Crepes de espinafres

São crepes com um cor diferente do habitual, mas  são uma delicia.

Ingredientes:

• 90 gr de farinha integral
• 1 ovo
• 150 ml de iougurte natural
• 2 c. sopa de  água
• 1 c.sopa de óleo de amendoim
• 200 gr de espinafres
• uma pitada de noz moscada, sal e pimenta

Na bimby pique os espinafres, reserve.

Deite no copo da bimby o iogurte o óleo, água e o ovo, vel 5 20 seg. De seguida com a máquina em movimento vel 1 deite a farinha e os espinafres deite os temperos.

Unte com óleo uma frigideira de crepes (deixe ficar quente) e deite um pouco da massa, deixe cozinhar por 3 minutos, quando surgirem bolhas vire e cozinhe do outro lado. Coloque os crepes num prato coberto com folha de alumínio para manter quente.

Recheio:

• Grão cozido
• quark 1 chávena
• queijo da ilha ralado q.b.
• 1 c.sopa de mostarda

Deitar os ingredientes todos na bimby, vel 8 alguns segundos para ficar bem misturado.

Deitar um pouco de recheio em cada crepe enrolar, colocar num tabuleiro deitar mais um pouco de queijo da ilha e levar ao forno a gratinar.

Receita adaptada: "O livro completo da cozinha vegetariana, Parragon"