com fermento)
  • 40 gr de chocolate em pó
 Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. 
De seguida acrescente o ovo e a essência de baunilha e misture bem. Acrescente de seguida o chocolate e a farinha e por fim coloque aos poucos a água a mistura deve ficar um creme espesso. Deixe repousar 15 min.
 Coloque num saco de pasteleiro.
Cubra um tabuleiro com papal vegetal coloque pequenos círculos de massa e deixe espaço entre cada uma. Vai ao forno pré aquecido a 170º por  +/- 10 min.

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Mexilhões ao vapor

É um prato simples e rápido de fazer. O que da algum trabalho é de facto limpar o mexilhão.

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 haste de aipo picado
  • 1 alho francês as rodelas
  • 30 GR de manteiga
  • 2 copos de vinho branco
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 kg de mexilhões (previamente lavados)
  • 1 pitada de sal


Colocar num tacho a cebola picada, o aipo, o alho francês,o alho e a manteiga. Deixar saltear um pouco. Acrescentar os mexilhões. Deitar o vinho branco e o sal,tape o tacho  e deixe cozinhar por 5 min.

Acompanhou com fatias de pão ficou divinal.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Estufado de legumes

Nos dias frios adoro comidas que me confortem.
Ingredientes:

  • 1 cebola cortada m pedacinhos
  • 2 cenouras
  • 2 chav. de grão cozido
  • Grelos cortados q.b.
  • 1 lata de tomate pelado.
  • 5 fatias de bacon
  • Sal, pimentão doce fumado e noz moscada q.b.
  • 1 c.sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picado


Colocar no tacho o bacon cortado e deixar estalar um pouco. De seguida deitar a cebola, o alho e o azeite e saltear. Acrescentar todos os legumes, os temperos e um copo de água. Cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos. Acompanhado com fatias de pão de alho fica delicioso.


sábado, 31 de janeiro de 2015

short bread

Adoro bolachas e o aroma com que fica a cozinha é maravilhoso. A receita de shortbread que  adaptei ao gosto cá de casa. É uma receita rápida de fazer, que não há desculpas para não as fazer.
Ingredientes:

  • 100 gr de manteiga
  • 50 gr de  açúcar mascavado 
  • 1 c café de aroma de baunilha
  • 175gr de farinha com fermento (usei 75 farinha self Raising doves farm e 100gr de farinha beiker) 

Misturar a manteiga amolecida com o açúcar até ficar esbranquiçada. De seguida colocar a farinha envolver bem. Fiz pequenas bolinhas colocar num tabuleiro esmagar com um garfo. Levar em forno pré-aquecido durante 15min a 180°.

quinta-feira, 1 de janeiro de 2015

bolo rei sem gluten

Um Feliz Ano Novo.

Um bolo rei simples e delicioso. Adaptei a receita do livro
  • 100 gr de farinha de arroz
  • 100 gr de polvilho doce
  • 45 gr farinha de mandioca
  • 50 gr  de farinha (usei beiker)
  • 8 GR de fermento fermipan
  • Raspa de 1laranja
  • 2 c.sopa de sumo laranja
  • 0,25dl de vinho do porto
  • 75gr de manteiga
  • 100 GR de açúcar
  • 60 gr de mel
  • 2 ovos + 1 ovo para pincelar
  • 150 GR de frutos cristalizados
  • 100 gr de amêndoas e passas
  • 0,5 dl de leite
  • 1 c de chá de psilio


Diliur o fermento com 0,5 dl leite morno. Adicione 20 gr de farinha de arroz, 20 gr de polvilho e 10 gr de farinha de mandioca. Molde uma esfera coma massa obtida, corte-a em cruz e deixe levedar tapada em local seco.
Na cuba da Maquinado pão deitar os 2 ovos, a manteiga,o sumo e a raspa de laranja, o açúcar e o vinho do porto. Acrescente o fermento já levedo e as restantes farinhas.
Ligar a maquina no programa massas. Quando a máquina apitar acrescentar os frutos cristalizados e secos. Quando o programa acabar transferir a massa para um tabuleiro previamente untado com manteiga e farinha de arroz. Dar a forma que desejar, deixar levedar pincelar com o ovo batido.
Cozer em forno aquecido por 40 a 50 min a 180°.



quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

World Bread Day 2014 - Pão recheado

Ontem comemorou-se o dia mundial do pão. E apesar de ontem não ter publicado a receita não quis deixar passar este dia, afinal o pão é a base da alimentação. É uma receita simples, mas com o recheio serviu de lanche ajantarado.


Ingredientes:

  • 1 1/2 copo de água morna
  • 1c.café de sal
  • 2 c.de chá de vinagre (usei de maçã)
  • 2 claras
  •  A receita não pede mas eu uso uma c.sopa de óleo 
  • 2 c.de chá goma xantana
  • 2 copos de farinha de arroz
  • 2/3 copo de fécula de batata
  • 2 c.sopa de açúcar (pode usar mel)
  • 2 c.café de fermento seco para pão (uso dr.oteker)
recheio:
  • tomates cherry cortados ao meio
  • 1 queijo feta, partido em pedaços
  • tomilho seco q.b.
  • cogumelos laminados
  • 1 cebola laminada 
  • azeite qb
  • fiambre cortado aos pedaços

 Para o recheio saltear numa frigideira os cogumelos, a cebola e o azeite.



Na Bimby coloco a água, sal, vinagre, claras e goma xantana. Temp 37º 1,5 min vel 3.
À parte num copo coloco  o fermento o açúcar e 2 c.sopa de água.
Na bimby acrescento as farinhas , quando o fermento tiver um pouco de espuma  deito na bimby e bato na velocidade espiga por 5min.
De seguida transfiro metade da massa para a forma de bolo inglês previamente untada com óleo.
De seguida colocar uma camada: de tomates, o tomilho, o queijo feta,  e os cogumelos.
Colocar o resto da massa  deixar levedar até dobrar o volume (eu costumo deixar dentro do micro ondas, mas este está desligado).
Levar ao forno por 30 min +/- a 180º.


domingo, 28 de setembro de 2014

Bolo de mirtilos

Fiz este bolo para participar no Dorie às sextas, ficou um bolo húmido utilizei uma forma de silicone.
É um bolo rápido e muit simples.
Para o paladar cá de casa, tinha manteiga em demasia, mas isso é um promenor.

Ingredientes:
Blueberry-brown sugar plain cake (p.36)

1 1/3 chávenas de farinha (usei doves farm self raising)
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de canela (opcional)
1/8 de colher de chá + 1 pitada de sal
2 ovos grandes, separados
115 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 chávena rasa de açúcar mascavado
1/2 chávena de leite gordo
450 gramas de mirtílios, de preferência frescos (se for dos congelados, não descongelar)

Açúcar em pó para polvilhar(não usei)


Pré-aquecer o forno a 190ºC e centrar a grade. Untar generosamente com manteiga uma forma rectangular de 18x28 cm (pode ser um pyrex). Peneirar em simultâneo a farinha, o fermento, a canela e 1/8 colher de chá de sal. Numa batedeira de pé ou com uma batedeira manual, com as pás para claras, bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Se se usar uma batedeira de pé, mudar as claras para uma taça limpa. Mudar as pás para as de massa e bater o açúcar com a manteiga na velocidade média até ficarem creme. Juntar as gemas e bater por mais dois minutos. Reduzir a velocidade e acrescentar metade dos ingredientes secos, depois o leite e por fim o resto dos ingredientes secos, fazendo cada adição assim que a anterior esteja incorporada.
Com uma espátula de borracha, misturar cerca de 1/4 das claras em castelo, de modo a deixar a massa mais leve. Envolver gentilmente o resto das claras e, por último, os mirtílios.
Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno durante 35-40 minutos, ou até estar dourado e cozido por dentro. Deixar arrefecer no tabuleiro durante 30 minutos. Desenformar, polvilhar com açúcar em pó e servir morno.
Acompanhei com chantilly.

Pode servir-se cortado em quadrados, simples ou com doce de mirtílio, nata azeda ou crème fraîche. Aguenta 3 dias se bem embrulhado ou 2 meses se congelado.

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Caril de bacalhau

Gosto de caril e de livros de receitas.... quando vi esta receita não hesitei e experimentei. É deliciosa e para mim ainda é ainda melhor no dia seguinte, ótima para levar na lancheira, marmita, do almoço.

Ingredientes:
  • Um fio de Azeite 
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • gengibre ralado q.b.
  • 2 tomates maduros picados
  • 150 ml água de cozer o bacalhau
  • 1 c.sopa de caril em pó (usei marca globo)
  • 1 c.de chá de coentros moídos
  • 2 chávenas de chá de grão-de-bico cozido
  • 500 gr de bacalhau desfiado cozido
  • coentros frescos picados a gosto
  • 4 c.sopa de iogurte natural
Preparação:
Coloque na bimby, deite o azeite, a cebola picada, o alho e o gengibre durante 5 min/100º/ vel 1  até amolecer.  Coloque o tomate a água do bacalhau 100º/vel1/ +5min.
No fim triturar na vel 10 até ficar cremoso.
Acrescentar o caril, o coentro moído e o grão-de-bico. Colher inversa/vel1/100º/15min.
Acrescente o bacalhau. Colher inversa/vel1/100º/5min.
No fim se ainda não tiver espesso deixar mais 4+/-5min.
No fim Deite no copo da bimby o iogurte envolva. Sirva com arroz seco e coentros frescos picados.


Dica: Para ter sempre gengibre fresco, quando compro descasco e congelo, na hora que necessito ralo congelado e guardo novamente o restante.
Receita adaptada do livro: Sabores exóticos à volta do mundo, editora Parragon.