sábado, 28 de março de 2015

Bolachas de chocolate


Adoro bolachas e como tal, ando sempre em busca de novas receitas.  Estas saíram perfeitas leves, saborosas e à medida que saiam do forno foram desaparecendo :)

Com esta receita participo pela primeira num  desafio do grupo "Vamos fazer Bolachas" do blog Cravo e Canela de "bolachas sem glúten".  
A receita é sem glúten mas  se quiser com glúten, basta trocar a farinha por farinha de bolos com fermento.
Ingredientes
  • 140gr de manteiga
  • 175 gr de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 c.café de essência de baunilha
  • 50 gr de água bem quente (pode ser menos quantidade depende da farinha)
  • 175 gr de farinha doves farm (com glúten farinha tipo 55 com fermento)
  • 40 gr de chocolate em pó
 Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. 
De seguida acrescente o ovo e a essência de baunilha e misture bem. Acrescente de seguida o chocolate e a farinha e por fim coloque aos poucos a água a mistura deve ficar um creme espesso. Deixe repousar 15 min.
 Coloque num saco de pasteleiro.
Cubra um tabuleiro com papal vegetal coloque pequenos círculos de massa e deixe espaço entre cada uma. Vai ao forno pré aquecido a 170º por  +/- 10 min.

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Mexilhões ao vapor

É um prato simples e rápido de fazer. O que da algum trabalho é de facto limpar o mexilhão.

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 haste de aipo picado
  • 1 alho francês as rodelas
  • 30 GR de manteiga
  • 2 copos de vinho branco
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 kg de mexilhões (previamente lavados)
  • 1 pitada de sal


Colocar num tacho a cebola picada, o aipo, o alho francês,o alho e a manteiga. Deixar saltear um pouco. Acrescentar os mexilhões. Deitar o vinho branco e o sal,tape o tacho  e deixe cozinhar por 5 min.

Acompanhou com fatias de pão ficou divinal.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Estufado de legumes

Nos dias frios adoro comidas que me confortem.
Ingredientes:

  • 1 cebola cortada m pedacinhos
  • 2 cenouras
  • 2 chav. de grão cozido
  • Grelos cortados q.b.
  • 1 lata de tomate pelado.
  • 5 fatias de bacon
  • Sal, pimentão doce fumado e noz moscada q.b.
  • 1 c.sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picado


Colocar no tacho o bacon cortado e deixar estalar um pouco. De seguida deitar a cebola, o alho e o azeite e saltear. Acrescentar todos os legumes, os temperos e um copo de água. Cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos. Acompanhado com fatias de pão de alho fica delicioso.


sábado, 31 de janeiro de 2015

short bread

Adoro bolachas e o aroma com que fica a cozinha é maravilhoso. A receita de shortbread que  adaptei ao gosto cá de casa. É uma receita rápida de fazer, que não há desculpas para não as fazer.
Ingredientes:

  • 100 gr de manteiga
  • 50 gr de  açúcar mascavado 
  • 1 c café de aroma de baunilha
  • 175gr de farinha com fermento (usei 75 farinha self Raising doves farm e 100gr de farinha beiker) 

Misturar a manteiga amolecida com o açúcar até ficar esbranquiçada. De seguida colocar a farinha envolver bem. Fiz pequenas bolinhas colocar num tabuleiro esmagar com um garfo. Levar em forno pré-aquecido durante 15min a 180°.

quinta-feira, 1 de janeiro de 2015

bolo rei sem gluten

Um Feliz Ano Novo.

Um bolo rei simples e delicioso. Adaptei a receita do livro
  • 100 gr de farinha de arroz
  • 100 gr de polvilho doce
  • 45 gr farinha de mandioca
  • 50 gr  de farinha (usei beiker)
  • 8 GR de fermento fermipan
  • Raspa de 1laranja
  • 2 c.sopa de sumo laranja
  • 0,25dl de vinho do porto
  • 75gr de manteiga
  • 100 GR de açúcar
  • 60 gr de mel
  • 2 ovos + 1 ovo para pincelar
  • 150 GR de frutos cristalizados
  • 100 gr de amêndoas e passas
  • 0,5 dl de leite
  • 1 c de chá de psilio


Diliur o fermento com 0,5 dl leite morno. Adicione 20 gr de farinha de arroz, 20 gr de polvilho e 10 gr de farinha de mandioca. Molde uma esfera coma massa obtida, corte-a em cruz e deixe levedar tapada em local seco.
Na cuba da Maquinado pão deitar os 2 ovos, a manteiga,o sumo e a raspa de laranja, o açúcar e o vinho do porto. Acrescente o fermento já levedo e as restantes farinhas.
Ligar a maquina no programa massas. Quando a máquina apitar acrescentar os frutos cristalizados e secos. Quando o programa acabar transferir a massa para um tabuleiro previamente untado com manteiga e farinha de arroz. Dar a forma que desejar, deixar levedar pincelar com o ovo batido.
Cozer em forno aquecido por 40 a 50 min a 180°.



quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

World Bread Day 2014 - Pão recheado

Ontem comemorou-se o dia mundial do pão. E apesar de ontem não ter publicado a receita não quis deixar passar este dia, afinal o pão é a base da alimentação. É uma receita simples, mas com o recheio serviu de lanche ajantarado.


Ingredientes:

  • 1 1/2 copo de água morna
  • 1c.café de sal
  • 2 c.de chá de vinagre (usei de maçã)
  • 2 claras
  •  A receita não pede mas eu uso uma c.sopa de óleo 
  • 2 c.de chá goma xantana
  • 2 copos de farinha de arroz
  • 2/3 copo de fécula de batata
  • 2 c.sopa de açúcar (pode usar mel)
  • 2 c.café de fermento seco para pão (uso dr.oteker)
recheio:
  • tomates cherry cortados ao meio
  • 1 queijo feta, partido em pedaços
  • tomilho seco q.b.
  • cogumelos laminados
  • 1 cebola laminada 
  • azeite qb
  • fiambre cortado aos pedaços

 Para o recheio saltear numa frigideira os cogumelos, a cebola e o azeite.



Na Bimby coloco a água, sal, vinagre, claras e goma xantana. Temp 37º 1,5 min vel 3.
À parte num copo coloco  o fermento o açúcar e 2 c.sopa de água.
Na bimby acrescento as farinhas , quando o fermento tiver um pouco de espuma  deito na bimby e bato na velocidade espiga por 5min.
De seguida transfiro metade da massa para a forma de bolo inglês previamente untada com óleo.
De seguida colocar uma camada: de tomates, o tomilho, o queijo feta,  e os cogumelos.
Colocar o resto da massa  deixar levedar até dobrar o volume (eu costumo deixar dentro do micro ondas, mas este está desligado).
Levar ao forno por 30 min +/- a 180º.


domingo, 28 de setembro de 2014

Bolo de mirtilos

Fiz este bolo para participar no Dorie às sextas, ficou um bolo húmido utilizei uma forma de silicone.
É um bolo rápido e muit simples.
Para o paladar cá de casa, tinha manteiga em demasia, mas isso é um promenor.

Ingredientes:
Blueberry-brown sugar plain cake (p.36)

1 1/3 chávenas de farinha (usei doves farm self raising)
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de canela (opcional)
1/8 de colher de chá + 1 pitada de sal
2 ovos grandes, separados
115 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 chávena rasa de açúcar mascavado
1/2 chávena de leite gordo
450 gramas de mirtílios, de preferência frescos (se for dos congelados, não descongelar)

Açúcar em pó para polvilhar(não usei)


Pré-aquecer o forno a 190ºC e centrar a grade. Untar generosamente com manteiga uma forma rectangular de 18x28 cm (pode ser um pyrex). Peneirar em simultâneo a farinha, o fermento, a canela e 1/8 colher de chá de sal. Numa batedeira de pé ou com uma batedeira manual, com as pás para claras, bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Se se usar uma batedeira de pé, mudar as claras para uma taça limpa. Mudar as pás para as de massa e bater o açúcar com a manteiga na velocidade média até ficarem creme. Juntar as gemas e bater por mais dois minutos. Reduzir a velocidade e acrescentar metade dos ingredientes secos, depois o leite e por fim o resto dos ingredientes secos, fazendo cada adição assim que a anterior esteja incorporada.
Com uma espátula de borracha, misturar cerca de 1/4 das claras em castelo, de modo a deixar a massa mais leve. Envolver gentilmente o resto das claras e, por último, os mirtílios.
Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno durante 35-40 minutos, ou até estar dourado e cozido por dentro. Deixar arrefecer no tabuleiro durante 30 minutos. Desenformar, polvilhar com açúcar em pó e servir morno.
Acompanhei com chantilly.

Pode servir-se cortado em quadrados, simples ou com doce de mirtílio, nata azeda ou crème fraîche. Aguenta 3 dias se bem embrulhado ou 2 meses se congelado.

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Caril de bacalhau

Gosto de caril e de livros de receitas.... quando vi esta receita não hesitei e experimentei. É deliciosa e para mim ainda é ainda melhor no dia seguinte, ótima para levar na lancheira, marmita, do almoço.

Ingredientes:
  • Um fio de Azeite 
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • gengibre ralado q.b.
  • 2 tomates maduros picados
  • 150 ml água de cozer o bacalhau
  • 1 c.sopa de caril em pó (usei marca globo)
  • 1 c.de chá de coentros moídos
  • 2 chávenas de chá de grão-de-bico cozido
  • 500 gr de bacalhau desfiado cozido
  • coentros frescos picados a gosto
  • 4 c.sopa de iogurte natural
Preparação:
Coloque na bimby, deite o azeite, a cebola picada, o alho e o gengibre durante 5 min/100º/ vel 1  até amolecer.  Coloque o tomate a água do bacalhau 100º/vel1/ +5min.
No fim triturar na vel 10 até ficar cremoso.
Acrescentar o caril, o coentro moído e o grão-de-bico. Colher inversa/vel1/100º/15min.
Acrescente o bacalhau. Colher inversa/vel1/100º/5min.
No fim se ainda não tiver espesso deixar mais 4+/-5min.
No fim Deite no copo da bimby o iogurte envolva. Sirva com arroz seco e coentros frescos picados.


Dica: Para ter sempre gengibre fresco, quando compro descasco e congelo, na hora que necessito ralo congelado e guardo novamente o restante.
Receita adaptada do livro: Sabores exóticos à volta do mundo, editora Parragon.

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Pão Francês baguete - low cost

Quando folheava este livro, esta receita que me chamou logo à atenção.  É deliciosa apreciada por todos, já a fiz várias vezes. Fica um pão fofo e estaladiço. Não faço em forma de baguete,  mas sim na forma de bolo inglês por ser mais prático.
Tem a vantagem de ser feito com farinhas "baratas" para quem consome produtos sem glúten.
É claro que baseada nesta receita já fiz outras experiências que com o tempo vou postando.
Uso a bimby para fazer esta receita, pode ser outro robot e quem não tiver até a batedeira serve. Já experimentei na máquina do pão mas não fica tão fofo.
Ingredientes:
  • 1 1/2 copo de água morna
  • 1c.café de sal
  • 2 c.de chá de vinagre (usei de maçã)
  • 2 claras
  •  A receita não pede mas eu uso uma c.sopa de óleo 
  • 2 c.de chá goma xantana
  • 2 copos de farinha de arroz
  • 2/3 copo de fécula de batata
  • 2 c.sopa de açúcar (pode usar mel)
  • 2 c.café de fermento seco para pão (uso dr.oteker)

Na Bimby coloco a água, sal, vinagre, claras e goma xantana. Temp 37º 1,5 min vel 3.
À parte num copo coloco  o fermento o açúcar e 2 c.sopa de água.
Na bimby acrescento as farinhas , quando o fermento tiver um pouco de espuma  deito na bimby e bato na velocidade espiga por 5min.
De seguida transfiro para a forma de bolo inglês previamente untada com óleo.
Deixo levedar até dobrar o volume (eu costumo deixar dentro do micro ondas, mas este está desligado).
Levar ao forno por 30 min +/- a 180º.

Na máquina de pão :
Deitar numa taça  a água, sal, vinagre, claras e goma xantana e envolver. De seguida deitar este preparado na cuba da máquina seguido das farinhas e por o fermento e o açúcar.
Usar o ciclo da máquina "massas", mas parar a maquina quando a massa estiver envolvida.
Depois colocam numa forma ou fazem em forma de baguete deixam levedar até duplicar.

Notas: Já fiz este pão na máquina ciclo pão básico mas não ficou tão fofo. Para os dias sem tempo é um recurso.
1 copo equivale a 250 ml.


sábado, 2 de agosto de 2014

Panados de frango sem ovos

Esta receita é muito simples.
São panados de frango a diferença é os ingredientes que utilizei para panar.

Ingredientes:
  • farinha de milho q.b.
  • 1 c.café de pimentão doce 
  • 1 c.café de tomilho
  • 1 c.café de alho em pó
  • 1 c.café de de cominhos
  • Leitelho q.b.
  • oleo q.b. para fritar

Prepração:

Leitelho : colocar leite (usei sem lactose) numa taça e sumo de 1/2 limão reservar durante 10 min.

Misturar numa taça os restantes ingredientes excepto o óleo.
Colocar o frango no leitelho . De seguida passar por farinha.
Fritar até alourar de ambos os lados. (Mas a carne ainda está crua por dentro).
Por fim colocar num tabuleiro e levar ao forno 200º por 15 min.


terça-feira, 29 de julho de 2014

Batido de fruta

É fim de semana, sabe tão bem acordar sem pressas. A cozinha cheira a pão quente. Acompanha lindamente com este batido.  É também forma de cá em casa comer mais fruta :)

Ingredientes:
  • 1 iogurte liquido natural
  • 1 iogurte sólido de soja natural
  • 1 banana
  • 1 maçã pequena
  • 1 c.sopa de aveia  (sem glúten)
  • 1 pitada de canela
  • xarope de agave a gosto

preparação:
Deitar tudo no copo de liquidificador e bater até à consistência desejada.


quinta-feira, 17 de julho de 2014

Pudim de coco e banana

Uma receita simples e fresca agora com este tempo sabe bem.
Ingredientes:
  • 2 dl de leite de coco
  • 2 bananas  às rodelas
  • 20 gr de manteiga
  • 170 gr de açúcar
  • 3 dl de leite sem lactose
  • 4 ovos
  • 50 gr de coco seco
Colocar num tacho ao lume  o leite de coco, o leite sem lactose, a raspa do limão e 100 gr de açúcar. Mistura bem sem deixar ferver.
Bater os ovos e 30 gr de coco ralado, juntar ao preparado anterior. Misturar bem.
Colocar numa forma de pudim sem ser canelada, para ser mais fácil desenformar. Cozer na panela de pressão por 20 min. Deixar a arrefecer e desenformar.
Numa frigideira colocar a manteiga acrescentar o restante açúcar até obter um caramelo castanho de seguida acrescentar as bananas e cozinhar mais um pouco. Depois deitar este preparado de banana e caramelo por cima do pudim.

Nota: receita adaptada do livro: Sobremesas com fruta da editora everest 




segunda-feira, 14 de julho de 2014

Tagine de ovos e feijão frade

Não sou apreciadora de feijão frade, principalmente a receita tradicional,  desta zona onde vivo que é feijão cozido, cebola picada e atum, talvez por em miúda ser uma refeição que comia muitas vezes. O que é certo é que não aprecio, vai daí....inventei.
Viajo pouco mas gastronómicamente estou sempre a viajar, adoro fazer  receitas de outro países. Neste caso não é a receita mas a panela um tagine  comprei  este, como  nos meus livros não encontrei nenhuma receita, lembro-me de ver alguns programas que tinha esta panela, dei  assas à imaginação ao ingredientes que tinha.

Ingredientes:
  • 1 cebola às rodelas
  • 2 cenouras ao cubos
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 beringela às rodelas
  • feijão frade cozido 2 chav. de chá
  • 200 gr de polpa de tomate
  • 4 ovos
  • 200 gr de fiambre de peru cortado aos pedaços
  • 1 dente de alho esmagado
  • pimentão doce, cominhos, sal e azeite qb.

coloquei no tagine o azeite, cebola e alho deixei estalar 2min acrescentei   as cenouras, pimento, beringela, as especiarias, sal e a polpa de tomate deixei ganhar fervura, depois coloquei a tampa em lume baixo por 15 min.
De seguida acrescentei o feijão e o fiambre, coloquei  água quase a tapar o feijão e deixei cozinhar tapado por mais 15 a 20 min.
Por fim fiz 4 covinhas  e coloquei os ovos e deixei cozinhar mais 10 min para estes ficarem bem cozidos.


Nota: quem não tiver esta panela faz numa tacho baixo com tampa.  

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Salada de grão

No verão, este ano deve ter ido de férias :),  gosto de receitas leves e práticas Esta salada surgiu para aproveitar batatas cozidas ao vapor que sobraram de outra refeição. Simples e faz-se num instante.

Ingredientes:
  • 3 batatas cozidas (cortadas aos bocadinhos)
  • 1 frasco cozido de grão de bico 
  • 1 queijo fresco sem lactose (cortado aos bocadinhos)
  • 2 cenouras raladas
  • 1/2 pepino laminado 
  • 1/2 pimento laminado
  • 1/2 cebola laminada
  • 2 latas de atum ao natural.
Misturar tudo numa taça e servir. O molho foi o que publiquei no posta anterior.

Uma dica eu não coloco o molho na salada, mas à parte para que o que sobrar se possa aproveitar para outra refeição.