Upside Down-Cake de ameixas

Esta receita é típica do Estados Unidos.
Ingredientes cobertura:

• 600 gr de ameixas (descaroçadas e partida ao meio)
  
• 100gr de açúcar mascavado
• 2 c.sopa de manteiga

Para a Massa:

• 100 gr de manteiga
• 70 gr de frutose
• 2 ovos
• 1 gema
• 1dl de leite
• 170 gr de farinha
• 2 c.chá fermento em pó
• 50 gr de avelã ralada

Para decoração:

• Chantilly
• lascas de amêndoas

Derreta a manteiga numa frigideira, em lume médio, adicione o açúcar e continue a mexer,deixe-o dissolver até fazer bolhas. Coloque as metades de ameixa sobre o caramelo quente.
Forre com papel vegetal uma tarteira de fundo amovível, de seguida coloque este preparado no fundo da tarteira.
Deite na bimby a manteiga e a frutose e bata até ficar cremosa. Com a bimby a trabalhar deite os ovos, a gema, o leite e a frutose.
Peneire a farinha o fermento e de seguida adicione as avelãs.
Deite esta mistura por cima das ameixas.
Leve a cozer a 180º por 15 min.

Fonte: As 100 mais famosas sobremesas do mundo, everest