Tarte de beringela e tomate

Para participar no desafio Alquimia do Ingredientes, lançado pela Ana, depois de pensar um pouco visto que a hipótese de receitas era imensa, decidi inventar e saiu esta, ficou uma delíciaaaaaaaaaaaa.

Ingredientes:

• 1 massa folhada de compra rectangular

Molho

• 200 ml de polpa de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 2 c.sopa de flocos de aveia.
• 100 ml de natas de soja
• 1 caldo knorr para massas
• aipo em pó q.b.
• Azeite q.b.

À excepção da massa folhada, flocos de aveia e das natas, deitei tudo no copo da bimby e programei temp 100º, vel2 15 min. De seguida acrescentei as natas e os flocos de aveia 2min, vel2. Por fim triturei à vel 8 durante alguns segundos.

Recheio:

• 1 beringela cortada às rodelas fininhas
• 1/2 pimento vermelho cortado às tiras
• 6 cogumelos brancos laminados
• Queijo ralado q.b.

Estender a massa folhada, deitar por cima o molho (que tem que estar espesso). De seguida colocar as rodelas de beringela, as tiras de pimento e os cogumelos. Espalhar um pouco de queijo ralado.
Levar ao forno até a massa estar cozida.