Pudim de pão3

Uma maneira deliciosa (gulosa) de aproveitar pão é fazer pudim, que cá em casa  faz-se com alguma frequência, vou variando um pouco alguns ingredientes.

Ingredientes:

• Pão duro fatiado (+/- 8 fatias)
• 4 c.sopa de compota de ameixa (caseira)
• 3 c.sopa de água
• 1 lata de leite evaporado
• 2 "latas" de leite utilizei a medida de leite evaporado
• açúcar mascavado q.b.
• 4 ovos

Fatiar o pão deitar num tabuleiro, mistura compota com a água e deitar por cima do pão (a minha compota tinha muito ponto).

Misturar os outros ingredientes, usei a bimby vel 4 30seg, mas a varinha mágica dá perfeitamente. Deitar esta mistura por cima do pão. Deitei um pouco de açúcar branco por cima levar ao forno até cozer.

Pizza de Ricotta com Presunto e Espinafres

Desde de que faço ricota caseira, ando sempre à procura de receitas para o usar.  Quando vi esta receita no blog da Babete fui logo experimentar, embora só publique agora.

Massa:

livro base da bimby

• 200 gr de água
• 50 gr de azeite
• 1 c.chá de sal
• 2 c.chá de fermipran
• 400 gr de farinha branca tipo 65

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1min, temp 37º, vel.2. Adicione o fermento e farinha e programe 15 seg, vel6. De seguida 1 min vel.espiga.
Deixe a massa repousa 30 min.

Recheio

• 200 gr de Ricotta
•  espinafres q.b.
• 1  queijo Mozzarella fresco
• fatias finas de Presunto 

Para o Recheio: Levar os espinafres ao lume, numa frigideira anti-aderente até murcharem. Depois de estender a massa, barrá-la com  queijo Ricotta que se tempera com um pouco de sal, colocar os espinafres, o presunto e o queijo mozzarella, rasgando-o em pedaços com as mãos. Levar a forno pré-aquecido, nos 200ºC, por 25 minutos.

Tosta de brócolos

Nos dias em que um petisco sabe bem, sai uma receitinha simples.
Ingredientes:

• 4 fatias de pão caseiro
• 1 brócolo cozido a vapor
• 1 gema
• queijo (da ilha) cortado ao pedaços
• 1 pitada de noz moscada, mangericão
• 1 c.chá de sumo de limão
• manteiga para barrar o pão
• 2 c.sopa de queijo philadefia
• 2 claras em castelo

Torre as fatias de pão.
Misture a gema com os queijos, tempere com noz moscada, sumo de limão e mangericão.
Bata as claras em castelo bem firme e junte à mistura anterior.
Barrar o pão torrado com manteiga coloque os brócolos por cima  e cubra com a mistura dos queijos. Leve ao forno a gratinar.

Fonte: Adaptado do Livro tostas de Cornelia Adam Editora Circulo de leitores

Tarte de fruta

Numa ida às compras deparei-me, com uma forma perfeita para colocar recheio. Agora ate sabia bem uma fatia desta tarte, mas esta já foi feita há imenso tempo.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 75 gr de frutose
• 140 gr de farinha (30 gr de maizena + 30 gr de farinha integral + 80 gr de farinha de trigo sem fermento)
• 1 c.chá de fermento)

Deitar os ovos e a frutose e bater à vel 5/  2min. Juntar a farinha e o fermento e envolver.
Deitar na tarteira, previamente untada de óleo, levar ao forno a 180º.

Depois de fria, coloquei kiwi laminados e deitei creme custard, coloquei no frigorífico e servi acompanhada de chantilly.

Creme custard

• 1 ovo
• 1/2 l de leite
• frutose q.b.

Misturar tudo e levar ao lume até engrossar.

pizza de ovos de codorniz

O que posso dizer desta pizza, é que o sabor é maravilhoso e mais, só mesmo provando.
Massa: utilizei a do livro base da bimby
Ingredientes:

• 200 gr de água
• 50 gr de azeite
• 1 c.chá de sal
• 2 chá de fermipran
• 400 gr de farinha branca tipo 65

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1min, temp 37º, vel.2. Adicione o fermento e farinha e programe 15 seg, vel6. De seguida 1 min vel.espiga.
Deixe a massa repousa 30 min.

Recheio:

• polpa de tomate caseira
• 10 ovos de codorniz
• cogumelos brancos laminados
• queijo da ilha ralado q.b.

Rolinhos de pescada

Esta receita é super simples e rápida. Mas fica giríssimo por causa dos fios de silicone que usei, são práticos e higiénicos.

Ingredientes

• 4 filetes de pescada
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de queijo
• limão 
• fio de azeite
• ervas da provence

Colocar os filetes num tabuleiro, temperar com limão. Colocar por cima destes uma fatia de queijo e de seguida uma de presunto. Enrolar atar (usei uns fios de silicone) deitar um fio de azeite e ervas da provence. Levar a assar.
Acompanhei com uns legumes salteados no wok.

Risotto de brócolos

Eu costumava fazer risotto só acrescentado o queijo parma,  mas num programa da Nigella ela usava a mistura da gema, natas e queijo, adaptei e adorei.
Ingredientes:

• 1 haste de aipo cortada às rodelas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimento vermelho cortado às tiras
• 1 c.sopa de azeite
• uma pitada de curcuma, tomilho e cominhos.

Deitar estes ingredientes num tacho e deixar "estalar" um pouco.
 De seguida acrescentar

• um peito de frango, +/- 200 gr, cortado às tiras
• 1 brócolos cortado aos bocadinhos

Deixar saltear um pouco acrescentar um bocadinho de água e deixar cozinhar por 10 min.

• Depois deste tempo acrescentar 3 chávenas de café de arroz para risotto, deixar "estalar" o arroz e  deitar água de modo a que o arroz absorva.Deixar cozer em lume brando mais 15 min.

No fim deste tempo:

• Bater uma gema com 1/2 iogurte grego e 2 c. sopa de queijo parma, acrescentar esta mistura ao arroz e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos.

Pizza de morcela e maçã

Já tinha lido que morcela e maçã que combinavam bem.  Um destes dias quando comecei a fazer a pizza tinha 1/2 morcela a precisar de ser gasta, resolvi então fazer. Adoramos.
Para a massa utilizei a do livro base da bimby
Massa:
Ingredientes:

• 200 gr de água
• 50 gr de azeite
• 1 c.chá de sal
• 2 chá de fermipran
• 400 gr de farinha branca tipo 65

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1min, temp 37º, vel.2. Adicione o fermento e a farinha, programe 15 seg, vel6. De seguida 1 min vel.espiga.
Deixe a massa repousa 30 min.

Molho:

• Polpa de tomate caseira
• um pouco de abóbora assada

Misturei e deitei por cima da massa

Recheio:

• 1 mação grande fatiada fininha
• 1/2 morcela fatiada
• azeitonas e oregões q.b.
• Queijo mozarela q.b.

Levei ao forno de pizzas +/- 15 min

Couscous de Tapioca

Quando vi esta receita da Gina, fiquei curiosa demorei imenso tempo até fazer. É uma delicia, prático e fácil de fazer. Mas adaptei um pouco, desta vez acrescentei um ingrediente o chocolate.

Ingredientes:

• 100 g de tapioca granulada
• 400 ml de leite
• 70 g de coco ralado (a Gina aconselha fresco, usei desidratado)
• 50 g de açúcar
• Leite condensado 
• Raspas de chocolate preto

Numa taça, coloque a tapioca, o coco, o açúcar e misture bem. Ferva o leite.
Deite o leite a ferver sobre o preparado, misture bem, tape.  Deixei assim por 3 horas, verifique se já amoleceu e coloque no frigorífico.
Na hora de servir acrescentar o leite condensado.

Rabanadas

A receita já é de família, esta é a versão com água as quantidades são feitas a olho.
Ingredientes:
Calda

• +/- 2,5 l água
• casca de limão
• 1 pau de canela
• açúcar
• mel (mais mel que açúcar
• 1 pitada de sal

Deitar tudo num tacho e deixar ferver um pouco.

• 1 Cacete (de há 2 dias)  cortado às fatias espessura de 1 dedo. Molhar as fatias na calda bem quente e colocar num prato.
• 2 a 3 Ovos batidos, passar as rabanadas pelos ovos.

Levar a fritar em óleo bem quente, escorrer e polvilhar com açúcar e canela.

Feliz 2011

Desejo a todos um Feliz Ano Novo.

Selinho

A Célia deu-me este lindo selinho, muito Obrigada.
Eu ofereço a todos os que por aqui passam e muito obrigada por visitaram o meu cantinho.

Aletria com frutos secos

A ideia desta receita surgiu quando vi um programa de televisão "My Greek Kitchen", uma vez que a receita original leva massa filo cortada tipo a esparguete,  adaptei a receita e usei aletria.

Ingredientes:
Aletria cozida
frutos secos e passas
Para a calda
água q.b.
1 c.sopa de água de laranjeira (compro no Eleclerc)
3 c.sopa de açúcar


Deitar os ingredientes para a calda num tacho em lume brando e deixar até ficar espesso, misturar os frutos secos.
Colocar a aletria numa forma deitar a calda e levar ao forno a 200º durante +/- 10 min.

Foto do frasco flor de laranjeira

A minha aletria ficou com pouca calda na próxima coloco o dobro da água e mais um pouco de açúcar.

Ementa da noite de Natal

Esta é a ementa típica na noite de Natal, da zona onde moro o Minho, é claro que cada casa mesmo nesta zona terá outros ingredientes, até por cada um tem familiares de outras zonas e como tal  influências diferentes,  fará com certeza uma  mesa com outras iguarias.

Bacalhau  com batatas, cenouras e couve penca, brócolos, tudo cozido regado com azeite (no dia seguinte com as sobras faz-se roupa velha)
Há quem faça um segundo prato de carne, cá em casa não há o hábito.
A carne é peru assado (embora o tradicional seja  o cabrito) mas para o almoço de Natal

Doces: A mesa neste dia é rica em calorias (mas não vale contar)

Mexidos
Rabanadas
Aletria
Leite creme
Bolo-Rei
Tábua de queijos

Desejo-o a todos os que me visitam, ou não, o meu cantinho Um FELIZ NATAL!

Arroz de camarão

 

Ingredientes:

• 500 gr de camarão
• 1 courgete cortada ao bocadinhos
• 1 cenoura ralada
• 2 chávenas de café de ervilhas congeladas
• 1 alho francês cortado às rodelas
• cebola picada
• 3 dentes de alho laminados
• aipo em pó qb
• funcho em pó qb
• pimentão e noz-moscada qb
• azeite 1 c.sopa
• água 3 chávenas de café
• 3 chávenas de café de arroz

Deitar  tudo na fussioncook excepto o arroz e a água, programar 15 min sem tampa deixar saltear os legumes. De seguida deitar a água e o arroz programar 10 min tampa fechada.