Esta receita é muito simples, costumo fazer arroz de berbigão, mas desta vez decidi variar e utilizei quinoa.
Ingredientes:
- 500 gr de berbigão
- 3 dentes de alho
- azeite q.b
- 1 copo de vinho branco
- coentros q.b
- 4 chávenas de café de quinoa
- 2 cenouras cortadas aos cubos
- 1/2 chav. de ervilhas
- 6 folhas de couve lombarda cortada muito fininha.
- 1/2 pimento vermelho.
- sal q.b
Preparação:
Deitar os alhos picados e um fio de azeite num tacho deixar estalar, acrescente o berbigão e deixe cozinhar por 3 min. Acrescente o copo de vinho branco e deixe cozinhar mais 3min.
Retire do lume, coloque numa taça o berbigão coando o caldo (reserve). Coloque uma colher de sopa de azeite, acrescente os legumes e deixe estalar por 3 a 4 min. De seguida coloque o arroz e o caldo previamente reservado e água quente até fazer o equivalente 9 chávenas de café. Tempere com sal a gosto. Quase a finalizar o tempo coloque o berbigão acrescente coentro a gosto. Não tinha coentros frescos usei seco.
