segunda-feira, 12 de outubro de 2020

Quinoa de berbigão

 Esta receita é muito simples, costumo fazer arroz de berbigão, mas desta vez decidi variar e utilizei quinoa.


Ingredientes:

  • 500 gr de berbigão 
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b
  • 1 copo de vinho branco
  • coentros q.b
  • 4 chávenas de café de quinoa
  • 2 cenouras cortadas aos cubos
  • 1/2 chav. de ervilhas
  • 6 folhas de couve lombarda cortada muito fininha.
  • 1/2 pimento vermelho.
  • sal q.b

Preparação:

Deitar os alhos picados e um fio de azeite  num tacho deixar estalar, acrescente o berbigão e deixe cozinhar por 3 min. Acrescente o copo de vinho branco e deixe cozinhar mais  3min.

Retire do lume, coloque numa taça o berbigão coando o caldo  (reserve). Coloque uma colher de sopa de azeite, acrescente os legumes e deixe estalar por 3 a 4 min. De seguida coloque o arroz e o caldo previamente reservado e água quente até fazer o equivalente 9 chávenas de café. Tempere com sal a gosto. Quase a finalizar o tempo coloque o berbigão acrescente coentro a gosto. Não tinha coentros frescos usei seco.





quinta-feira, 20 de agosto de 2020

Gelado de ananás

 Hoje a receita é um aproveitamento. No frigorífico tinha  uma rodela de ananás e o sumo .

E para aproveitar fiz um gelado, ficou ótimo.

Ingredientes:

  • 1 pacotes de natas 200 ml
  • sumo da lata ananás
  • 1 rodela de ananás
  • 1 c.sopa de leite condensado
  • raspa de 1 lima
  • sumo de 1/2 lima
Bater tudo na bimby ou outro robot, até ficar bem envolvido.
Colocar na máquina dos gelados.

O topping  uma taça leva caramelo e a outra chocolate

quarta-feira, 22 de julho de 2020

Creme de ovos

Esta sobremesa ficou deliciosa, fresquinha soube mesmo bem.
Utilizei a minha nova iogurteira para fazer esta sobremesa, mas pode fazer-se colocando em tacinhas  colocar num tabuleiro com água e levar ao forno em banho-maria

Ingredientes: 12 tacinhas de 140 ml
  • 800 ml de leite sem lactose
  • 30 gr de farinha maizena
  • 300 ml de natas sem lactose
  • 4 ovos
  • 170 gr de açúcar (a receita dizia 200)
Numa taça deitar 1/4 de leite com a farinha e misturar bem.
De seguida acrescentei o resto do ingredientes.Colocar nos copinhos, Colocar na iogurteira programa sobremesas lácteas 50 min.
Findo o tempo levei ao frigorífico até ficar fresquinho.




sexta-feira, 10 de abril de 2020

Broa do Sul na frigideira

Esta receita é muito simples de fazer. Com ingredientes que temos na cozinha habitualmente e claro é sem glúten.

Ingredientes:

  • 1 c.sopa de manteiga (azeite ou gordura de toucinho ou óleo)
  • 250 gr de farinha de milho (pode ser só milho ou misturar. Eu usei 200 gr de milho e 50 gr de sêmola de milho)
  • 2 c.sopa de açúcar
  • 1 c. chá fermento
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio
  • 1 c.chá de sal
  • 2 ovos batidos
  • 500 ml de coalhada (usei 500 ml de leite com 2 c.sopa de vinagre e deixei repousar 10 min).

Pré aqueça o forno 210º se for 
Ponha a gordura numa frigideira que dê para ir ao forno, (pode usar um tacho ou forma)
Misturar numa taça todos os ingredientes secos.
Noutra taça mistura o leite com os 2 ovos e bate bem.
De seguida acrescente a mistura do leite com as à mistura dos ingredientes seco. Bater com vara de arames até ficar macio.
Deitar por cima da gordura bem quente. Levar ao forno por 20 minutos. 

 
A primeira foto é antes de ir ao forno.


Bom apetite!
Receita do livro "Na cozinha sem alergias" de Alice Sherwood


segunda-feira, 6 de abril de 2020

Roscas

Há muito tempo que não usava a minha maquineta para fazer roscas.
Hoje em mais um dia de isolamento, saiu para o lanche estas delícias. O trabalho foi de equipa o miúdos fizeram a massa,  passaram as rosca pelo aaçúcar e foram os fotógrafos. A mãe limitou-se a fritar.
A receita usei a que vinha com a máquina só utilizei farinha sem glúten.



 Ingredientes
  • 350 gr de farinha (100 gr de maizena+100 de farinha arroz e 150 gr de doves farm self raising)
  • açúcar baunilhado q.b.
  • 40 gr de açúcar
  • 50 gr de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • 20 gr de fermento bolos 
  • 250 cl de água (coloquei mais um pouco)
  • 1 ovo
Misturar todos os ingredientes. A massa tem que ficar esponjosa. Deixar repousar por 15 min.
Aquecer a frigideira com óleo.
Colocar na maquineta a massa.  
Deitar a massa na frigideira com óleo bem quente.
No fim passar por açúcar.








 

domingo, 5 de abril de 2020

Scones

Adoro scones e ontem fizeram as delícias de  todos.

Ingredientes:

  • 225 de farinha sem glúten (usei doves farm self raising)
  • 1/2 c. chá de fermento
  • 1/4 c, chá bicarbonato
  • 1/4 c,chá de sal
  • 30 gr de açúcar
  • 45 gr de manteiga
  • 120 ml de leite
Pré aqueça o forno 220º.
Peneire os ingredientes secos para uma tigela. Misture bem. Parta a manteiga em bocadinhos e desfaça no preparado anterior até parecer migalhas. Junte o leite e misture com a colher de pau, mas não demasiado para os scones não ficarem duros.
Colocar a massa numa superfície com farinha, esticar com o rolo da massa 2cm espessura.
Cortar a gosto.
Coloque os scones no tabuleiro e pincele com leite e um pouco de açúcar.
Forno durante 10 a 12 minutos.
Barrados com manteiga ou compota. Foram o lanche perfeito.



segunda-feira, 23 de março de 2020

Croquetes de aproveitamentos

Já tinha o hábito de aproveitar as sobras, colocava em caixas no frigorífico e ia gastando noutras refeições. Com  a  quarentena, utilizo as sobras logo na refeição seguinte assim evito desperdícios.

ingredientes sobras:
  • 1 coxa de frango estufada
  • 1/2 chávena de lentilhas com legumes estufados
Ingredientes:
  • 1 linguiça
  • 125 gr de paté
  • 1/4 de alho francês
  • 1/2 haste aipo
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • curcuma q.b.
  • pimentão doce q.b.
  • pimenta q.b.
  • 1/4 de chávena de aveia (em farinha)
  • 1/2 chávena de farinha de mandioca
 Preparação
Coloquei a cozer a linguiça com o aipo e folha de louro para ganhar sabor (cozeu +/- 8 min)
De seguida deitei na bimby ou picadora todos os ingredientes excepto a aveia e a farinha mandioca.
Coloquei o preparado numa taça e acrescentei as farinhas de forma a massa a ficar moldável. Rectifiquei os temperos. Moldei em forma de croquetes e passei por farinha de mandioca.
Coloquei no frigorifico por 1 hora.

Coloquei na actifry, pulverizei com óleo 15 min. A meio  virei-os 





segunda-feira, 6 de janeiro de 2020

Feliz dia de Reis e Roscón de Reyes sem glúten

Para terminar as festas hoje em dia de Reis decidi fazer um Roscón de Reye sem glúten.Todos gostaram e até disseram que era melhor que o de compra.

Ingredientes:
 420 gr de farinha sem glúten Nacional
  • 1 cubo de fermento fresco
  • 80 gr de farinha de arroz
  • 150 gr de açúcar mascavado 
  • 15 gr de goma xantana
  • 10 gr de psillyum
  • 140 gr de manteiga fria partida em pedaços
  • 1 pitada de sal
  • 80 ml de leite
  • 20 ml de vinho do porto
  • raspa  de 1 laranja
  • 70 ml de sumo de laranja
  • 4 ovos

Para enfeitar:
  • cereja cristalizadas
  • 1 ovo
  • água q.b
  • açúcar em pó
 Preparação:
Numa tigela coloquei o leite o fermento desfeito e um c.sopa de açúcar.
Na batedeira coloque as farinhas,  goma xantana, psillyum e o açúcar envolvi. De seguida coloquei os restantes ingredientes e por fim o leite com o fermento. Bati durante +/- 6 min.
Com as mãos molhadas moldei em forma de bolo rei.
Deixei levedar por 1 hora.
Bater o ovo com um c.sopa de água. Pincelar o bolo, colocar as cerejas ou outra a gosto e por fim açúcar em pó. Levar ao forno 170º ventilado durante 30 min.

 







Não recheie preferi assim.

A receita adaptei-a daqui ao que tinha em casa.

segunda-feira, 11 de novembro de 2019

Bolo de iogurte light

Este bolo de iogurte ficou maravilhoso e é light porque não levou gordura. 
Este bolo foi para comemorar um aniversário.
Nota: utilizei o copo de iogurte como medida

Ingredientes:
  •   6 ovos 
  • 1  1/2 copo . de açúcar
  •  3 copos de farinha (usei farinha doves farm+ 2 c.sopa de farinha custard)
  • 1 iogurte natural sem lactose 
  • 1 c.de chá de fermento 


Creme:
  • 2 c.sopa de açúcar em pó 
  • 1 pacote de natas sem lactose
  • 200 gr de queijo philadelphia sem lactose
Recheio:
  •  compota de mirtilos
Decoração
  • Gomas 
  • Coco ralado
Preparação
Untar com manteiga forma de 24 cm. Pre-aquecer forno 150º ventilado.

Bater os ovos com o açúcar até ficar muito fofo, acrescentar o iogurte e envolver.
De seguida peneirar a farinha e envolver bem. Levar ao forno por 55 min.

Deixar arrefecer o bolo, abrir a meio e rechear com compota.
Deitar os ingredientes para o creme numa taça e bater muito bem. Cobrir o bolo com este creme. Colocar o coco por cima e por fim colocar as gomas.




quarta-feira, 16 de outubro de 2019

Pão de noz



World Bread Day, October 16, 2019

Hoje é dia Mundial do Pão. A convite da  Zorra do Blog, não podia deixar de participar  no World Bread Day.
 Este ano o pão fiz um pão que se faz rapidamente na máquina de pão, mas não é por ser simples que deixa de ser saboroso.

Ingredientes 
  • 380 gr de água
  • 3 c.café de fermento seco de padeiro
  • 1 c. sopa de açúcar mascavado
  • 25 gr de azeite
  •  350 gr de farinha sem glúten MixB
  • 50 gr de farinha de sorgo
  • 1 pitada de sal
  • 80 ml de nozes partidas.
 Azeite para polvorizar e sementes papoila q.b

 Colocar o ingredientes na cuba da máquina pela ordem descrita. Escolher programa rápido quando tiver levedado polvorizo com um pouco de azeite e espalho sementes de papoila.






 

quinta-feira, 22 de agosto de 2019

Espadilha panada

Espadilha é um peixe que os meus filhos adoram.

Ingredientes:
  • 750 gr de espadilha congelada
  • Sumo de 1 limão
  • Sal q.b.
  • Farinha de milho q.b.
  • Ervas da provence, tomilho e curcuma q.b.
  • Óleo q.b

Deixar descongelar o peixe de seguida temperar com limão e sal (deixar repousar no mínimo por 2 horas).
Numa taça misturar a farinha com as ervas aromáticas envolver. Passar a espadilha pela farinha e colocar no tabuleiro próprio para o forno. Pulverizar com óleo e levar ao forno a 210º 10min.
Acompanhou com arroz malandro de tomate.

 A 1º foto é a espadilha antes de ir ao forno, mas já pulverizada com óleo.


terça-feira, 23 de julho de 2019

Pão express

Hoje de manhã fiz um pão na minha máquina de tortilhas. Adorei, rápido da fazer muito mais prático que usar o forno.

Ingredientes:
  • 120 ml de farinha (usei a farinha doves farm)
  • 2 ovos
  • 60 ml de leite
  • 1 c. chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • água q.b.
Colocar numa taça todos os ingredientes excepto a água,  Bater a massa e acrescentar água de forma a que fique uma massa pastosa.

Recheio:
  • Linguiça às rodelas
  • queijo q.b
 Na máquina previamente aquecida deitar uma colher de massa.
Colocar a linguiça e o queijo, por fim mais uma colher de massa.
deixar cozinhar +/- 5 min.





segunda-feira, 22 de julho de 2019

Máquina tortilhas

Eu não resisto, ontem numa ida ao supermercado vi esta maquineta.
 E veio comigo 😉


quarta-feira, 10 de julho de 2019

Tacos de peixe

Hoje ao ver um programa de culinária em que falaram em tacos de peixe e no combate ao desperdício. Foi o mote para fazer uns para o jantar.

Ingredientes tacos:

  • 1/2 chávena de farinha mix b
  • 1 chávena de farinha milho
  • 1chávena de água
  • +/- 1 chávena de lenteilho (fui acrescentando é ter consistência de crepe
  • 1 c.sopa de azeite
  • q.b de curcuma. sal e endro
Misturar tudo deixar repousar. 
Aquecer a frigideiras dos crepes, untar com óleo. Deitar pequenas quantidades de massa deixar cozinhar em lume baixo.

Ingredientes Recheio:
  • 1 abacate maduro esmagado
  • 1 posta de salmão cozido
  • 1 pedaço de pimento vermelho
  • salsa picada a gosto
  • 2 c.sopa de maionese 
  • raspa de 1 limão 
  • sumo de limão 1/2 
 Envolver bem 







segunda-feira, 4 de março de 2019

Fofos de coco

Sempre que tenho claras para gastar faço estes bolinhos, ficam deliciosos e por pouco não conseguia tirar foto :) os gulosos cá de casa adoram.

Ingredientes:
  •  180 gr de claras
  • 1 c.café de cremor tartaro
  • 100 gr de açúcar mascavado  
  • 200 gr de coco ralado
  • 30 ml de fécula de batata
  • 1 c.sopa de vinagre de figo

Preparação:
bater claras juntamente com o cremor tartaro, de seguida acrescentar o açúcar e bater as claras até ficaram em castelo. Com uma espátula envolver o resto dos ingredientes.
Colocar num saco de pasteleiro e colocar nas forminhas de papel. levar ao forno pré-aquecido 170º +/- 15 min ou até estarem dourados.