quinta-feira, 19 de julho de 2012

Queques de chocolate sem ovos

Estes bolinhos são ótimos e muito simples de confeccionar. A receita original é um bolo feito em duas formas  de 20cm, mas eu gostei mais da ideia de queques.
Não levam nem leite nem ovos e a manteiga pode ser substituída por óleo ou manteiga de soja fica bom na mesma.

Ingredientes:
  • 300 gr de farinha com fermento
  • 25 gr de cacau em pó 
  • 110 gr de açúcar em pó
  • 310 ml de água a ferver
  • 2 c.sopa de mel
  • 1 c.chá de bicarbonato
  • 90 gr de manteiga derretida (coloquei 50)
  • 1 c.chá de extrato de baunilha
  • chantilly para decorar

Untar as formas de queques. Peneirar a farinha, açúcar e o cacau para uma tigela. Acrescentar a água, mel o bicarbonato, manteiga e a baunilha bater até ficarem os ingredientes ligados. Deitar nas formas levar ao forno a 160º .

Livro cozinhar para crianças editora girassol

domingo, 15 de julho de 2012

Courgette recheada

Ingredientes:
  • 1 Courgette grande cortada a meio
  • 1 chav de chá de camarões 
  • 4 fatias de presunto
  • 1/2 chouriça cortada aos pedacinhos
  • 1 cenoura cortada aos pedacinhos
  • 1/2 alho francês cortada às rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimento vermelho cortada aos pedacinhos
  • noz moscada q.b.
  • 1 pacote de natas de arroz
  • 1 c.café de pimentão em pó
  • queijo ralado q.b.
  • azeite q.b.
Abrir a courgette tirar o miolo e reservar. Colocar a courgette numa assadeira regar com um fio de azeite e levar a assar.  Numa frigideira colocar o alho, alho francês e o azeite deixar estalar acrescentar os temperos e os restantes ingredientes, exceto o camarão e as natas, deixar cozinhar por 10 min lume brando. De seguida acrescentar o camarão e as natas cozinhar por 2 min. Rechear as courgette deitar o queijo por cima e levar a assar até o queijo derreter. acompanhei com castanhas assadas.  


sábado, 30 de junho de 2012

Compota de citrinos

Esta compota resultou de um aproveitamento, as tangeras eram muito azedas ninguém gostou.

Ingredientes:
  • 2 tangeras grandes
  • 3 tangerinas
  • sumo de 1/2 limão
  • açúcar metade do peso da fruta
Colocar a polpa dos citrinos numa taça pesar. Acrescentar o açúcar, metade do peso da fruta.
Levar ao lume e mexer até ganhar o ponto desejado.

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Revista Saberes e sabores

Eu gosto muito desta revista  de culinária (agora é semestral),  além de trazer sempre ótimos vales de descontos.  Aqui fica dica.



domingo, 20 de maio de 2012

Fígados de frango com feijão pedra

Depois da compra dos feijões já experimentei algumas receitas, o pedra parece feijão branco.


Ingredientes:
  • 1 tigela de feijão pedra cozido
  • 1 cebola picada
  • 2 cenoura raladas
  • 300 gr de fígado de frango (Deixei a marinar durante 2 horas com limão e alho)
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho 
  • azeite, sal e pimenta grão q.b.
  •  vinagre q.b.
Coloque o azeite a cebola, o alho, a cenoura e o fígado. Deixe cozinhar, acrescente . 
Numa saladeira coloque o feijão, o fígado, raspa de limão azeite vinagre e sal envolva e está pronta a servir.

fonte: "ABC da Cozinha tudo sobre frango , editora activa"

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Barra de cereais

Estas barras são simples práticas, menos doces que as de compra e mais baratas.

Ingredientes:
  • 6 tâmaras sem caroço
  • 1 cháv. de café de nozes
  • 1 cháv. de café de avelãs
  • 1 cháv. de café de uvas  passas
  • 1 maçã 
  • 1 c.sopa bem cheia de mel
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 chav (250ml) de flocos de aveia
  •  1 chav (250ml) de flocos de quinoa
nota: Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de flocos se a mistura estiver mole ou mel se estiver muito dura

Deitar tudo na bimby e picar na velocidade máxima até conseguir a consistência desejada de seguida dar a  forma desejada e levar ao desidratador durante 8horas, (também pode usar o forno  a 100º)
Conservam-se numa caixa hermética durante 8 dias.


segunda-feira, 30 de abril de 2012

delicia de manga e café

 É uma sobremesa rápida e prática, que fica melhor feita no dia anterior.
Com esta receita participo no desafio do fórum Bimby
Ingredientes:
  • 1 manga madura
  • 1 pacote de natas
  • 3 c.sopa de açúcar
  • 1 pacote de palitos champanhe
  • Café forte q.b.
  • amêndoas laminadas torradas q.b.
Preparação
Colocar na bimby a manga aos pedaços e o açúcar, vel 5/6 30seg.
Bater as natas em chantilly e misturar com o preparodo anterior.
Molhar os palitos em café e colocar num tabuleiro, de seguida deitar o creme. Por cima colocar amêndoas torradas.

sábado, 21 de abril de 2012

Frango com molho de churrasco

A receita é simples, embora para mim seja mistura diferente do habitual cá em casa. A receita foi adaptada ao ver a receita na televendas (insónia dá nisto, ver televendas:)

Ingredientes:
  • coxas de frango q.b.
  • 1/2 copo de ketchup
  • 1 copo de coca-cola
  • massa a gosto  (usei tortelini)
  • brócolos de cenoura cozida q.b.
  • cebolinho picado
Coloquei no crockpot o frango  o ketchup e a coca-cola, 3 horas no high. (Pode usar um tacho normal).
Cozi a massa na panela de arroz. No fim  coloquei tudo no prato e enfeitei com cebolinho.



quarta-feira, 11 de abril de 2012

Qualidades de Feijão

Já tinha saudades vossas, de aqui vir, de ler os vossos blogs. Mas o cansaço é muito e a  falta de tempo também. 
Numa ida ao supermercado encontrei duas qualidades de feijão que não conhecia.

feijão congo

 

feijão pedra


Quando experimentar coloco aqui as receitas

quinta-feira, 15 de março de 2012

Amor aos pedaços

A Rute convidou-me para participar  na BC Amor aos Pedaços.
Esta é fase do Encantamento.

Amar é um caminho que se constrói é feito de altos e baixos (há tanta coisa para dizer)...
A fase do encantamento é fase das descobertas, do olhar, do apreciar.
 Na culinária passa-se o mesmo, a descoberta de um sabor, de um ingrediente, ou até mesmo de uma maquineta:).
Não podia deixar de associar esta pizza 

quinta-feira, 8 de março de 2012

Pudim de tangerina

Uma sobremesa simples e light. é com esta sobremesa que participo no desafio da Su, parabéns a ela e ao seu blog.

Ingredientes:
  • 800ml de sumo de tangerina
  • 500 gr de iogurte grego
  • 4 c.sopa de açúcar
  • 5 folha de gelatina
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água por 10 min, findo o tempo levar ao microondas com um bocadinho de sumo de tangerina.
Deitar na bimby todos os ingredientes e envolver na vel 3-6-8.
Colocar numa forma de pudim e levar ao frigorífico por 12h.

Nota: Não ficou tão firme, penso que com mais uma folha de gelatina ficasse melhor.

sábado, 3 de março de 2012

Trigo serraceno com legumes

Uma receita simples com um ingrediente por vezes pouco usado o  trigo serraceno

Ingredientes:
  • 3 e chávenas de café de trigo serraceno
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 haste de aipo
  • 1 c. chá de sementes de sésamo
  • 1 cenoura cortada aos bocadinhos
  • feijão verde cortado fininho +/- 300 gr
  • 1 beterraba cortada (laminada)
  • harissa q.b. cuidado é muito picante, só coloco mesmo um pouquinho (compro no eleclerc)
  • 1 copo de vinho branco
  • azeite 2 c.sopa
  • sal q.b.
  • queijo mozarela fresco laminado
  • 1 ovo cozido

Deitar num tacho o azeite, cebola, alho e  o aipo deixar "estalar" em lume brando.
De seguida acrescentar o resto dos ingredientes, exceto o queijo e o ovo deixar "fritar" um pouco acrescentar o vinho, deixe evaporar.
Por fim acrescentar 6 chávenas de café  de água e cozinhar em lume baixo por 15 a min a 20 min. 

Deitar numa taça e acrescentar o ovo e o queijo.

domingo, 26 de fevereiro de 2012

legumes assados com halloumi

Esta é daquelas receitas que faço muitas vezes o que varia são os legumes, dependem do que há no frigorífico,  embora leve algum tempo a assar é muito prática.

Ingredientes:
  • 1 beringela fatiada
  • 2 dentes de alho laminados
  • 1 cenoura cortada aos bocadinhos
  • 2 batatas doces cortadas
  • 2 salsichas cortadas às rodelas
  • 1/2 queijo halloumi
  • 1 c.café de tomilho seco
  • 3 c.sopa de azeite
  • 1 c.café de pimentão 
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 copo de vinho branco
Colocar numa assadeira a beringela, o alho, a cenoura,  as batatas. À parte misturar o azeite, o tomilho, o pimentão, sal e o vinho. Deitar por cima dos legumes e levar a assar a 160º por 40min. Findo o tempo acrescentar a salsicha e o queijo às fatias deixar assar por 10min.

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Pipocas Rosa

No blog já há vários posts com pipocas, mas ainda não tinha utilizado corante. 
A receita é simples, fácil e rápida. Mas acima de tudo pouco calórica o que se torna uma excelente opção quando a vontade de algo doce fala mais alto.

  Ingredientes:
  • 2 chávenas de café de pipocas
  • 1 c.sobremesa de óleo de amendoim
  • 2 c.sopa de açúcar
  • 1 pitadinha de corante cor de rosa.
Deitar tudo para dentro da máquina de pipocas e esperar :)
Se usar um tacho é deitar tudo lá para dentro e agitar bem quando as pipocas começarem a abrir.


segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Bolo de laranja

O cinco quartos de laranja está de parabéns e a Laranjinha lançou um desfio para comemorar. Desejo à Laranjinha e ao seu blog as maiores Felicidades.
 Esta receita simples, mas fica uma delicia.

Ingredientes: Para forma de 25 cm
  • 2 laranjas grandes laminadas
  • 3 ovos
  • Raspas de 2 laranjas
  • 1 iogurte natural
  • 80 gr de açúcar
  • 35 gr de manteiga
  • 90 gr de farinha de trigo 55 sem fermento
  • 30 gr de fécula de batata
  • 60 gr de farinha integral
  • 1 c.café de bicarbonato
  • 1 c.café de fermento

Deitar na forma 2 c.sopa de açúcar e por cima as laranjas.
Bater os ovos com açúcar até fazer espuma de seguida acrescentar a manteiga, a raspa de laranja e o iogurte. Por fim as farinhas e o fermento.
Forno 160º 40 min.
Retirar do forno deitar mais açúcar por cima da laranja e com um maçarico caramelizar. 



quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Bolo cor de rosa


Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 100 gr de açúcar
  • 200 gr de farinha
  • 50 gr manteiga
  • 1 c.chá de fermento

Bater os ovos com a manteiga e de seguida acrescentar o açúcar. Por fim acrescentar a farinha e o fermento.
Levar ao forno em forma de 20cm untada, durante 40 min a 170º.
Deixar arrefecer abrir o bolo ao meio e rechear com ovos moles.

Cobertura:
  • 200 ml de natas
  • 1 c.sopa de sumo de limão
  • 1 gota de corante rosa (usei em gel da wilton)
  • 2 c.sopa de açúcar
Bater as natas com o sumo e o corante. Por fim acrescentar o açúcar.
Os queques em forma de rosa é a mesma massa do bolo mas acrescentei 6 morangos triturados.
Como não tenho jeito para decoração coloquei a estrela de chocolate, os queques à volta polvilhados com açúcar em pó. 

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Tarte de quinoa

Esta receita é um aproveitamento desta da quinoa com feijão.

Ingredientes:
  • As sobras de quinoa
  • 1 iogurte grego 150gr
  • 2 ovos
  • cebolinho seco q.b.
  • amêndoas e nozes q.b
Misturar tudo, colocar numa forma de bolo inglês, previamente untada com óleo.
Levar ao forno 20 min a 180º.
Acompanhei com salada de agrião e cenoura.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Utensílio para chocolate

Numa das minhas  idas a uma da minhas lojas preferidas, lá veio mais um :) utensílio para a minha cozinha. É muito prático, basta derreter o chocolate colocar na forma e bater para não ter bolhas. Os bolos de aniversário ficam bem giros.

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Esparguete à la carbornara

Esta receita é simples e, em miúda eu não apreciava, não gostava de bacon,  como tal a minha mãe substituía-o por febra de porco :)
É claro que esta é a minha adaptação da receita.

Ingredientes:
  • 400 gr de espargueti cozido
  • 1 ovo (a minha coloca só ovos e põem 4)
  • 3 c.sopa de iogurte grego
  • pimenta moída na hora
  • 1 c.sopa de azeite
  • cogumelos paris laminados
  • 2 costeletas cortadas em tiras muito fininhas
  • 40 gr de bacon cortado muito fininho
  • salsa picada
  • queijo parmesão ralado no momento

Fritar o bacom com as costeletas, acrescentar os cogumelos, deixar cozinhar a gosto. Acrescentar o esparguete. À parte bater o ovo o iogurte, pimenta. Deitar no preparado anterior e deixar cozinhar 2 a 3 min. Acrescentar o queijo e a salsa.



sábado, 14 de janeiro de 2012

Quinoa com feijão

É uma receita simples. Apesar de usar quinoa, cozinhei tal e qual como se de arroz se trata-se.
Usei a panela de arroz elétrica mas pode-se ser feito num tacho normal, a diferença é que temos que estar a atentos para não queimar nem cozer de mais, na panela é só colocar e ela desliga quando tiver cozinhado.

Ingredientes:
  • 1 chávena de (240ml) de feijão cozido
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 pimento vermelho
  • 2 c.sopa de azeite
  • 1/2 couve lombarda pequena cortada em juliana
  • 1 c.café de cominhos
  • 1 c.café de pimentão doce
  • sal q.b.
  • 4 chávenas de café de quinoa e 5 chávenas de café de água.
Deitar a cebola, pimento e azeite e deixar estalar por 3min. Acrescentar o feijão e a a couve, cozinhar por 5min. Acrescentar os temperos, a quinoa e a água. Deixar cozinhar (se fosse no fogão +/- 20 min).

domingo, 8 de janeiro de 2012

Pão de iogurte

Adoro pão e desde de que  faço, estou sempre a experimentar receitas diferentes.

Ingredientes:
  • 3 iogurtes naturais (375gr)
  • 30 gr de manteiga
  • 2 gr de sal (pouco a manteiga já tem sal)
  • 100 gr de farinha de centeio
  • 50 gr de flocos de aveia
  • 200 gr de farinha de trigo tipo 65
  • 2 c,sopa de sementes de linhaça
  • 1 c.sopa de açúcar
  • 1 c.sopa de glúten
  • 2 c.café de fermento

Deitar tudo na cuba por esta ordem na cuba programa amassar. Deixei levedar por 1 hora e depois usei o programa cozer.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Clofitis Marroquino

Esta receita é mais uma das minhas viagens culinárias, desta vez veio de Marrocos. É uma delicia, simples sem ovos e muito leve.

Ingredientes:
  • 450 gr de cereja (usei pêssegos frescos e algumas cerejas cristalizadas)
  • 6 dl de leite
  • 3 c.sopa de arroz moído (arroz normal, moído na picadora)
  • 3 c.sopa de açúcar
  • amêndoa laminada q.b
  • 2 c.sopa de água de laranjeira (compro no Eleclerc)

Coloque a fruta cortada num assadeira, previamente untada com manteiga.
Leve o leite a ferver. Dissolva o arroz moido em 2 c.sopa de água, Deite o leite sobre esta mistura e leve ao lume brando para cozer 5 min, mexer até o preparado espessar. Adicione o açúcar e as amêndoas (reserve algumas para decorar) e a água se laranjeira, coza mais 2 min.
deite este preparado sobre a fruta  decore com o resto da amêndoa e leve ao forno por 30 min a 180º.


receita adaptada: Cozinha Marroquina da editora Verbo

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Arroz de aproveitamentos

Este arroz é super simples de fazer, só a decidi colocar, porque me apercebi que para alguns amigos este molhinho ia direto para o lixo. Sempre que asso carne aproveito o molho (sucos) que ficam na assadeira para outras receitas. O sabor é excelente.

Ingredientes:
  • Molho de assar peru
  • 1 dente de alho picado
  • 5 chávenas de café de arroz
  • água quente q.b.
  • raspa e sumo de 1 tangerina
  • sal q.b.
  • cebolinho seco q.b.

Deitar o molho  e o alho no tacho (usei a panela elétrica de arroz) deitar estalar acrescentar o arroz. Cozinhar por 2 a 3 min, acrescentar o sumo, a raspa da tangerina e o sal. Por fim deitar a água e deixar cozinhar.
Na hora de servir colocar cebolinho.