sexta-feira, 12 de agosto de 2016

Sopa de beldroegas

A receita de sopa de beldroegas que mostro hoje não é típica Alentejana, mas sim um adaptação minha aos gostos cá de casa, onde a sopa faz parte do menu diário. Adoro beldroegas e quando aparencem  no meu jardim faço logo uma receita. Hoje foi uma sopa com tempo coloco outras receitas.

Ingredientes
  • Um molho (era pequeno) beldroegas
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 1/2 couve-flor pequena
  • 1 fio de azeite
  • Sal qb
  • Água q.b.

Colocar todos os ingredientes na bimby juntamente com o azeite e deixar saltear 5min, vel1 temp 100°.
De seguida acrescentar água e cozinhar 25 min, vel1, temp100°. No final retificar oa temperos e passar até ter a consistencia desejada (cá a unicaa forma dos miudos comerem sopa é passada).

terça-feira, 9 de agosto de 2016

Papas de aveia com ameixas

Adoro receitas, cozinhar e acima de tudo experimentar. Tinha na fruteira ameixas amarelas. Eu adoro papas de aveia,  e queria experimentar uma versão sem açúcar, resolvi então experimentar a junção dos dois. Um pequeno-almoço reconfortante sem açúcar ou lacticínios.

Ingredientes:
  • 5 ameixas sem caroço
  • 1/2 chav de aveia
  • água q.b
  • passas q.b
  • pevides abóbora q.b
  • e açúcar de coco
Colocar num tacho as ameixas e as passas com um pouco de água, deixar cozinhar por 5 min.
De seguida acrescentar a aveia e  (água se necessário), deixar cozinhar até as papas ficarem com a consistência pretendida.
Colocar numa taça, acrescentar as pevides e o açúcar de coco.






sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Sorvete de meloa

Cá em casa adoramos gelados e sorvete, por norma a sobremesa nesta altura é sorvete de fruta. Esta receita é tão simples.
Comprei uma meloa que não era nada doce, para aproveitar congelei-a em pequenos pedaços.  Na hora de de utilizar colocar na maquina de sorvete ou na bimby, usei a de sorvete, porque permite usar menos quantidade . Coloquei por cima um pouco de chocolate derretido. É uma forma excelente de convencer os mais novos a provar frutas diferentes.

Devo dizer que se a meloa fosse doce o topping de chocolate não era necessário.

segunda-feira, 23 de maio de 2016

bolo de fécula

já tinha ouvido falar deste bolo colchão de noiva, até que um dia uma amiga me ofereceu e eu achei delicioso. Pesquisei a receita  e copiei do blog de querida Ameixinha, todos cá em casa adoraram.
É rápido e utiliza ingredientes acessíveis, uma vez que estamos a falar de um bolo sem glúten. Passou a ser o bolo de aniversário só muda o recheio.

 Ingredientes:
  • 6 ovos tamanho L
  • 180 gr de açúcar
  • 150 gr de fécula de batata
  • 1 c. chá de fermento
  • açúcar em pó para polvilhar.
Preparação:
Bater os ovos com o açúcar até dobrar o volume (5 min).
De seguida acrescentar ao fermento e a farinha e misturar bem.
colocar numa forma bem untada com manteiga.
Levar ao forno pré-aquecido 180º  +/-35min 

Esta foto o bolo ainda não açúcar em pó, mas não consegui tirar, desapareceu num instante

quarta-feira, 11 de maio de 2016

Mousse de chocolate

Esta mousse é deliciosa sem glúten ou lactose.

Ingredientes:
  • 2 abacates maduros.
  • umas gotas e raspa de limão
  • açúcar de coco a gosto
  • 2 c. sopa de cacau em pó

Misturar processador/liquidificador os abacates, o sumo, raspa e açúcar. Misturar na velocidade máxima por 1 min (ou até estar bem envolvido) deitar o chocolate e envolver.
Deitar em tacinhas e servir.
Por cima coloquei chantilly de soja.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Pudim de chocolate

Hoje é dia de S.Valetim e como sobremesa preparei este pudim. Cá em casa tudo que leva chocolate é bom.

Ingredientes:

  • 4 c.sopa manteiga
  • 6 c.sopa de açucar
  • 1 chav. de mirtilos
  • 1 maçã cortada aos pedaços
  • 2 ovos
  • 4 c.sopa de quark
  • 3 c.sopa  de chocolate em pó


  • 80 gr de farinha com fermento (usei self raising)


Untar a forma com manteiga e de seguida com açucar. Colocar no fundo da forma os mirtilos e a maçã.
Colocar numa taça deitar o açúcar, os ovos e o quark bater até estar bem incorporado. Peneirar a farinha e o chocolate e incorporar ao preparado anterior.
Colocar a mistura por cima da fruta. Tapar a forma com papel vegetal prender com fio e cozinhe a vapor durante 1hora. (Usei a máquina de vapor).

Molho:

  • 200 gr de chocolate
  • 1 c. Café de essencia de baunilha
  • 1lata de leite evaporado

Deitar os ingredientes numa taça e levar ao lume em banho maria até engrossar.

Depois de cozido o pudim sirva com o molho.

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Dia Mundial do Pão - World Bread Day

 World Bread Day 2015 (October 16)
Hoje é dia mundial do pão, um ingrediente fundamental na nossa casa e para celebrar fiz este pão. É uma delicia, assim que comprei a revista da bimby (outubro 2015) experimentei logo, é claro que fiz algumas alterações.

Pão rústico

Ingredientes:
  • 350 gr de água
  • 1 cubo 25gr de fermento fresco
  • 1 c.chá de açúcar
  • 50 gr de azeite
  • 250 gr de farinha branca sem glúten schär
  • 50 gr de farinha de mandioca (usei polvilho doce)
  • 1 c.chá de sal
  • 100 gr de trigo sarraceno
Coloquei na cuba da máquina do pão por esta ordem e  usei o programa 1.

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Crostini com pesto

 Há dias quentes que não apetece cozinhar, num desses dias saiu estes crostini cheio de sabor e muito rápido de fazer.

Ingredientes:
  • Pão caseiro fatiado (usei sem glúten)
  • Pesto (caseiro)
  • Tomate cherry q.b
  • Queijo feta cortado ao bocadinhos
  • Tomilho seco
  • Presunto q.b fatiado

Preparação:
colocar o pão no tabuleiro de forno, colocar o pesto por cima. De seguida colocar uma camada de  presunto, outra de queijo feta e a última tomate cherry partido ao meio. por cima deitei o tomilho e levei ao forno até ficar dourado.









domingo, 16 de agosto de 2015

Pão de forma caseiro

Um pão simples feito na máquina de pão. Este pão é para uma máquina que vá 1250kg/1500kg, caso contrário corre o risco de vir por fora.

Ingredientes: 
  • 320gr de água
  • 15 gr de fermento fresco
  • 300gr de farinha beiker
  • 100 gr de farinha de arroz
  • 30 gr de azeite
  • 3 gr de sal

colocar na cuba o fermento e a água, deixar atuar por alguns minutos. De seguida acrescentar todos os ingredientes excepto o sal.
Colocar na máquina programa 1 (pão branco)
Após 2 min do inicio do programa1 acrescentar o sal.

E aqui está o resultado delicioso, mas não consegui fotografar o interior. Este pão aguenta bem dois dias molinho.


sexta-feira, 31 de julho de 2015

Massa quebrada sem glúten

Quando queremos fazer  tartes e quiches sem  glúten, nem sempre é fácil. Mas este livro que tem receitas deliciosas deu-me a resposta.
Esta massa quebrada é realmente uma delicia e serve de base a muitas das minha receitas. Agrada a todos.

Ingredientes:
  • 115gr de farinha de arroz
  • 55 gr de fécula de batata
  • 85 gr de farinha de milho
  • 1 c.chá de goma xantana
  • 140 gr de manteiga cortada aos pedacinhos
  • 1 ovo
  • 2 c.sopa de água fria
Coloco todos os ingredientes na bimby. Misturo à vel 8 +/- 40 seg. 
Depois coloco a massa no frigorífico por 30min envolvida em película transparente ou até 3 dias.
No momento que necessito retiro a massa e estendo se necessário coloco um pouco de farinha de milho para estender melhor.

Fonte:"Na cozinha sem alergias" de Alice Sherwood

domingo, 24 de maio de 2015

gelado de morangos e mirtilos

A época do gelados já abriu cá em casa. A máquina de gelados começou a ter uso.

Ingredientes:

  • 150 gr de morangos e mirtilos
  • 1 c.sopa de mel
  • Açúcar q.b.
  • Sumo de limão q.b.
  • E raspa de 1/4 de limão
  • 2 claras
  • 2 iogurte naturais

Misturar tudo na bimby vel 4 durante 3min. De seguida deitar na máquina dos gelados, quando esta terminar servir simples ou em cone.


terça-feira, 12 de maio de 2015

spaghetti com marmite

Esta receita é muito simples, mas quando a vi num programa de culinária da Nigella Lawson, em que ela dizia que uma delicia. Não me saiu da cabeça e assim que pude experimentei.  A receita adaptei ao gostos cá de casa.

Ingredientes:
  • 1 dente de alho laminado 
  • um fio de azeite
  • Cogumelos brancos laminados
  • Esparguete (usei sem glúten)
  • sal q.b.
  • Cenouras às rodelas q.b.
  • 1 c chá de marmite 
Colocar no tacho o dente de alho e o azeite, deixar estalar 1min acrescentar água a ferver e de seguida colocar o esparguete, o marmite e os cogumelos. Deixar cozinhar até ficar no ponto.


Imagem retirada da net


domingo, 26 de abril de 2015

Bolo de maçã e coco

Mais um desafio da Dorie  às sextas. Um bolo deliciosos que agradou a todos.


Apple-coconut family cake

  • 1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha (usei 1/2 chav. Mix b e 1/2 chav. Self raising doves farm)
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal3 maçãs descascadas e descaroçadas
  • 2 ovos grandes à temperatura ambiente
  • 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 chávena de iogurte natural
  • 6 colheres de sopa de um óleo sem sabor (canola ou cártamo, por exemplo)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 chávena de coco ralado
  • 1/2 chávena de geleia de maçã
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de mola com 23 cm. de diâmetro e polvilhá-la com as 2 colheres de sopa de farinha. Reservar.
Misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Cortar duas maçãs em cubos pequenos e uma em fatias finas. Reservar, cobrindo com película aderente.
Numa taça grande, bater os ovos com o açúcar durante um minuto. Juntar o iogurte, o óleo e a baunilha e bater durante mais um minuto. Envolver a mistura de farinha com uma espátula. Juntar a maçã em cubos e o coco, envolvendo bem, e deitar a massa na forma, alisando-a bem. Decorar com as fatias de maçã e polvilhar com o açúcar. Levar ao forno durante 45-50 minutos ou até o topo estar caramelizado e uma faca inserida no centro sair seca.
Retirar o forno e deixar arrefecer durante 20 minutos na forma. Entretanto, preparar a cobertura, aquecendo a geleia com um pouco de água até ficar líquida.
 


Desenformar o bolo para um prato de servir e cobri-lo com a geleia. (Não coloquei esqueci-me)

sábado, 28 de março de 2015

Bolachas de chocolate


Adoro bolachas e como tal, ando sempre em busca de novas receitas.  Estas saíram perfeitas leves, saborosas e à medida que saiam do forno foram desaparecendo :)

Com esta receita participo pela primeira num  desafio do grupo "Vamos fazer Bolachas" do blog Cravo e Canela de "bolachas sem glúten".  
A receita é sem glúten mas  se quiser com glúten, basta trocar a farinha por farinha de bolos com fermento.
Ingredientes
  • 140gr de manteiga
  • 175 gr de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 c.café de essência de baunilha
  • 50 gr de água bem quente (pode ser menos quantidade depende da farinha)
  • 175 gr de farinha doves farm (com glúten farinha tipo 55 com fermento)
  • 40 gr de chocolate em pó
 Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. 
De seguida acrescente o ovo e a essência de baunilha e misture bem. Acrescente de seguida o chocolate e a farinha e por fim coloque aos poucos a água a mistura deve ficar um creme espesso. Deixe repousar 15 min.
 Coloque num saco de pasteleiro.
Cubra um tabuleiro com papal vegetal coloque pequenos círculos de massa e deixe espaço entre cada uma. Vai ao forno pré aquecido a 170º por  +/- 10 min.

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Mexilhões ao vapor

É um prato simples e rápido de fazer. O que da algum trabalho é de facto limpar o mexilhão.

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 haste de aipo picado
  • 1 alho francês as rodelas
  • 30 GR de manteiga
  • 2 copos de vinho branco
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 kg de mexilhões (previamente lavados)
  • 1 pitada de sal


Colocar num tacho a cebola picada, o aipo, o alho francês,o alho e a manteiga. Deixar saltear um pouco. Acrescentar os mexilhões. Deitar o vinho branco e o sal,tape o tacho  e deixe cozinhar por 5 min.

Acompanhou com fatias de pão ficou divinal.