Risotto de brócolos

Eu costumava fazer risotto só acrescentado o queijo parma,  mas num programa da Nigella ela usava a mistura da gema, natas e queijo, adaptei e adorei.
Ingredientes:

• 1 haste de aipo cortada às rodelas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimento vermelho cortado às tiras
• 1 c.sopa de azeite
• uma pitada de curcuma, tomilho e cominhos.

Deitar estes ingredientes num tacho e deixar "estalar" um pouco.
 De seguida acrescentar

• um peito de frango, +/- 200 gr, cortado às tiras
• 1 brócolos cortado aos bocadinhos

Deixar saltear um pouco acrescentar um bocadinho de água e deixar cozinhar por 10 min.

• Depois deste tempo acrescentar 3 chávenas de café de arroz para risotto, deixar "estalar" o arroz e  deitar água de modo a que o arroz absorva.Deixar cozer em lume brando mais 15 min.

No fim deste tempo:

• Bater uma gema com 1/2 iogurte grego e 2 c. sopa de queijo parma, acrescentar esta mistura ao arroz e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos.