Pudim de pão

Nunca tinha feito um pudim, não gostava de fazer porque levam imensos ovos o que é péssimo para o colesterol. Mas depois de ver a receita e terem me dito que era muito bom decidi experimentar, é uma boa forma de aproveitar pão duro. Foi aprovada por todos os que provaram é uma receita a repetir. Não foi feito na forma tradicional mas sim num tabuleiro.
Só me lembrei das fotos depois de provarmos :)
A receita tirei daqui.

4 ovos
200 gr de açúcar fino
1/2 Lt de leite
5 fatia(s) de pão de forma sem códea
1 colher (sopa) de laranja em sumo

Coloca-se o pão e o leite dentro da bimby na vel 4 temp 90º 7 min. No fim tritura-se com à vel 9 durante uns seg, para que fique bem desfeitinho. Juntam-se os ovos inteiros, pelo bucal da bimby e com esta a trabalhar à vel 1. De seguida adicione o açúcar e o sumo de laranja. Mexa tudo na vel 5 por alguns segundos.
Vai a cozer em banho-maria, no forno, em forma caramelizada.

Gelado de pêssego

Pois é desde de que tenho a máquina de gelados, que não páro de fazer, para mim são melhores que os de compra e mais saudáveis.
Ingredientes:
4 pêssegos grandes (cortados e
sem pele)
1 pacote de natas
100 ml de leite
Açúcar mascavado q.b
1 c.sopa de vodka

Mistura todos os ingredientes com varinha mágica ou a bimby. Colocar na máquina de gelados 40 min.

Empadão de massa curva

Como sobrou “Massa com legumes”, e não me apetecia comer a mesma comida aquecida resolvi “mudar o visual” das sobras :)
Se não tivesse sobras, para fazer a receita cozia massa e legumes a gosto.
Dá para 4 pessoas.


O creme de culinária que comprei


Ingredientes:
As sobras (mas não chegava para a nova receita)
3 chávenas de chá de massa curva
1 cenoura média
2 ovos
3 c.sopa de farinha (2 branca 65 + 1 farinha de arroz integral)
200 ml de creme culinário de soja
2 c.sopa de azeite
Ervas aromáticas para temperar orégãos, manjericão, noz moscada q.b
Queijo da ilha ralado

Cozer a massa e a cenoura. De seguida bater os ovos juntar a farinha o creme culinário, o azeite e as ervas aromáticas.
Juntar a este preparado a massa e os legumes (no meu caso as sobras), envolver. Deitar num tabuleiro colocar queijo ralado e vai ao forno por +/- 25 min 180º

Tiramissú

Há muitas receitas de tiramissú, mas eu prefiro esta porque não leva ovos.

250 gr de queijo mascarpone
1 pacote de natas
Açúcar q.b. (eu pus 5 c.sopa do amarelo)
Paltios champanhe q.b.
Café forte
1 cálice de licor amareto
Chocolate negro ralado

Bater as natas em chantily, misturar o queijo e o açúcar e depois misturar com as natas.
Misturar o café com o amareto, molhar os palitos nessa mistura.
colocar num tabuleiro uma camada de palitos seguida de uma de creme, até acabar os ingredientes, a última camada deve ser de creme. Colocar o chocolate por cima da última camada.
Esta sobremesa fica melhor se for feita no dia anterior e colocada no frigorifico.

Massa curva com legumes

A foto não é bonita mas o sabor é muito bom

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura média
• 1 couve roxa pequena
• ¼ de pimento
• +/- 100 gr de brócolos
• Azeite 2 c.sopa
• Orégãos seco
• 2 chávenas de chá de massa curva

Deitar no copo da bimby a cebola, alho e a cenoura picar, deitar o azeite temp 100º vel 1, colher inversa 5min.
Deitar os outros legumes, água e programar 15 min à mesma temp e velocidade.
Acrescentar a massa programar mais 8 min à mesma temp e velocidade. No final acrescentar os orégãos.

Pescada com molho de cogumelos

3 filetes de pescada
1 pacote de sopa de cogumelos
água
Azeite q.b

Num tacho colocar o azeite e os filetes, saltear por 3 min.
Numa taça deitar a sopa e um bocadinho água, mexer para não ficar grumos, deitar nos filetes, deixar cozer por mais 3 a 4 min.
Acompanhou com massa e legumes.

Gelado de tiramisú

Bom estou de volta, depois de uns dias "doente ", a minha alergia nas mãos que não me deixa fazer o que quero.
Como tinha mascarpone decidi fazer gelado. De todos os que fiz este foi o melhor.

100 gr de mascarpone
100 gr de natas
3 c.sopa de açúcar amarelo
Sumo de 1 laranja pequena
8 palitos champanhe
Café
Chocolate preto de culinária

Picar o chocolate
Misturar o mascarpone, natas, sumo laranja e o açúcar.
Deitar este preparado na máquina dos gelados.
Molhar os palitos no café e deitar partidos aos bocados dentro da máquina dos gelados, de seguida deitar o chocolate.

Bolo Ameixa

Ameixa q.b. para cobrir o fundo da forma de 26cm
Deitar por cima da ameixa 1 pouquinho de açúcar
150 gr de açúcar
220 gr de farinha (140 branca+ 80 integral)
80 gr de manteiga
1 c.chá de fermento
5 ovos
Misturar tudo e deitar por cima das ameixas, vai ao forno por +/- 40 min a 200º.
Esqueci-me das fotos :))

Hambúrguer de peixe

Esta receita faço quando sobra peixe cozido por isso as quantidades são um bocado a olho.



2 postas de pescada cozida
1 caldo knorr de peixe
1 cenoura
3 c.sopa de aveia
1 cebola
3 dentes de alho
1 c.sopa de sementes de sésamo
2 ovos pequenos
Pão ralado q.b
Picar a cebola, alho, aveia, cenoura e o knorr.
Desfiar as postas de pescada (tirar a pele e espinhas)
Misturar todos os ingredientes excepto o pão ralado, nesta fase a massa não deve estar líquida, se necessário misturar um pouco de pão ralado, para se puder moldar.
Pegar em bolinhas de massa moldar a gosto passar por ralado, comprima um bocadinho para o pão ralado aderir e reserve, depois fritar.

Pizza de alfarroba e banana dia castanho

Esta foi a receita fiz para o dia castanho do passatempo lançado pela Mary.

Massa:

100 gr de leite

35 gr de manteiga

2 c. sopa de açúcar amarelo

35 gr de farinha de alfarroba

180 gr de farinha branca sem fermento

35 gr de flocos de aveia

1 c.chá de fermento de fermipan

Mistura na bimby o leite a manteiga e o açúcar 20 seg à vel5 de seguida colocar os outros ingredientes 20 seg velo 6. Depois 1min30seg na vel. espiga.

Deixar a massa levedar por 30 min, estender a massa na forma.

Creme:

1 pudim boca doce de caramelo (ou outro pudim de compra)

300 ml de leite

açúcar a gosto.

Levar ao lume todos os ingredientes até ficar bem grosso, de seguida colocar por cima da massa.

Por fim coloquei 2 bananas cortadas às rodelas por fim deite raspas chocolate.

Levar ao forno a 180º por +/- 30 min.

Pizza cogumelos

Tinha muitos cogumelos resolvi fazer pizza para os aproveitar.
Base:
220 gr de água
30 gr azeite
260 gr de farinha trigo tipo 65
80 gr de farinha de milho
80 gr de farinha trigo integral
20 gr de farelo de aveia
Orégãos secos q.b.
1 c. café de sal
1 pacote de fermento fresco 25 gr

Molho
1 cebola
3 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
3 tomates maduros
2 c. sopa de concentrado de tomate
1 c. sopa de sementes de linhaça
Umas gotas de molho inglês
Aipo em pó q.b.

Na bimby deixar refogar cebola, alho e o azeite por 5min, temp100º vel2 de seguida deitar o resto dos ingredientes 20 seg à vel 3,5 e 8 cozinhar por mais 15 min à temp 100º.

Recheio
Cogumelos portobello 150 gr
Cogumelos brancos 300 gr
1 bife de peru já grelhado (aproveitamento)
1 linguiça (aproveitamento)
½ pimento verde
Azeitonas q.b.
Queijo da ilha
Orégãos q.b.
Colocar a massa na forma deitar o molho por cima e o recheio.

Iogurte líquido

3 c.sopa de mirtilos congelados
4 c.sopa de açúcar
1 iogurte natural
800 ml de leite
Colocar o açúcar e os mirtilos num tacho em lume brando deixar ferver por 5 min. Numa taça deitar o iogurte , o leite e deitar o preparado anterior, bater durante alguns segundos com a varinha e deitar nos copos (convém passa-los por água bem quente antes de deitar o iogurte) da iogurteira durante 8 horas. Depois eu deito num frasco o conteúdo de todos os copos e levo ao frigorifico pelos menos 2 horas antes de beber.

Fonte: revista Bimby nº7 (na receita iogurte líquido banana e morango)

Salada de beterraba com laranja e tâmaras

iFui às compras e vi esta receita, como gosto muito de beterraba fui logo experimentar, vale a pena a mistura de sabores torna esta salada um pouco "exótica".

Para 4 pessoas
600 gr de beterraba crua(300 gr cozida)
4 batatas cozidas (a receita não tinha fui eu que coloquei)
1 c. sobremesa de vinagre
2 c. chá açúcar
2 laranjas (110 gr cada)
60 gr de tâmaras
2 gr de coentros em grão


Vinagreta (misturar todos os ingredientes)
2 c. sopa de azeite
1sal c. sobremesa de vinagre balsâmico
½ c. café de sal
½ c. café de pimenta (não coloquei)
　
Coloque a beterraba em água durante 10 min. Coloque as beterrabas (com pele) num tacho com água. Tempere com uma pitada de sal, vinagre e o açúcar. Deixe cozer durante 25 minutos. Escorra as beterrabas e descasque-as.
Corte as beterrabas em meias-luas e disponha num prato descasque as laranjas, corte-as igualmente em meias-luas e distribua sobre a beterraba, proceda da mesma forma com as batatas. Retire o caroço às tâmaras e corte-as em quartos. Coloque sobre as fatias de laranja. Para finalizar polvilhe com coentros e regue com a vinagreta.


Fonte: folheto pingo doce "Sabores mediterrânicos"